Fullmåneviner

November / etdrysskanel.com

Neste lørdag (31. oktober) er det både allehelgensaften og fullmåne! Ettersom vi må sløyfe Halloween-festen i år, kan vi i hvert fall sørge for å ha noe passende i glasset denne kvelden. Kjøper du ei flaske eller to på nettet eller i appen nå, så er du sikker på at du kan hente dem på ditt lokale pol i god tid, og at du slipper å stå i kø i starten av helga… Det er kjekt å kunne tenke litt framover i NY og NE, hoho.

Dom. Les Enfants Sauvages Cool Moon
Foruten det åpenbart passende engelske navnet på selve vinen, har vinhuset et navn som betyr «de ville barna», og det er heller ikke så dumt i denne sammenhengen.
Her har vi en litt kuriøs hvitvin fra sør i Frankrike, laget hovedsakelig av druene grenache blanc og grenache gris. Den byr på en utviklet aroma med moden frukt, blomster, nøtter og et hint av salt. Flott fylde og fin, syrlig avslutning. Denne tipper jeg at ville passe godt til ost!
BU, 270 kroner, polnummer 10031901

La Taille aux Loups Triple Zéro 2017
Her er det strengt tatt ingen måne i bildet, men vinen har kullsvart etikett og et navn som betyr «ulvenes avgift», så den får være med likevel. Fullmåne, ul fra skogen, varulver… Den koblingen duger, hoho!
Dette er bobler fra Loire i Frankrike, laget på «gamlemåten», den såkalte méthode ancestrale. Den er veldig lik den klassiske champagne-måten å lage musserende på, men den innebærer færre tilsetninger, slik at resultatet blir mer naturlig (og også vegansk). Den byr på epler, sitrusfrukt, mineraler og et streif av kjeks. Knusktørr og forfriskende, med god lengde.
BU, 375 kroner, polnummer 7424701

Folias de Baco Uivo Pt Nat Branco 2019
Flott fullmåne-etikett, som faktisk ga meg idéen til dette innlegget! Dette er en såkalt pétillant naturel, en naturlig perlende (og vegansk) vin, fra Portugal. Her får vi eple og pære, kvede og korn. En syrlig, frisk, slank og lett affære, en sjarmerende pet-nat som sitter lenge.
Basis (kategori 6), 210 kroner, polnummer 11974101

11974101-1

Jeg har også funnet et par rødviner, men disse har jeg ikke smakt selv, det er rett og slett viner som har noe med måne i navnet, hoho!
Luna Lunera (polnummer 11824601) er en rimelig spansk syrah, som virker å by på fin fruktighet og fylde.
Red Angel on the Moonlight (polnummer 4142501) er en spennende pinot noir fra det nordlige Italia, som jeg tipper er mineralsk og elegant.

De som har fulgt bloggen siden starten, husker kanskje et Halloween-innlegg fra fire år siden, der jeg også hadde gravd fram noen viner med passende navn. Noen er kanskje fortsatt aktuelle, selv prisene kan ha endret seg! Her var det også viner jeg ikke nødvendigvis hadde smakt, og i slike tilfeller (som når jeg tipser om prisnedsettelser) er det altså ikke snakk om anbefalinger, det er mer slik at jeg gjør dere oppmerksomme på at noe finnes. Til tjeneste, hoho! Halloween-innlegget fra 20126 ligger i hvert fall her!

Da vil jeg bare ønske dere en hyggelig (eller uhyggelig) fullmånehelg, når den tid kommer!

Smil, ulvehyl og skål herfra!

Nerdete vin!

Når jeg ser filmer, leser bøker og spiller spill, vil jeg ha virkelighetsflukt. Jeg vil ha parallelle verdener, reiser i tid og rom, trolldom, fabeldyr og fantasi. Eventuelt vil jeg ha gamle greier, klassikere, slik at de nesten blir tidsreiser i seg selv. Jeg er en glad geek, en aldri så liten nerd, og jeg omfavner disse ordene som hedersbetegnelser. Vi er mange som gjør det, og det finnes faktisk ganske mange nerdete viner der ute!

