Halvfulle glass og halvflasker

16/02/2024Legg igjen en kommentar

Hei, alle vinvenner! Det har vært litt stille her en stund, og ettersom det trolig kommer til å være stille en stund framover også, vil jeg bare dele en liten oppdatering.

Jeg startet Vin og vegetar i juni 2016, og det er snart åtte år siden, og da så livet mitt annerledes (og mindre hektisk) ut. I begynnelsen kom det nye innlegg omtrent en gang i uka, og så omtrent annenhver uke, og så omtrent en gang i måneden, og så omtrent annenhver måned. Jeg har fått stadig mindre tid å avse, dessverre, og sjansen er liten for at jeg får mer med det første, og derfor har jeg lyst til å spille med åpne kort. Denne bloggen har alltid vært en ren hobby og et overskuddsprosjekt, og når overskuddet forsvinner, så spøker det for nettopp disse prosjektene. Jeg har rett og slett ikke nok timer og nok energi til overs til å oppdatere denne bloggen jevnlig lenger. Ettersom jeg aldri har tjent en krone på dette, og ettersom min jobbhverdag som frilanser er ganske uforutsigbar, er jeg helt nødt til å prioritere arbeid som jeg faktisk får betalt for. Det betyr at jeg går på færre smakinger, noe som betyr at jeg har mindre å skrive om, noe som igjen betyr færre innlegg. Det sier seg selv, men det er likevel greit å ha nevnt det!

Jeg holder fortsatt kurs og smakinger selv, og jeg er (lite grann) mer aktiv på Instagram enn jeg er her, og jeg lar denne nettsiden ligge, for det er tross alt over to hundre innlegg og over tusen vintips her inne. Dessuten skal dere ikke se bort fra at det dukker opp noe nytt innimellom, litt sånn plutselig, hvis jeg får ånden over meg. Denne bloggen er ikke død, den bare sover, og den våkner nok igjen en gang iblant, men jeg vet ikke hvor ofte.

Ettersom jeg er en sånn person som mener at glasset er halvfullt, ikke halvtomt, tenkte jeg å avslutte med noen anbefalinger! Jeg har tenkt på en ting en stund, og det er at jeg skulle ønske at det var flere gode viner tilgjengelig på nettopp halvflaske. Noen ganger er det praktisk med et mindre format, for eksempel hvis man skal på tur, og hvis man er én person, kan det være kjekt med to eller tre glass i stedet for en hel flaske med vin. Heldigvis står vi ikke heeelt uten utvalg, og her kommer noen favoritter!

Sprudlevin:
Denne cavaen, som er slank og lett.
Denne crémanten, som er en fin allrounder.
Denne rosa ferrarien, som er myyyye billigere enn bilen.
Denne englenderen, som kommer fra en av landets beste produsenter.
Denne champagnen, som er skikkelig klassisk og har en hyggelig pris.

Hvitvin:
En liten Crudo, fordi den er livlig og matvennlig.
En liten riesling, for en god utgave slår aldri feil.
En liten chablis, fordi den er sval og mineralsk.
En liten sancerre, fordi den er syrefrisk og elegant.
En liten albariño, fordi den byr på solmoden frukt.

Rosa vin:
Denne franske varianten, som er tradisjonell og tidløs.
Denne østerriske varianten, som er litt mer moderne og litt mer leken.

Rødvin:
En liten Periquita, for dem som liker en fruktig og bærdreven stil.
En liten fransos, for dem som liker en skogsbærpreget og noe kjøligere stil.
En liten barbera, for dem som liker en rund og lettdrikkelig stil.
En liten spanjol, for dem som liker en mer sødmefull og fatpreget stil.
En liten barolo, for dem som liker en krydret stil og et fast grep.

Alle vet at det ikke er størrelsen som teller, og her er det mye å kose seg med.

Takk for meg for denne gang!
Smil og skål herfra, som alltid!

