Kjekt å vite om magnum (pluss noen vintips)

Hvorfor er det slik at nordmenn med glede kjøper pappkartonger som inneholder tre liter vin, men kvier seg for å kjøpe flasker som inneholder 1,5 liter? Det er noe mystisk og kanskje litt skummelt ved magnumflaskene. Slik behøver det ikke være!

Magnum er en tradisjonsrik størrelse i vinens verden, og ei magnumflaske rommer like mye som to vanlige flasker vin. Mange tror at det er fryktelig råflott og kostbart med magnum, men i skrivende stund finnes det over 150 magnum-viner i polets vareutvalg, både hvite, røde, rosa og musserende, som koster under 400 kroner. Skal man kjøpe to flasker god vin, må man jo som regel ut med såpass uansett, ikke sant? Dermed kan man like gjerne kjøpe én stor flaske som to små… Er man villig til å betale litt mer, øker selvfølgelig utvalget, men poenget er at magnumflasker ikke er så uoppnåelige som mange tror!

Her kommer tre gode grunner til å kjøpe magnum:

  • Prisen er omtrent den samme som for to flasker av samme vin, og ofte litt mindre.
  • Store flasker er gøy og skaper feststemning! Trenger man noen annen grunn, egentlig?
  • Størrelsen på magnumflasker er optimal for lagring, så smaken på vinen blir aller best i dette formatet.

La meg utbrodere det siste punktet litt: Dette gjelder spesielt for musserende vin som produseres på den tradisjonelle måten. Champagne, cava og crémant er kanskje de mest kjente navnene i denne kategorien. Slike viner tilbringer mange måneder, og noen ganger mange år, «på bunnfall». Dette betyr at det er gjærstoffer i vinen som skaper bobler og smak over lang tid. Forholdet mellom bunnfallet og vinen, altså hvor mye det er av hver og hvordan påvirkningen blir, varierer med hvor stor flaska er. Det finnes mange ulike flaskestørrelser, men den optimale ansees å være magnum!

Da er det vel ingen grunn til ikke å prøve?
Her kommer tips til ni viner man kan kjøpe på store, flotte, festlige flasker – og alle er i den tidligere nevnte prikategorien.

Musserende vin
Caves Hautes Côtes Crémant de Bourgogne Brut 2010. En annen årgang er tidligere omtalt her.
Anna de Codorníu Blanc de Blancs Reserva Brut. Den mindre og økologiske utgaven er tidligere omtalt her.

Hvitvin
Gotas del Mar Albariño 2015. Syrefrisk, sitruspreget og mineralsk.
Leitz Rheingau Riesling Trocken 2014. Klassisk, syrlig, lang. Riesling-flasker er for øvrig ekstra høye (se bildet)!
Fusser Blanc de Pinot Noir 2016. Interessant, eplepreget, fyldig og frisk.

Rødvin
OMA Barbera d’Alba 2015. Rund, fruktig og matvennlig.
Villa Ponciago Beaujolais Village 2012. Floral, lett og slank.

Rosa vin
Ch. de Berne Grand Recolte Rosé 2016. Fyldig, men forfriskende, med solfylte smaker.
AIX Rosé 2016. Livlig og fruktdreven, nesten skarp, med et snev av urter.

Kanskje finnes også din favoritt-vin på større flaske? Det er verdt å sjekke, spør du meg…

La oss gjøre 2018 til magnum-året! Stor stas, hoho!

Reklamer

Gode alkoholfrie alternativer

Som sommelier får jeg ofte spørsmål om hva jeg kan anbefale av alkoholfritt drikke.

Det er ganske paradoksalt, når man tenker etter, for jeg har tross alt brukt to år på å studere alkoholholdige drikkevarer – det blir litt som å spørre en glassblåser om hvilke plastglass han foretrekker, hoho. Likevel svarer jeg etter beste evne, selvfølgelig, og det finnes mye godt å velge mellom!

Her kommer noen anbefalinger for den som av ulike grunner ikke kan eller vil drikke alkohol, innenfor fire ulike kategorier.

