En tidsriktig cava

I dag vil jeg tipse om noen bobler som jeg synes passer ekstra godt i disse dager, med tanke på at vi tilbringer så mye tid hjemme og for oss selv, nemlig en god cava som heter PRIVAT!

Cava Privat / vinogvegetar.no

Privat Cava Brut Nature Reserva, nå i 2016-årgang, lukter av gule epler, lime og kjeks. Den er fin og gylden i fargen, og i glasset er den livlig og funklende, med massevis av ørsmå bobler. Smaken er knusktørr, frisk og leskende, med en mineralsk avslutning. Vinen er lett og slank, den er elegant, og den sitter godt. Dette er en seriøs årgangscava med personlighet! Den kan både lagres i noen år eller drikkes nå (anbefales, haha), og til 200 kroner er dette et godt kjøp.

Cava Privat / vinogvegetar.no

Hold dere friske, folkens! Skål herfra!

Fem kjappe tips: Bobler i basis

Nå er det snart jul, dere! For dem som ikke allerede har kjøpt musserende vin til festdagene, begynner det å haste. Nå er det ikke sikkert at varer fra nettbutikken kommer fram i tide, så for den som må handle på gamlemåten og forholde seg til det som står i hyllene, kan jeg tipse om noen gode kjøp.

Jeg vil anbefale alle å styre unna den billige proseccoen med mindre de skal mikse drinker. Legg heller en ekstra femtilapp på bordet for å få noe skikkelig – det er da jul! Her kommer noen tips som er tilpasset polutsalg av ulike størrelser, slik at alle kan finne noe på sitt hjemsted.

(Forresten kan man sjekke størrelsen på det lokale polet, den såkalte kategorien, ved å søke her! Kategori 1 er minst og har det snevreste utvalget, mens kategori 7 er størst og har det bredeste.)

Bor du på et lite sted som Vanylven, Steigen eller Kautokeino, med et pol i kategori 1?

9099801-1

Delorme Cremant de Bourgogne Blanc de Noirs Brut 2017
En crémant fra Frankrike. Denne vinen er laget på samme måte som champagne, i motsetning til proseccoen. Den er både frisk og rund, og smaker av sitrus, rips og kjeks, og er svært matvennlig. Det er, så vidt jeg kan se, ikke noe pol i landet som ikke selger denne.
170 kroner, polnummer 9099801

Bor du på et litt større sted som Koppang, Løten eller Årdal, med et pol i kategori 2?

3563601-1

Pedregosa Reserva Clos De Blancs Brut Nature 2015
Dette er en cava fra Spania, som også lages på samme måte som champagne. Denne er ikke tilsatt noe ekstra sukker, så den er knusktørr, slank og syrefrisk. Den smaker av eple og sitrusfrukt, og har noen år på baken, og er dessuten svært hyggelig priset.
142 kroner, polnummer 3563601

…i tillegg til vinen over, altså.

Bor du i en liten by, som Risør, Stryn eller Otta, med et pol i kategori 3?

10119101-1-e1576689417511.jpg

Gancia Alta Langa 36 Mesi Brut
Dette er en italiensk musserende vin som er laget på samme måte som champagne – er det noen som ser et mønster her, kanskje? Denne har ligget og godgjort seg i tre år, og fått en rik aroma av bakte epler, brioche og nøtter. Hvis man liker en moden stil, får man mye for pengene her.
190 kroner, polnummer 10119101

10720001-1

Goldeck DIE EDLE Der Veltliner Sekt
Dette er en sekt fra Østerrike, og dere kan jo gjette hvordan den er laget! (Ja, nettopp, på samme måte som champagne.) Denne er mer ungdommelig og fruktig enn den forrige vinen, med smak av epler og steinfrukt. Lett, frisk og sjarmerende. Denne får faktisk plusspoeng for fin etikett, ettersom vi er litt ekstra opptatt av pynt i disse dager, og for fin pris.
150 kroner, polnummer 10720001

… i tillegg til vinene over, da.

Bor du i en litt større by, som Egersund, Voss eller Levanger, med et pol i kategori 4?

4196801-1

 

Launois Grand Cru Blanc de Blancs Brut 2012
Vi må jo innom selve champagnen til slutt! Dette er et godt kjøp, for det er en grand cru, det høyeste kvalitetsnivået, pluss at det er en årgangsvin. Denne har frisk syre og fin mineralitet, og byr på sitrus, gjærbakst, smør og nøtter, samt en flott eleganse og balanse. Slik vil man at en champagne skal være.
370 kroner, 4196801

…i tillegg til vinene over, så klart.

Bor du på et enda større sted, så bør du ha tilgang til alle disse, pluss masse annet godt! Husk at man alltid kan spørre seg for; de ansatte på polet blir som regel glade når folk stiller spørsmål og viser interesse.