Kanske det kan friste med noe intergalaktisk fra Star Trek Wines eller fra Skywalker Vineyards? Noe nostalgisk og eventyrlig fra Disneys Once Upon a Vine? Noe skummelt fra The Walking Dead Wines? Noe dragevennlig fra Game of Thrones Wines? Det ble også laget fire Ringenes herre-viner for noen år siden, men i svært begrenset opplag, så de er ikke lenger å oppdrive.

Dette er viner som stort sett har vært å få tak i på den andre siden av dammen, i USA. Hva med sånt vi har her til lands, da? La meg komme med noen tips til typer vin man kan kjøpe og smake på selv, med utgangspunkt i noen litterære referanser!

Det som ga meg idéen til dette innlegget, er måten Philip Pullman skriver om tokaj på, i fantasy-trilogien His Dark Materials (Den mørke materien på norsk). Denne eksklusive dessertvinen står faktisk helt sentralt i det første kapitlet i den første boka, slik bildet over viser. Den beskrives som en «dypgyllen væske» og serveres i en krystallkaraffel, og årgangen er 1898! Kollegiet ved de ulike universitetene i Oxford virker å være spesielt glade i tokaj, det går igjen i mange av bøkene til Pullman.

Vil man smake selv, ligger Vinmonopolets utvalg i tokaj her. Det er skikkelig godt, altså.

For øvrig nevnes sherry flere ganger hos denne forfatteren, og i boka jeg leser nå (The Secret Commonwealth, bok to i neste trilogi) har en av hovedfigurene nettopp vært på restaurant og bestilt chianti. Jeg synes det er gøy når det ikke bare står at noen tar seg et glass, men vi faktisk får vite hva de drikker! Pullman skuffer aldri, hverken på den ene eller den andre måten.

Vi går over på klassikere! Tokaj blir faktisk nevnt flere ganger i fortellingene om Sherlock Holmes også. Den godeste mesterdetektiven er jo forsåvidt glad i å ruse seg, også på sterkere stoffer, så han er ikke akkurat noen man bør etterligne. Likevel er han en svært underholdende type, og jeg har hygget meg veldig med samlingen av Sherlock Holmes-historier som står i bokhylla her hjemme. Når jeg slår opp i den, ser jeg at Sherlock og Watson gjerne drikker vin fra Bourgogne i Frankrike, både hvit og rød. På ett sted blir Baune nevnt spesifikt, og det er en underregion, så da er det snakk om slike rødviner og slike hvitviner. Det er ikke så rart at det er såkalte burgundere det går i, med tanke på når teksten ble skrevet. Fransk vin har alltid stått høyt i kurs i England, og gjør det fortsatt. Portvin blir også nevnt ved flere anledninger i fortellingene om Sherlock Holmes, og det er heller ikke så rart, historisk sett.

Edgar Allan Poe trekker jeg gjerne fram igjen på denne tida av året, når det mørkner og passer med grøss og gru. (Også er er samlingen veldig kjekk å ha i bokhylla!) Poe har faktisk skrevet en novelle som heter The Cask of Amontillado. Der spiller et sherryfat en sentral rolle, men jeg skal selvfølgelig ikke avsløre hva som skjer. Vil man smake på amontillado, en tørr og middels mørk sherry, finner man polets utvalg her.

Det er altså mye hetvin og dessertvin ute og går i litteraturen. Det er kanskje ikke så rart, ettersom dette er viner som ofte bare blir bedre med årene, og som er komplekse og interessante. Akkurat som en god romanfigur er tidløs og nyansert! Dessuten er slike viner krevende å lage og litt mer utilgjengelige enn vanlig vin, og derfor har de også kanskje en viss mystikk knyttet til seg.

La oss avslutte med en scene fra Neverwhere av Neil Gaiman, en av mine yndlingsforfattere. Denne boka kan varmt anbefales til alle som er glade i London, eller bare i spennende, stemningsfulle leseropplevelser.

Nå ble jeg både tørst og leselysten, hoho.

Har dere tips til flere referanser eller nerdete viner man kan kose seg med, så del dem gjerne i kommentarfeltet!

Smil og skål herfra!

Foto: Katacala

 

Nye oktoberpriser

oktober

Et knippe viner har fått nye priser i løpet av natta, slik at vi kan gjøre noen ekstra gode kjøp mens lageret rekker. Her kommer tips om sju viner som har gått ned med 80 kroner eller mer.