Vin
Alkoholfri vin er vanskelig å lage, og spesielt vanskelig er det å lage noe som faktisk smaker godt. Hvitvin inneholder jo gjerne 8-12 prosent alkohol, og rødvin helt opptil 16 prosent. Dermed mister man en ganske stor bestanddel når alkoholen fjernes, og mye smak og fylde går ofte tapt i samme slengen. En god huskeregel er at dette er minst merkbart i musserende vin! Boblene veier opp og gjør at vinen står relativt godt på egne bein, men likevel er mange alkoholfrie alternativer laget på epler, pærer og annen frukt i stedet for druer. Med andre ord får man heller følelsen av å drikke brus enn vin, og da er jo litt av poenget borte… Slik er det ikke med følgende produkt, som selges på polet:

Richard Juhlin Blanc des Blancs
En seriøs og vellykket alkoholfri sprudlevin, utviklet i samarbeid med en av verdens fremste champagne-eksperter.

Alkoholfritt / vinogvegetar.no

Jeg kan også anbefale Vinosse Sparkling Rosé, som er frisk, fruktig og overraskende kompleks, og fungerer svært godt.

Fruktjuice
I noen tilfeller kan en skikkelig god juice gjøre susen, særlig hvis man er ute etter noe som fungerer til mat! På polet finner man mye spennende fra produsentene Ringe, Vår og Egge, som alle er veldig gode. Her kan man spørre seg fram og finne en som passer til menyen! I en del dagligvareforretninger (hos Meny, Spar, Kiwi og Joker) finner man dessuten eplejuice-kartonger fra Epleblomsten, som er et friskt, anvendelig følge til nesten alskens matretter.

Øl
På ølfronten har det skjedd kjempemye, og det bare på de siste årene! Nå trenger man ikke lenger velge mellom pilsen Munkholm og Clausthaler – det har dukket opp flere ulike produkter innenfor andre sjangere, slik at man kan variere og velge den typen man vanligvis foretrekker.  Her vil jeg trekke fram fire alkoholfrie poløl som har personlighet.

Nanny State fra Brewdog
For den som liker skarp IPA i amerikansk stil. Masse humlesmak.

Easy Rider fra Gotlands Bryggeri
For den som liker en litt rundere IPA med mer europeisk preg. Frisk og fin.

Inferial Stout fra Nøgne Ø
En alkoholfri stout som faktisk fungerer, til stor glede for alle som er glade i mørkt øl!

Weihenstephaner Hefeweissbier
Frisk, fruktig hveteøl med fin balanse.

I vanlige dagligvarebutikker synes jeg at hveteølen 1664 Blanc, bayeren til Munkholm og Clausthalers pale lager fungerer bra. Det finnes også en del nye produkter som jeg ikke har rukket å smake på, men det er jo bare å prøve seg fram!

Drinker
En skikkelig mocktail – altså en alkoholfri cocktail – er det kanskje best å overlate til bartendere. Det er bare å spørre når man er ute og tar et glass, de fleste tar utfordringen med glede! Samtidig finnes det noen brusdrikker som er såpass gode at de er fullgode alternativer til en drink. For eksempel har Thomas Henry et stort utvalg av gode greier på små, fine flasker.

Alkoholfritt / vinogvegetar.no

Noen finnes på polet, og andre i godt utstyrte dagligvareforretninger. Mine favoritter er mango lemonade, grapefruit lemonade og elderflower tonic, pluss ingefærølene. For øvrig synes jeg også at ingefærøl fra undaberg, Fever Tree og Old Jamaica smaker bra, og at limonade-variantene til Reine des Limonades er veldig gode.

Det var mine anbefalinger foreløpig! Jeg skal oppdatere denne lista forløpende, etterhvert som jeg kommer over alkoholfrie alternativer som utmerker seg.

Skål!

Takk til Altia og Pernod Ricard for smaksprøver!

Ny, gammel favoritt: Kir royal

June / etdrysskanel.com

I dag slår jeg et slag for en klassisk drink, som passer helt ypperlig om sommeren. Den er dessuten like enkel som den er god, og den kan varieres i det lange og det brede. Det er fort gjort å glemme slike gamle travere, men jeg har nylig gjenoppdaget kir!