Lykke til med innspurten før jul, alle sammen! Husk at det viktigste er å kose seg, da.

Førjulsskål herfra!

Valentin-vin til under 150 kroner

pexels-photo-300913

Noen som må innom polet i dag, for å kunne imponere noen i kveld? Frykt ikke, her kommer fire tips til rimelige og lett tilgjengelige viner. Disse produktene gir mye for pengene og er å finne i de fleste av Vinmonopolets butikker!

Sprudlevin: Pedregosa Reserva Clos
Basisutvalget (kategori 1), 142 kroner
Skal du ha billige bobler, er cava din beste venn. Du kan gjøre inntrykk på daten din ved å fortelle at cava lages på samme måte som champagne! Denne vinen er knusktørr og frisk, og den har ganske lang lagring, noe som gjør den mer kompleks enn de andre i samme prisklasse. Et godt kjøp og en god start på kvelden!

Hvitvin: Ch. Bonnet 2017
Basisutvalget (kategori 4), 130 kroner
Her kommer noe annet man kan imponere med: «Bordeaux er mest kjent for rødvin, så hvitvinen derfra havner i skyggen, noe som er synd.» Følg opp med å gi din utvalgte et glass av denne aromatiske, syrlige, lettdrikkelige saken, så vil vedkommende ganske sikkert si seg enig!

Rosa vin: Yealands Estate Land Made Rosé 2017
Basistutvalget (kategori 2), 130 kroner
Rosa vin kan drikkes hele året, men folk flest kjøper det først og fremst om sommeren. Hvorfor ikke vise at du tør å skille deg ut ved å helle noe rosa i glassene? Denne vinen har fin fylde og god frukt, og smaker like bra om vinteren, både for seg selv og til mat.

Rødvin: Rioja Vega Crianza 2015
Basisutvalget (kategori 3), 133 kroner
Kosevinen framfor noen er vel rødvinen. Her sikter vi mot sofaen og armkroken! Det er riktignok viktig at vinen ikke er for tung. Dette er en moderne rioja som er rund og sødmefull, men som har fin balanse og godt integrert fatpreg. Sier du det, vil daten ganske sikkert la seg imponere. Dersom han/hun (eller du selv) er en dyrevenn, kan det også være kjekt å vite at vinen er vegansk produsert.

God valentinsdag! Lykke til!

Foto: PhotoMIX via Pexels.

God kombo: Cava og manchego

Out and about / etdrysskanel.com

En klassisk paring fra Spania, som kan gi den norske vinteren et snev av varme!

Ost og vin er godt sammen, særlig hvis man tar utgangspunkt i noen generelle grunntanker, slik jeg har skrevet om før, men hva er det som får akkurat denne kombinasjonen til å fungere så bra?

Cava lages av lokale, spanske druer i regionen Catalonia, og manchego lages av melk fra sauer som gresser på de spanske slettene. Osten må lagres i minst to måneder, og vinen, som produseres på samme måte som champagne, må lagres i minst ni. Manchego er en fast ost med mye smak, uten at den er overveldende, og cava er gjerne fruktig og litt rustikk, samtidig som den er livlig og frisk. Kombinasjonen er nydelig!

Produktnavnet manchego er for øvrig beskyttet, og kan bare brukes av dem som lager osten på riktig sted og riktig måte. (Slik er det også med mange andre kjente oster, som parmesan, stilton, feta og comté.) Problemet er bare at beskyttelsen kun gjelder innen EU, og de siste årene har Spania kjempet mot Mexicos bruk av betegnelsen manchego på en helt annen type ost av mye dårligere kvalitet. Navnet manchego stammer for øvrig fra regionen La Mancha i Spania, der osten oppsto, og fra sauserasen manchega som melka kommer fra, så jeg føler nok at spanjolene har sitt på det rene i denne saken. Finn på noe selv, Mexico!

Dette ble en digresjon. Poenget er at manchego – ekte manchego, altså – er skikkelig godt, og at det smaker ekstra bra med et glass cava ved siden av. Bare prøv selv!

Skål!

Kjekt å vite om magnum (pluss noen vintips)

Hvorfor er det slik at nordmenn med glede kjøper pappkartonger som inneholder tre liter vin, men kvier seg for å kjøpe flasker som inneholder 1,5 liter? Det er noe mystisk og kanskje litt skummelt ved magnumflaskene. Slik behøver det ikke være!