Musserende vin

Damilano Brut
Førpris 350 kroner, ny pris 250 kroner. Polnummer 7346401.
Her har vi italienske bobler som skiller seg ut i prosecco-jungelen. Disse er laget på den måten som kalles metodo classico i Italia, altså slik kvalitetsmusserende produseres. Denne vinen består av chardonnay og pinot nero og har fått ligge i to år på bunnfall. Nå går prisen ned med en hundrings, og jeg tipper denne ville fungere veldig fint som apéritif.

Rødvin

Elvio Cogno Langhe Nebbiolo Montegrilli 2018
Førpris 300 kroner, ny pris 220 kroner. Polnummer 11418501.
Dette er en nebbiolo, en drue som for mange kan være en tilvenningssak. (Eller tilvenningsSMAK, om du vil! Å, jeg er så morsom.) Vinene får lys farge, men mye garvestoff, og kan nesten være litt aggressive i starten. Derfor lar man ofte vinene modnes på eikefat i noen år, til de blir rundere. Denne produsenten bruker ingen fat når de lager vinen, for de vil at druen skal få stå på egne bein, og dette skal visstnok være en moderne, frisk og lettdrikkelig versjon av nebbiolo, selv om den ikke er så gammel. Nå koster det 80 kroner mindre å smake.

Nervi Gattinara 2015
Førpris 410 kroner, ny pris 330 kroner. Polnummer 9500801.
Dette er også en nebbiolo, og Nervi er en berømt og anerkjent produsent. Her har vinen fått ligge siden 2015, tre av dem på eikefat, så dette er en mer tradisjonell stil. Denne årgangen er fin å drikke nå. Vil man ha en mykere vin, kan man vente i fem år til, eller kanskje i ti? Dette er standhaftige saker. Uansett er prisen 80 kroner lavere.

Château Barde-Haut 2016
Førpris 595 kroner, ny pris 499 kroner. Polnummer 11483501.
En bordeaux fra den siden av elva der det brukes mest merlot, noe som trolig betyr at dette er en ganske fruktig og rund vin, kanskje med smak av plomme, som enten kan drikkes nå eller legges til videre lagring. Nå er prisen 96 kroner lavere enn den var i går.

Kranskop Cabernet Sauvignon 2014
Førpris 300 kroner, ny pris 200 kroner. Polnummer 3986201.
En «cab sauv» fra Sør-Afrika. Cabernet sauvignon er en druesort som ofte byr på mørke bær, urter og et slags grønt, skarpt hint av paprika! Nå koster det en hundrelapp mindre å prøve denne varianten, og sjekke om paprikaen kommer fram der.

Coursodon Saint-Joseph Silice 2018
Førpris 340 kroner, ny pris 260 kroner. Polnummer 1012301.
Dette er en vin fra nordre del av Rhône-dalen i Frankrike, laget av ren syrah, og slike viner er smaken av høst for meg. Skogsbær og krydder, det er det jeg vil ha framover, og her sparer man nå 80 kroner.

Dessertvin

Musella Recioto 2011
Førpris 390 kroner, ny pris 290 kroner. Polnummer 5080702.
En søt, rød vin laget av tørkede druer, fra Valpolicella i Italia. Dessertvin er kostbart, men denne lille saken (halvflaske) går nå ned i pris med hundre kroner, og blir et godt kjøp til høstens fruktpaier, eller til ostefatet!

(Merk at dette kun er tips om nedsettelser, ettersom jeg ikke selv har smakt disse vinene.)

Husk at det gjerne er begrensede mengder igjen av disse produktene, så det kan være lurt å være raskt ute om man vil sikre seg ei flaske eller to.

Håper dere får en god start på oktober!

Foto: Brett Sayles via Pexels

Høsttips

Christer Byklum / Smaksfestivalen 2019

Enten det er denne uka eller neste uke der du bor, er høstferien nært forestående. Regnet og vinden har gjort seg gjeldende stort sett overalt, og mange har måttet finne fram skjerfet. Nå er det bare å omfavne den nye årstida!

Her kommer noen tips som passer i disse dager.

Denne artikkelen er fra i fjor, men den er like aktuell nå. DN Smak skriver om de beste vinene til sesongens grønnsaker og vegetarretter!

Om noen fortsatt er skeptiske til vin fra England, kan The Guardian fortelle at engelsk vin i år har vunnet flere priser enn noen gang. Nå er det mer enn 60 engelske viner å velge mellom på polet!