Foto: Ferbugs via Pexels

Alternativer til prosecco på fest

22/11/202322/11/20231 kommentar

Skal du på fest og ha med deg ei flaske bobler? Pleier du som regel å kjøpe prosecco? Da er du ikke alene! Nettopp det er trolig litt at grunnen til at så mange blir ved sin prosecco-lest; det er trygt, man vet hva man får, det er lett å finne i butikken, lett å uttale, lett å drikke, lett å bare fortsette å kjøpe uten å måtte tenke for mye. Det er vel og bra, men autopilot er kanskje litt kjedelig i lengden? Hvis du er klar for noe litt mindre …lett, og litt mer spennende, så har jeg noen tips til deg!

Vanlig prosecco kommer fra Italia, som regel fra Veneto-regionen, og består av én drue som heter glera. Vinen lages på en relativt enkel måte, i svære ståltanker, og kan masseproduseres i stort monn på ganske kort tid. Dette betyr at det er litt begrenset hvor mye kompleksitet det ferdige produktet kan få, og også hvor stor variasjon man kan finne innenfor denne kategorien. Derfor er det fint å kunne variere med andre typer musserende, som for eksempel kommer fra andre land, som lages av andre (og ofte flere) druer, og som gjerne er et resultat av en mer komplisert produksjonsprosess – den såkalte tradisjonelle metoden, som vi kjenner fra Champagne-regionen i Frankrike. Det fine er at det ikke engang trenger å koste mer, men du får mer smak og kvalitet for pengene dine!

Her følger sju alternativer til prosecco, fra fem forskjellige land. Alle disse vinene koster mindre enn 170 kroner, og flere av dem koster under 150. Likevel kan jeg love at de byr på akkurat like mye sprudlende glede som proseccoen gjør – og mer til!

Tutto è Possibile Less is More Frizzante
Vi tar en myk overgang, for akkurat denne vinen er faktisk italiensk og laget på prosecco-måten, men av en annen drue, og den utgjør en verdensnyhet! Dette er en perlende vin på plastflaske, den første i sitt slag, så den veier lite og er praktisk å ta med seg. Her får man smak av steinfrukt, sitrus, blomster og et hint av salt, og vinen er mer slank og elegant enn en typisk prosecco. En perlende vin har for øvrig litt mildere bobler, og denne inneholder også mindre sukker enn de mest populære prosecco-variantene (de grønne og den med hesten, vet du), så hvis du vil ha noe lettdrikkelig med mindre bruspreg som fortsatt føles kjent, er dette et fint sted å starte!

Alle vinene herfra og ned er laget ved bruk av den tradisjonelle metoden. Man kan se etter ordene méthode traditionelle, método tradicional, metodo classico, cap classique eller lignende på flaska, slik at man vet hva man har å gjøre med!

Fleur de Vignoble Crémant de Bordeaux Brut
Nå beveger vi oss til Frankrike, kanskje boblenes land framfor noen! Denne vinen er også ny, og den lages hovedsakelig av en drue som ellers brukes mest til rødvin, noe som gjør at den får et spesielt fruktig og sødmefullt preg, selv om den er tørr. Her smaker det røde epler og lime! Hvis du vil ha det friskt, men ikke altfor syrlig, så prøv denne.

(Oppdatering: Det er visst tomt på nettlageret for Fleur de Vignoble, men på man kan legge igjen eposten sin og få beskjed når det kommer påfyll!)

Veuve Ambal Crémant de Bourgogne Grande Cuvée
Her har vi nok en crémant, altså en fransk musserende vin som produseres på samme måte som champagne, bare på et annet sted i landet. Nå er vi i regionen Bourgogne, og det er kanskje det området som er nest mest kjent for sprudlevinene sine. I denne har de hatt oppi en liten andel lokale druer, noe som gjør den ekstra sammensatt på smak.

Federico Paternina Banda Azul Brut Vintage
Da er vi over i Spania! Her lager de cava, de mest budsjettvennlige kvalitetsboblene! Det virker som at spanjolenes sprudleviner sto veldig sterkt i Norge på åttitallet, før italienernes produkter presset dem ut på sidelinja. Både rart og synd, spør du meg! Denne vinen er laget av de tre klassiske druene som gir cavaen sitt særpreg, og den smaker mer enn den koster.

Codorníu Limited Edition Brut Rosé
Vi tar med en rosa vin også! Den hvite søsteren til denne vinen er allerede utsolgt, og ettersom denne kommer i like festpyntet flaske og er laget i samme modne stil, tipper jeg at denne også vil forsvinne ganske fort. Codorníu er for øvrig den aller eldste cavaprodusenten; grunnleggeren av dette vinhuset var først ute med å la seg inspirere av franskmennene og lage skikkelige spanske bobler. Vi skylder ham en takk!