Kiren kommer fra Frankrike, og det gjør også de to opprinnelige ingrediensene: Tørr hvitvin og crème de cassis, en solbærlikør. Disse to bestanddelene, omtrent én tidel likør (helles i glasset først) og ni tideler vin, gir en tradisjonell kir.

Dette er en drink som ikke er for søt og klissete, og heller ikke for sterk. Derimot er den både frisk, fruktig og lettdrikkelig. Perfekt, med andre ord.

Kir royal er en hakket flottere utgave, hvor hvitvinen byttes ut med champagne. Da blir drinken sprudlende, det sier seg jo selv, og enda litt syrligere. Ekstra godt, spør du meg!

Så kan man variere ytterligere, selvfølgelig… Vi eier ikke skam, vi bare bruker den likøren vi liker best! På Vinmonopolet har de faktisk godt utvalg av franske bærlikører – i tilegg til solbær har de for eksempel jordbær, bringebær og bjørnebær, samt pasjonsfrukt og pære, for dem som heller vil ha en gul kir.

Bildet viser en kir royal-variant med bringebær, altså en blanding av bringebærlikør og champagne. Jeg fikk den servert i Frankrike for noen uker siden, og det er faktisk noe av det beste jeg har drukket hittil i sommer. Perfekt på en solskinnsdag!

Det var dagens lille påminnelse, hoho. Skål og smil herfra!

Ny, økologisk cava fra klassisk produsent

Anna Organic Brut Codorniu

Bobler! Musserende vin er godt og sprer glede, og nå i mai kom en ny cava til norske pol. Den er verdt å smake på!

La oss begynne med en liten introduksjon: Cava er sprudlevin fra Spania, som regel fra Catalonia-regionen i nordvest, som lages på samme måte som champagne. (I motsetning til for eksempel prosecco, som produseres med en enklere og billigere metode.) All cava må dessuten lagres i minumum ni måneder, og slik får den økt kompleksitet. Likevel må man ikke ut med noe særlig mer for en flaske cava enn for en flaske prosecco, og dermed får man ofte mye for pengene!

Anna de Codorníu Organic Brut er en ny vin laget av økologiske druer, av typene chardonnay, parellada og xarel-lo. De to sistnevnte er klassiske cava-druer, mens førstnevnte er kjent for de fleste og tilfører en fruktig eleganse til musserende vin. Denne vinen er lagret i 15 måneder.

Med nesa finner vi gul og tropisk frukt og hvite blomster. Vinen smaker av modne epler og sitrusfrukt, og har dessuten et snev av kjeks og honning. Livlig, men behagelig konsistens og ganske lang ettersmak. Dette er en tørr, fruktig og forfriskende og sprudlevin.

Codorníu er for øvrig et gammelt vinhus, etablert allerede i 1551, og det var det aller første som begynte å lage cava, i 1872. Med andre ord er det lange tradisjoner man viderefører når man åpner en slik flaske! Samtidig er det snakk om en produsent som følger med i tida, og dette er ikke bare en økologisk vin, det er også en vegansk vin.

Denne cavaen passer utmerket som apéritif før måltidet, til lette forretter og småretter som tapas, og ikke minst helt for seg selv på solfylte forsommerdager!

Anna de Codorníu Organic Brut finnes her på polet og koster hyggelige 155 kroner.

6991601-1.jpg

Takk til Premium Wines (Altia) for smaksprøven!

Valentin-vin

Valentin-vin / vinogvegetar.no

Så er den her igjen, den kanskje mest omstridte merkedagen i året. Er du typen som tenker at handelsstanden bare vil tjene penger på bamser og kort, eller er du en håpløs romantiker som gleder seg? De fleste ligger nok et sted midt på skalaen, og det fine er jo at man kan markere dagen i så stor eller liten grad man vil. Selv ser jeg på 14. februar som en utmerket anledning til å drikke vin!

Jeg har tatt en titt i polets hyller på leting etter litt ekstra amorøse produkter. Her kommer tre viner – en rød, en hvit og en musserende – med navn som passer på valentinsdagen!