Vivino tipser om vinkategorier som står til årstida.

Reiselysten og rastløsheten er stor nå. La oss drømme oss vekk sammen med Decanter, til vingårder som er til salgs i UNESCO-områder! For noen nydelige steder!

Soppsesongen er her! Vinmonopolet anbefaler viner som passer godt til noen klassiske soppretter.

Hvis det frister mer med fett og sukker når det stormer ute, kan WineFolly fortelle oss hvilke «junk food»-paringer som fungerer!

Nyt høsten, dere! Skål herfra!

Et sted å starte

Rome / etdrysskanel.com

God fredag, dere! I dag har jeg bare et tips, en henvisning, til informasjon.

Jeg har endret litt på oppsettet i hovedmenyen til Vin og vegetar, og laget en ny fane som heter KJEKT Å VITE. De som har fulgt bloggen en stund, vet at dette er en fast kategori, der jeg tar for meg aspekter ved vin og prøver å forklare dem på en forståelig måte. Disse innleggene er som regel tidløse, men ettersom en blogg er bygget opp kronologisk, havner de veldig langt bak etter en stund, og blir vanskeligere å finne fram til. Derfor har jeg laget ei liste med lenker, slik at de skal være lette å finne og bruke.

Under fanen KJEKT Å VITE i hovedmenyen ligger det nå 15 innlegg som jeg håper kan være en fin introduksjon til vinens verden, med gode tips, lure triks, enkle huskeregler og allmenn informasjon. Jeg vet jo at dere som leser er nysgjerrige, og at mange av innleggene fra de siste fire årene kan være kjekke å ha tilgang til, også lenge etter at de først ble publisert. Derfor har jeg samlet dem på ett sted. Et sted å starte, rett og slett, og et sted å vende tilbake til for litt påfyll.

God helg! Skål!

Sju rimeligere viner i september

Ved månedsskiftet skjer det en del endringer i polets sortiment, ved at mange varer settes enten opp eller ned i pris. Det er stort sett snakk om ørsmå endringer, men som vanlig kan man gjøre noen skikkelig gode kjøp!

Her kommer sju viner som går ned i pris med mer enn hundre kroner, og som ligger (eller ender opp) under femhundrelappen.

Hvitvin

Famille Paquet Pouilly-Fuissé Les Crays
Førpris 470 kroner, ny pris 250 kroner. Polnummer 10644901.
Her er det 220 kroner å spare på en såkalt hvit burgunder, altså en hvitvin fra Bourgogne i Frankrike, laget på ren chardonnay. Dette er en grunn til at disse vinene er så populære, og dette er sannsynligvis en fruktig, mineralsk og elegant affære.

Sancerre la Graveliere 2017
Førpris 269 kroner, ny pris 149 kroner. Polnummer 4551601.
Sancerre er en vinner for dem som liker slanke, syrefriske hvitviner. De kommer fra den franske Loire-dalen og lages av druen sauvignon blanc. De byr som regel på sitrus og urter, og denne utgaven koster nå 120 kroner mindre.

Schätzel Niersteiner Hipping Riesling GG 2017
Førpris 608 kroner, ny pris 289 kroner. Polnummer 10985901.
Denne vinen er dessverre nesten helt utsolgt, den finnes bare på tre pol i Oslo-området, men den settes ned med hele 319 kroner, så det kan være verdt å ta en omvei for å snappe opp en. Dette er den typen sitrende syrlig og intens kvalitets-riesling som bør få ligge og godgjøre seg i fem år, og kanskje ti, hvis du orker å vente så lenge.

Schätzel Niersteiner Riesling Kabinett 2017
Førpris 296 kroner, ny pris 153 kroner. Polnummer 9201501.
Lillebroren til den forrige, som også kan lagres, men som like gjerne kan drikkes nå. Denne blir 143 kroner billigere. Kabinett er en veldig matvennlig kategori, og med sitt noe høyere sukkerinnhold tipper jeg at denne vil passe veldig godt til orientalsk, krydret mat i høst.