Kein Name Riesling Brut
Tyskland er heller ikke tapt bak en vogn! Deres musserende heter sekt og kommer i ulike varianter og prisklasser, men tyskerne skriver gjerne (klassiche) flaschengärung på dem som er produsert på ordentlig vis. Denne utgaven er laget av ren riesling, tyskernes nasjonaldrue, som mange allerede har et forhold til, og som er kjent for å være både fruktig og frisk. Denne er ikke noe unntak!

Cabriz Espumante Natural Bruto
Vi avslutter med en sprudlevin fra Portugal, for hvorfor ikke? Denne kommer fra en produsent som er relativt ny på det norske markedet, og den inneholder en spennende blanding av tre druer. Dette er den tørreste vinen på lista, så hvis du er i humør til noe ganske syrlig og livlig, prøv denne. Den er matvennlig også!

Ikke verst, sant?
Håper det kan friste å oppgradere festboblene denne vinteren!
Smil og skål herfra!

Foto: Aleisha kalina via Unsplash

Rosa bobler til månedens merkedager

06/02/2023Legg igjen en kommentar

Enten du skal markere morsdagen, valentinsdagen eller Galentine’s Day – rosa bobler passer ekstra godt i disse dager! Skikkelig musserende vin ligger som kjent litt høyere i pris, men her kommer tips i fire ulike prisklasser, alt ettersom hva som passer anledningen og lommeboka.

Tre gode budsjettvarianter til under 200 kroner:

Denne spanske sjarmøren.

Denne friske fransosen.

Denne ettermodnede italieneren.

Tre gode kjøp til mellom 200 og 300 kroner:

Denne, som tar deg med til Sør-Afrika.

Denne, som er subtil og elegant.

Denne, som utmerker seg innen naturvin.

Tre gode valg til mellom 300 og 400 kroner:

Denne, for den som liker bærsmaker.

Denne, for den som liker syrlige smaker.

Denne, for den som liker tropiske smaker.

En sterk kandidat når man kan klinke til med rundt 500 kroner:

Denne raffinerte og komplekse saken, fra en produsent med kvalitet i alle ledd.

God vin gir mye glede, både når man gir den, får den og deler den!

Skål herfra!

Foto: Karolina Grabowska via Pexels

Feriepengevin

02/07/202102/07/2021Legg igjen en kommentar

Sommeren er her, og ferien er i gang for mange, og de aller fleste fikk noen ekstra kroner inn på konto i juni. Feriepengene er øremerket kos, ikke sant?

Jeg vet ikke med dere, men jeg kjøper sjeldent vin som koster mer enn 250 kroner, med mindre det er en spesiell anledning. Til hverdags liker jeg faktisk å ligge under 200-lappen, om jeg skal være helt ærlig. (Man kan altså fint være sommelier uten å tjene fett eller bruke masse penger på vin, haha.)

La oss si at du vil imponere litt i sommer, eller at du har noe å feire, eller at du kjenner feriepengene svi hull i lommeboka… Kjøp en ekstra god vin! Det er jo en ypperlig måte å kose seg på! Når vi vet at vinen koster litt mer, kjenner vi litt bedre etter. Hvilke lukter dukker opp i glasset? Hvordan føles vinen i munnen? Hvor lenge sitter smaken? Dette er sånt som mange glemmer i det daglige, og som kanskje føles mer naturlig når man har valgt å bruke noen ekstra kroner.

I dag vil jeg tipse om noen viner som ikke er blitt nevnt på bloggen tidligere, hovedsakelig på grunn av høy pris. Det finnes nok av vinskribenter som omtaler svært kostbare viner, og nok av folk som følger dem, og som så bruker store summer på å fylle sine vinskap og -kjellere og utvide sine samlinger. Det er jo supert for deres del, men jeg har alltid tenkt at jeg skriver for vanlige folk, sånne som meg. Jeg har ikke noe høyt månedlig vinbudsjett, og det har kanskje ikke du heller? Derfor vil jeg gjerne at prisen og kvaliteten skal henge sammen, slik at når jeg legger på noen lapper, så får jeg noe ekstra godt. Det behøver ikke være eksklusivt og ettertraktet, for da blir det gjerne overpriset, og det bør helst være drikkeklart. Altså, om jeg skal bruke 700 kroner på ei flaske vin, så vil jeg ikke legge den til lagring i ti år, jeg vil drikke og nyte den nå, hoho!