Hvitvin: Coto de Gomariz – The Flower and the Bee
På denne tiden av året er det én hvitvin som selger ekstra godt – den fra Torres som ganske enkelt heter San Valentín, og som gjerne har en liten Amor-figur dinglende fra korken. Det slår selvfølgelig an, men dette er en rimelig og ganske enkel sak som ikke nødvendigvis gir noen enorm smaksopplevelse. Jeg vil derfor heller anbefale noe annet og mer spennende, som også kommer fra Spania. Vinen heter altså «blomsten og bien», passende nok. Den er laget nord i landet, ved grensen til Portugal, på en drue som sjeldent brukes alene – her er det 100 % treixadura. Denne druen blandes som regel med andre lokale druer, men her får den stå på egne bein, med sin fruktige fylde og sitt sitruspreg. Pris: 174 kroner.

bee

Rødvin: Antiche Terre – Amore Assoluto
Med et navn som betyr «absolutt kjærlighet» er denne rødvinen svært aktuell. (La oss bare håpe at følelsene varer lenger enn innholdet i flaska.) Den kommer fra Italia, nærmere bestemt fra Veneto-regionen, men to av druene i den (syrah og merlot) er franske. Den tredje og siste druen er en lokal favoritt, corvina, og denne blandingen gir lukt og smak av mørke bær og krydder. For øvrig er vinen økologisk. Pris: 135 kroner.

amore

Sprudlevin: Brun Crémant de Bourgogne Charme
Denne vinen heter «sjarm», og det kommer jo godt med når man er litt betatt av noen! Det er altså en crémant – en type musserende vin som lages på samme måte som champagne, men som ikke koster like mye. Denne kommer fra Bourgogne, en av landets mest anerkjente vinregioner, og er laget på 100 % chardonnay, en klassisk drue i sprudlevin-sammenheng. Pris: 200 kroner.

charme

Noen av disse produktene kan kanskje være vanskelige å få tak i på kort varsel, litt avhengig av hvor i landet man bor. Dette er selvfølgelig bare forslag – det trenger jo egentlig ikke være noe spesielt ved vinen man drikker på valentinsdagen. Det viktigste er naturligvis hvem man drikker den sammen med.

Om man er på utkikk etter mer inspirasjon, så tipser Vivino om filmer man kan se og viner som passer til!

Enten du hever glasset med en ny flamme, med en gammel venn, med familien eller i ditt eget utmerkede selskap: Skål!

Foto: WDnet Studio via Pexels, CC0

Nyttårsbobler

Det skal helst sprudle i glasset når ett år er over og et annet begynner. Her kommer et konkret tips til en god musserende vin som gir mye for pengene!

Aller først, i ærlighetens navn: Når festen er i full gang og midnatt bare er noen minutter unna, og man har spist og drukket hele kvelden og først og fremst trenger noe kullsyreholdig å skåle med når alle roper «godt nytt år!»- da kan det å åpne en 500 kroners champagneflaske kanskje kalles å kaste perler for svin. Champagne skal nytes når man har tid og anledning til å sette pris på den, ikke søles ut i ei snøfonn fordi man er opptatt med å kline med fremmede. (Det gjelder for øvrig all god sprudlevin, men man skal jo kose seg!)

Crémant er liksom lillebroren til champagne. Den lages på samme måte, men i andre deler av Frankrike (og det er altså kun musserende vin fra regionen Champagne som kan sette dette verdenskjente, velklingende ordet på etiketten). Crémant kan holde like høy kvalitet og være vel så godt som champagne, men koster ofte bare en brøkdel. Med andre ord kan man gjøre noen kupp i denne kategorien!

Jeg drakk en crémant forleden som jeg gjerne vil anbefale. Den lukter av modne epler og ristet brød, og den er fyldig og kompleks, og likevel lett og forfriskende, slik man vil at sprudlevin skal være. En passende vin både til nyttårsmiddagen og til midnattsskålingen! Med en prislapp på 170 kroner er den et skikkelig godt kjøp.

Nyttårsbobler/vinogvegetar.no

Caves de Hautes-Côtes Crémant de Bourgogne Millésimé Brut 2011, finnes her på Vinmonopolet.

Skål og GODT NYTT ÅR, mine vinglade venner!