Magnum er en tradisjonsrik størrelse i vinens verden, og ei magnumflaske rommer like mye som to vanlige flasker vin. Mange tror at det er fryktelig råflott og kostbart med magnum, men i skrivende stund finnes det over 150 magnum-viner i polets vareutvalg, både hvite, røde, rosa og musserende, som koster under 400 kroner. Skal man kjøpe to flasker god vin, må man jo som regel ut med såpass uansett, ikke sant? Dermed kan man like gjerne kjøpe én stor flaske som to små… Er man villig til å betale litt mer, øker selvfølgelig utvalget, men poenget er at magnumflasker ikke er så uoppnåelige som mange tror!

Her kommer tre gode grunner til å kjøpe magnum:

  • Prisen er omtrent den samme som for to flasker av samme vin, og ofte litt mindre.
  • Store flasker er gøy og skaper feststemning! Trenger man noen annen grunn, egentlig?
  • Størrelsen på magnumflasker er optimal for lagring, så smaken på vinen blir aller best i dette formatet.

La meg utbrodere det siste punktet litt: Dette gjelder spesielt for musserende vin som produseres på den tradisjonelle måten. Champagne, cava og crémant er kanskje de mest kjente navnene i denne kategorien. Slike viner tilbringer mange måneder, og noen ganger mange år, «på bunnfall». Dette betyr at det er gjærstoffer i vinen som skaper bobler og smak over lang tid. Forholdet mellom bunnfallet og vinen, altså hvor mye det er av hver og hvordan påvirkningen blir, varierer med hvor stor flaska er. Det finnes mange ulike flaskestørrelser, men den optimale ansees å være magnum!

Da er det vel ingen grunn til ikke å prøve?
Her kommer tips til ni viner man kan kjøpe på store, flotte, festlige flasker – og alle er i den tidligere nevnte priskategorien.

Musserende vin
Caves Hautes Côtes Crémant de Bourgogne Brut 2010. En annen årgang er tidligere omtalt her.
Anna de Codorníu Blanc de Blancs Reserva Brut. Den mindre og økologiske utgaven er tidligere omtalt her.

Hvitvin
Gotas del Mar Albariño 2015. Syrefrisk, sitruspreget og mineralsk.
Leitz Rheingau Riesling Trocken 2014. Klassisk, syrlig, lang. Riesling-flasker er for øvrig ekstra høye (se bildet)!
Fusser Blanc de Pinot Noir 2016. Interessant, eplepreget, fyldig og frisk.

Rødvin
OMA Barbera d’Alba 2015. Rund, fruktig og matvennlig.
Villa Ponciago Beaujolais Village 2012. Floral, lett og slank.

Rosa vin
Ch. de Berne Grand Recolte Rosé 2016. Fyldig, men forfriskende, med solfylte smaker.
AIX Rosé 2016. Livlig og fruktdreven, nesten skarp, med et snev av urter.

Kanskje finnes også din favoritt-vin på større flaske? Det er verdt å sjekke, spør du meg…

La oss gjøre 2018 til magnum-året! Stor stas, hoho!

Ny, økologisk cava fra klassisk produsent

Anna Organic Brut Codorniu

Bobler! Musserende vin er godt og sprer glede, og nå i mai kom en ny cava til norske pol. Den er verdt å smake på!

La oss begynne med en liten introduksjon: Cava er sprudlevin fra Spania, som regel fra Catalonia-regionen i nordvest, som lages på samme måte som champagne. (I motsetning til for eksempel prosecco, som produseres med en enklere og billigere metode.) All cava må dessuten lagres i minumum ni måneder, og slik får den økt kompleksitet. Likevel må man ikke ut med noe særlig mer for en flaske cava enn for en flaske prosecco, og dermed får man ofte mye for pengene!

Anna de Codorníu Organic Brut er en ny vin laget av økologiske druer, av typene chardonnay, parellada og xarel-lo. De to sistnevnte er klassiske cava-druer, mens førstnevnte er kjent for de fleste og tilfører en fruktig eleganse til musserende vin. Denne vinen er lagret i 15 måneder.

Med nesa finner vi gul og tropisk frukt og hvite blomster. Vinen smaker av modne epler og sitrusfrukt, og har dessuten et snev av kjeks og honning. Livlig, men behagelig konsistens og ganske lang ettersmak. Dette er en tørr, fruktig og forfriskende og sprudlevin.

Codorníu er for øvrig et gammelt vinhus, etablert allerede i 1551, og det var det aller første som begynte å lage cava, i 1872. Med andre ord er det lange tradisjoner man viderefører når man åpner en slik flaske! Samtidig er det snakk om en produsent som følger med i tida, og dette er ikke bare en økologisk vin, det er også en vegansk vin.

Denne cavaen passer utmerket som apéritif før måltidet, til lette forretter og småretter som tapas, og ikke minst helt for seg selv på solfylte forsommerdager!

Anna de Codorníu Organic Brut finnes her på polet og koster hyggelige 155 kroner.

6991601-1.jpg

Takk til Premium Wines (Altia) for smaksprøven!