Om noen stusser over det jeg skriver, la meg utbrodere litt. (Dette avsnittet er kanskje for spesielt interesserte, så de som vil, kan bare hoppe rett til lista…) Når jeg smaker og analyserer viner, vil jeg helst ikke vite hva de koster, fordi jeg foretar en faglig og objektiv vurdering. Når jeg velger hva jeg skal trekke fram på bloggen, derimot, settes produktene inn i en større sammenheng, og da er prisen relevant. For eksempel har jeg kanskje smakt to nye rieslinger som er like gode, og hvis den ene koster en hundrelapp mer enn en andre, så faller den dyreste vekk. Dessuten vet jeg omtrent hva en vin på et visst nivå pleier å koste, så om jeg merker at noe ligger høyt over snittet, trekker det totalinntrykket ned. Da finnes det som regel flere gode alternativer til omtrent samme pris, og det er mye hyggeligere å tipse om produkter som gir mye for pengene enn produkter med en prislapp som ikke helt kan forsvares. Videre har jeg altså en målgruppe for bloggen, og et ønske om å formidle vinglede på en forståelig og tilgjengelig måte. Da er det jo kjekt at vinene også er tilgjengelige, sånn rent økonomisk! Selv synes jeg det kan være nesten demotiverende å lese omtale av veldig kostbare viner som er laaangt utenfor min rekkevidde – og når det føles slik for meg, som faktisk er vinutdannet, så regner jeg med at det føles slik for mange andre også. Sånn vil jeg ikke at mine lesere skal ha det, og derfor velger jeg som regel å trekke fram viner med en pris som jeg synes er rimelig og legitim.

Da kjører vi på. Her følger åtte viner som altså er relativt dyre, men som er verdt prisen. Feriepengeviner, rett og slett!

Musserende

Billecart-Salmon Extra Brut 2009
Sommerens champagne? Nydelig lukt og smak av gule epler, smør, nøtter og ristet brød. Knusktørr og syrlig, med mineralsk finish. Kremet, men lett, og med tidløs eleganse.
BU, 716 kroner, polnummer 11024001

Louis Roederer Brut Rosé 2014
Sommerens rosa champagne? Flott nese med brioche og toast, nøtter og røde bær. Aromatisk og sødmefull, men med lekker syre og lang, behagelig ettersmak. En relativt kraftig og svært anvendelig godbit.
BU, 700 kroner, polnummer 5109801

Hvitvin

Quintarelli Bianco Secco 2018
Hvitvin fra Veneto i Italia som skiller seg ut i mengden! En blanding av den lokale helten garganega (best kjent fra soave), trebbiano og chardonnay. Resultatet smaker av aprikos og vanilje og er intenst fruktig, men friskt. Her får vi fylde, mineralitet og lengde. En solvarm og sjenerøs sak.
BU, 450 kroner, polnummer 5739701

Clos de L’Oratorie des Papes 2018
Hvitvin fra en del av Frankrike som er desidert mest kjent for rødvin, nemlig Rhône-dalen. Her dyrkes det en hel drøss lokale druer, og hele åtte av dem har funnet veien inn i denne flaska. Vinen byr på hvite og gule blomster, kvede og mandel, med en mineralsk finish og en lett røstet ettersmak. Denne er laang og elegant, men bestemt.
BU, 441 kroner, polnummer 5158101

Ken Forrester The FMC Chenin Blanc 2018
En chenin blanc fra Sør-Afrika, fra gamle vinstokker (såkalte bushvines), som har flott, dyp farge. Kompleks nese med solmoden steinfrukt, og syrlig, mineralsk, umamipreget smak. En konsentrert, nyansert hvitvin med fylde og lengde som gjør inntrykk, og som gjør den svært matvennlig – det ville nesten være vanskelig å finne en matrett som denne vinen ikke takler, og samtidig kan den fint drikkes alene, for den er nesten som et måltid i seg selv!
BU, 526 kroner, polnummer 7773401