Rødvin

Réserve des Vignerons Saumur Champigny 2013
Førpris 272 kroner, ny pris 140 kroner. Polnummer 9176301.
Denne vinen, en ren cabernet franc fra Loire i Frankrike, har allerede ligget i sju år. Er du nysgjerrig på hvordan denne druen smaker når den får utvikle seg en stund, blir det nå 132 kroner billigere å finne ut av det.

Col Dei Venti Zolle Rosse
Førpris 260 kroner, ny pris 159 kroner. Polnummer 11093501.
Her har vi en rødvin fra Piemonte i Italia, laget av de lokale druene barbera, dolcetto og freisa. Den er trolig fruktig og lettdrikkelig, samt anvendelig til mat, og settes ned med en hundrelapp.

Mandrarossa Cartagho 2014
Førpris 650 kroner, ny pris 499 kroner. Polnummer 10493805.
Dette er en magnumflaske, så når den går ned i pris med 151 kroner, får man mye vin for pengene! Dette er en nero d’avola fra Sicilia, og de pleier å være runde og sødmefulle, med smak av mørke bær.

(Med forbehold om skrivefeil, og merk at dette kun er tips om prisnedsettelser, ettersom jeg ikke selv har smakt disse vinene.)

Husk at prisene ikke endres i systemet til Vinmonopolet før 1. september, da, og at det kan være et begrenset antall flasker igjen.

Ha en fin dag, dere!

En bursdag, et ønske og en generell guide

Denne helga fyller Vin og vegetar fire år. Hipp hurra!

Jeg feirer ved å publisere en tekst som sto på trykk i magasinet Vin&Brennevin tidligere i år. Det er en slags introduksjon, en litt mer helhetlig innføring i hvordan man kan tenke når man setter vin til mat, og derfor håper jeg at den kan være til nytte – at man kan komme tilbake til den med jevne mellomrom i løpet av året.  Dessuten er teksten ment for et bredt publikum, og derfor er dette det perfekte blogginnlegget å dele med dem som har lyst til å spise mer grønt, og som gjerne vil drikke vin til, men som ikke helt vet hvor de skal starte.

Ja, for om jeg skal ønske meg noe til bloggbursdagen, så blir det at du som leser tipser en annen som kanskje kan få glede av Vin og vegetar – gjerne via Facebook-siden, Instagram-kontoen eller ved å dele en lenke til nettsiden. Jo flere vi er sammen, jo gladere blir vi!

Da kjører vi på!

June / etdrysskanel.com


VIN TIL VEGETARMAT – en generell guide

Synne H. Rustad, sommelier og journalist, skriver bloggen Vin og vegetar.no

Vegetarmat er i vinden som aldri før. Det er mange gode grunner til å spise grønnere, men hva om man er vant til å tenke «rødvin til kjøtt og hvitvin til fisk», og plutselig ikke har noen av delene på tallerkenen? Her følger noen tips som kanskje kan gjøre det lettere å velge vin.

For å begynne med noe helt grunnleggende: I store deler av verden heter det ikke «vegetarmat», det heter bare «mat». Vegetarisk mat er helt vanlig mat, og prinsippene vi tar utgangspunkt i når vi skal finne viner som passer til, er de samme som for kjøttretter. For en svær andel av jordens befolkning er kjøtt en luksusvare, noe kostbart og lite tilgjengelig, og slik pleide det også å være her i Norge. En del klassisk norsk hverdagsmat er vegetarisk uten at man kanskje tenker over det, og det er jo ikke så rart, ettersom kjøtt var noe man spiste ved spesielle anledninger. Alle livsnytere vet at man skal kose seg til hverdags også, så selvfølgelig skal man ta seg et glass vin til (vegetar)maten!

La oss ikke glemme at vegetarisk mat byr på mange flere muligheter enn begrensninger. Om man først ramser opp alle dyreartene man pleier å spise, og så ramser opp alle råvarene man vet om som ikke er kjøtt, ser man fort at det blir ganske mange flere ord på den ene lista enn på den andre. Vi har all verdens godsaker å velge blant!

Vegetarmat trenger heller ikke være helsekost – husk at egg, ost, smør og andre meieriprodukter tilfører masse smak og fylde. Er du glad i kremet saus, sprø ostelokk eller potetmos som består av like mye fløte som potet? Det er vi flere om! Når en rett inneholder mye fett, kan vi bruke syre eller bobler i vinen for å «skjære gjennom fettet» og skape balanse i måltidet.

Vi begynner med våren, når alt våkner til liv. Til påskens eggeretter kan det være godt med en spansk albariño, for eksempel, for den er som regel både fruktig og syrlig. Til pizza og pasta er det selvfølgelig italienerne som har svar. Prøv en verdicchio til pizzaen og en vernaccia di San Gimignano til pastaen, for eksempel!

Det er også lurt å tenke på hvordan maten oppleves og metter. Er det snakk om tyngre, mektigere mat med masse smak, som en fyldig, robust gryterett, bør man se etter en kraftig vin med tilsvarende konsentrasjon og kompleksitet i smaken.

Salatretter, derimot er ofte relativt lette, og det fungerer godt med friske, slanke viner til. Grüner veltliner-druen er ofte en vinner til salater, for den har som regel et grønt smaksbilde i tillegg, og slik er det også med klassikeren sauvignon blanc. Sistnevnte drue er en god venn når salaten byr på skarpe smaker, eksempelvis i form av chèvre-ost, ruccola-salat eller artisjokk.

Når sommeren endelig kommer, blåser vi støvet av grillen. Nesten alt kan tilberedes over flammer og kull! Grilling framhever smaken i grønnsakene, og kan dessuten få noen nye aromaer til å dukke opp. Prøv deg fram og la deg overraske! Til grillmat, eller annen mat med stekeskorpe, kan man tenke «smoke goes with oak». Dette er en kjent tommelfingerregel, og selvfølgelig en forenkling, men det er et greit utgangspunkt. Her kan man nemlig med fordel velge en fatlagret vin som byr på lignende varme, røstede aromaer. Chardonnay, anyone?

I mer orientalsk mat, som kinesisk, japansk, indisk eller thai, dukker det ofte opp eksotiske smaker og sterke krydder. Her er det viktig at vinen har tilstrekkelig fruktighet, og litt restsukker kan også være en fin medhjelper når man skal skape balanse, særlig når det er snakk om pikant mat. Viognier eller gewürztraminer, med sin fruktsødme og sine tropiske smaker, kan passe perfekt. Dessuten er riesling din venn i slike sammenhenger, ettersom den har god fruktkonsentrasjon og syre, samt finnes i flere sødmegrader.

Er det lov å glede seg til soppsesongen hele året? Til høstens soppretter, der umami-smak og en jordaktig aroma gjør seg gjeldende, kan det fungere ekstra godt med en rosa vin. Franskmennene lager ikke bare lett rosé til sommerkvelder på terrassen, de lager også litt kraftigere og mer komplekse viner i form av for eksempel Bandol og Tavel. Det er svært matvennlige saker.
Til rotgrønnsaker, som også gjerne har en viss jordlig smak, er det også godt med viner som byr på lignende aromaer. Prøv en kjølig pinot noir til rødbetesuppe!

Observante lesere la kanskje merke til at vi nettopp var innom vår første rødvinsdrue. For mange vil det være naturlig å se til hvitvinshylla når de skal velge drikke til vegetarmat, og det vil ofte være lettere å finne samsvarende smaker i hvite viner, men røde viner kan også fungere veldig godt. Det er riktignok lurt å styre unna vinene med mest garvestoff, ettersom tanniner tørker ut munnhulen og står bedre til kjøttmat. (Det er en grunn til at slike viner kalles «biffviner»…)

Det finnes mange rødvinsdruer, i tillegg til ovennevnte pinot noir, som spiller på lag med vegetarmaten. Disse druene har gjerne tynt skall, eller så blir de behandlet på en måte som gjør vinene rundere og mer lettdrikkelige. Ikke la deg lure til å tro at det er fargen det kommer an på – lyserøde viner kan ha masse tannin, det vet alle som har drukket nebbiolo!

Gamay-druen er for mange best kjent fra Beaujolais Nouveau, men den er så mye mer. På høyere kvalitetsnivåer gir den omgjengelige og matvennlige viner, ofte med høstlige aromaer som står særlig godt til mat med belgfrukter, som erter, bønner og linser. Den kan også fatlagres og få et deilig røstet preg.

Blant Italias store druer finner vi barbera. Den kjennetegnes av lite til middels tannin og høy syre, noe som gjør den til en ypperlig allrounder på matbordet. Den er blant de få rødvinsdruene som faktisk fungerer til tomatretter, så den er kjekk å ha i bakhånd når man lager supper, gryter eller sauser med tomat, og italienerne drikker den gjerne til pizza!

Når vinteren kommer, med mørke kvelder og kraftigere mat, er det tid for mørkere og kraftigere viner også. Grenache/garnacha er mye brukt som blandingsdrue, men står godt på egne bein. Ofte er det snakk om runde, varmende viner som passer ekstra godt til ovnsbakt mat, sånne retter som får godgjøre seg lenge på stekebrett eller i ildfaste former.

Merlot har fått sin renessanse, og det med god grunn. Denne druen gir gjerne myke, fyldige, dype viner. De vil ofte passe til smaksrike gryter eller godt innkokte sauser – og ekstra bra blir det selvfølgelig om man har en klunk av vinen oppi!

Det er kanskje ikke bare undertegnede som begynner å bli sulten? Håper det smaker!


Da vil jeg bare ønske alle ei god helg!

Jeg har planer om å heve glasset for fire år, og krysse fingrene for fire til.

Takk for at du leser bloggen! Smil og skål herfra!

Vegetarpølser – hvilke er best?

Vegetariske pølser har kommet for fullt de siste årene. I sommer har jeg smakt meg gjennom alle variantene jeg har kommet over i hovedstaden, fra VegMe, Hälsans kök, Go’Vegan, Liv laga, Coop vegetardag, Naturli’ og Grønn lykke. Nå vil jeg tipse om vinneren av min uformelle pølsetest.

Min favoritt er disse! Liv laga røkte vegetarpølser fra Hoff. Denne typen fungerer som et fullverdig alternativ til vanlige grillpølser, mener jeg.

Disse pølsene ligger i frysedisken og kommer i pakker på fem. De er raske og enkle å tilberede, slik man vil at pølser skal være. De har ikke ekkelt skinn eller rare klumper, slik noen øvrige varianter har. De er ikke for små eller for store, og de får fin brunfarge når man steker eller griller dem. Noen av de andre pølsene faller lett fra hverandre, og noen er ganske smakløse, men disse har mye og skikkelig god smak, synes jeg. De har også fin tyggemotstand, men uten å være for harde. De er heller ikke forferdelig dyre, slik enkelte er – faktisk er disse blant de rimeligste utgavene. Liv laga vegetarpølser finnes blant annet hos Meny og KIWI, og jeg har sett at de er tilgjengelige også i mindre byer. Full klaff, med andre ord!

Obs! Selv har jeg ikke spist vanlige pølser på 15 år, så dette er ikke nødvendigvis de pølsene som smaker aller mest som ordinære grillpølser. Det er rett og slett de pølsene jeg synes er best. Samtidig kan det nevnes at dette også er blitt favoritten til min samboer, som er kjøtteter, så man kan trygt servere disse til eventuelle skeptikere også.

Hva med vin til maten, da? Vet du, jeg tror faktisk jeg foretrekker en øl til pølsene. Det er lov, hoho.

Måtte sensommeren bli full av gode grillmåltider!

Tre nedsettelser og to nyheter denne uka

person-holding-wine-glass-2742687

Juli bringer med seg løfter om sol og varme og fellesferie, men også om noen lavere priser og noen nye produkter på Vinmonopolet!

I dag går noen viner ned i pris, fordi de skal sluttselges. Det er stort sett snakk om små endringer denne ganger, men det er tre viner som er satt ned med rundt hundrelappen, som jeg tenkte å tipse om:

Dalrymple Pinot Noir 2016
Førpris 301 kroner, ny pris 220 kroner. Polnummer 10314301.
Rødvin fra Tasmania, den lille øya utenfor Australia! Spennende! Nå er det 90 kroner billigere å prøve noe derfra.

Corino Giovanni Barolo 2014
Førpris 400 kroner, ny pris 309 kroner. Polnummer 5489401.
En allerede prisgunstig barolo er blitt 91 kroner rimeligere. Kjøp nå, drikk om fem år.

Fabbrica Prototipo 470 Sangiovese 2013
Førpris 359 kroner, ny pris 259 kroner. Polnummer 10445401.
Sangiovese fra høytliggende vinmarker i Toscana, nesten 500 meter over havet. Denne er ganske sikkert veldig matvennlig, og den er nå nedsatt med 100 kroner.

Husk at det er begrensede mengder igjen, da, og at dette bare er tips om nedsettelser, ettersom jeg ikke selv har erfaring med disse vinere.

På fredag lanseres det også en del nye produkter på polet, og det kan man lese mer om her! Jeg har dessverre ikke fått smakt så mange av dem, for de fleste vinsmakinger er blitt avlyst grunnet pandemien… Dessuten kommer det en del nye årganger for tida, og jeg omtaler jo bare rene nyheter her inne. Jeg synes riktignok at to nye viner fra New Zealand er verdt å prøve i sommer:

Kim Crawford Sauvignon Blanc 2018
Forfriskende hvitvin fra Marlborough. I denne regionen trives sauvignon blanc-druene godt, men de må foredles riktig for å ikke gi viner som er for skarpe og «grønne» eller for overmodne. Her er balansen fin, synes jeg – vinen er tropisk og rund, med smak av pasjonsfrukt og melon, men samtidig syrlig og sitrende, med en lang og tørr avslutning.
BU, 200 kroner, polnummer 4253201

Kim Crawford Pinot Noir 2018
Dette er en god representant for pinot noir fra Den nye verden. Den er myk og rund, og byr på markjordbær og krydder, og likevel er den slank og elegant, slik man vil at denne druen skal være. En vin som føles presis og sitter lenge.
BU, 300 kroner, polnummer 4253101

Disse to vinene blir altså tilgjengelige fredag 3. juli.

Håper alle får en god start på ferien! Smil og skål herfra!

Foto: Brian Parker via Pexels.

 

Bruk nesa og bli en bedre vinsmaker!

Her kommer en oppfordring til alle som vil få mer ut av vinen de drikker. En oppfordring som er ekstra aktuell i disse dager, når alt vokser og gror og blomstrer rundt oss, og alskens lukter er innen rekkevidde. Det er så enkelt og så grunnleggende: Bruk nesa!

Alle vi som jobber med vin, har studert vin og smaker på vin på et profesjonelt nivå, har måttet trene opp nesene våre. Vi har bygget opp et mentalt kartotek med lukter, slik at vi kan sette ord på det vi kjenner når vi analyserer innholdet i glasset. Dette kan hvem som helst gjøre, det er ikke som om man må være født med ekstra god luktesans. Evnen er der fra før, det er bare snakk om å bruke den aktivt!

Som regel tenker vi ikke så mye på luktene som omgir oss, med mindre noe lukter ekstra godt og er forbundet med gode minner (nytraktet kaffe om morgenen, parfymen til vår kjære, nyslått gress om våren) eller noe lukter intenst vondt (her trenger jeg vel ikke ramse opp eksempler, det er nok av ekle ting å ta av). Hva med alt det andre, i mellomsjiktet? Ting som ikke lukter spesielt sterkt, spesielt behagelig eller spesielt ubehagelig, som bare har en vanlig lukt? Disse tingene omgir oss kontinuerlig, og potensialet her er enormt. Når snuste du sist på en gulrot før du hakket den opp og hadde den i kjelen?

Dette kan bli den store luktesommeren. Lukt på alt før du spiser eller drikker det. Lukt på frokosten, lunsjen og middagen. Lukt på kaffekoppen, tekoppen, utepilsen og juiceglasset. Lukt på desserten, nøttemiksen og innholdet i godteskåla. Lukt på grønnsaker og andre råvarer når du lager mat. Lukt på frukt og bær. Lukt på blomster langs veien. Lukt på urter og krydder. Når du er klar til å ta neste steg, kan du lukte på stoff, på treverk, på stein. Vær en raring, hoho. Det betaler seg.

Når man stikker nesa nedi et vinglass, kan det være vanskelig å sette ord på hva man lukter. Når noen sier at de kjenner lime, pære, nøtter, rips, honning eller kardemomme, så er det fordi de har en kobling mellom sanseinntrykket og ordet. Det kan du også få! Jo mer du bruker luktesansen, jo bedre blir den – og jo enklere blir det å gjenkjenne aromaer i vin, og jo morsommere blir det å snuse seg fram.

Om du vil gjøre deg selv en tjeneste i sommer: Bruk nesa!

Foto: Idy Tanndy via Pexels