Rosa vin

Gassier 946 Rosé 2018
En vinner fra Provence i Frankrike som byr på fersken, grapefrukt, et hint av furunål og et snev av salt, som et minne om havet. Denne vinen føles rund og myk, men er fortsatt frisk og lettdrikkelig. Her er det fruktkonsentrasjon, struktur og lengde. En seriøs og anvendelig rosa vin – jeg skulle ønske de alle var slik!
BU, 396 kroner, polnummer 614501

Rødvin

Bouley Volnay Clos de la Cave 2018
Når de tidligere nevnte folka med høyt budsjett og stor vinkjeller maser om «burgunder», så er det en grunn til det. Druen pinot noir skinner når den blir dyrket på rett sted (for eksempel i Bourgogne i Frankrike) og foredlet av folk som vet hvordan den skal håndteres. Her har vi en kompleks vin som byr på modne røde bær i alle varianter. Lett og elegant, med god balanse og godt integrert alkohol. Dette er mykt, langt og lekkert. En såkalt meditasjonsvin, en vin for stille stunder og dype samtaler.
BU, 624 kroner, polnummer 12674001

Cellier Saint Benoit Arbois Pupillin Pinot Noir Courbes Raies 2019
Dette er også en pinot noir, også fra Frankrike, men denne kommer fra Jura-fjellene og er blitt kjøligere og slankere enn den forrige. Denne byr på bringebær og rips, og er mineralsk og urtepreget, med akkurat riktig mengde tannin og syre. Presist og raffinert.
BU, 400 kroner, polnummer 12593101

Sånn! Da har vi noen skikkelig godbiter vi kan koste på oss, hvis vi kan og vil.

Nå tar jeg ferie, så jeg vil ønske dere alle en god sommer! Smil og skål herfra!

Sommerbobler i sølv

16/06/202017/06/2020Legg igjen en kommentar

La oss si at du har lyst på champagne. Det har man jo nesten alltid. La oss si at du vil ha en som fungerer godt både for seg selv og til mat, og som gir mye for pengene. Jeg har et tips!

André Clouet er et vinhus som ble etablert i 1741, og som i alle år er blitt drevet av samme familie. Det sies at de opp gjennom historien både har tjent det franske kongehuset og keiser Napoleon, og tidlig på 1800-tallet var et medlem av familien borgermester i Bouzy, den lille landsbyen i Champagne der vinhuset ligger. I dag er det en sjarmerende, jordnær fyr som heter Jean-François Cloet som fører arven videre. Han løp i vinmarkene og lekte i produksjonslokalene i oppveksten, og lager nå sine egne viner. Seks av dem finnes på polet i Norge, og alle ligger her.

Her har vi André Clouet Silver Brut Nature. Den er fin og gul i fargen, og byr på gule epler, grillet sitron, fersk brioche og et hint av mineraler. Den er moden og nyansert, men samtidig slank og elegant. Dette er en brut nature, og det vil si at den ikke er tilsatt noe sukker i det hele tatt. Med andre ord er den knusktørr, men likevel oppleves den som ganske rund og omgjengelig, takket være lang lagring på eikefat. Dessuten er den laget av ren pinot noir, en blå drue som gir fruktighet og dybde, og dette gjør også at den takler mange forskjellige typer mat. God syre, fin balanse, lang ettersmak. En anvendelig champagne til en veldig god pris – til 360 kroner er dette et skikkelig godt kjøp. Forresten kommer den også i magnumflaske!

Denne vinen ligger i basisutvalget, og finnes i hyllene på mer enn 60 pol landet rundt. Dessuten er den selvfølgelig enkelt tilgjengelig i nettbutikken, når og hvor som helst!

(Forresten så lanseres det mye godt og spennende innen champagne og engelsk musserende – to favoritter her i gården! – på et såkalt spesialslipp i morgen. Les mer her.)

Håper det smaker – på balkongen, på terrassen eller på et teppe i hagen. Til en lett lunsj, sammen med en sommerlig middag eller bare for seg selv, i solnedgangen. På denne tida av året trenger vi gode, forfriskende bobler.

Smil og skål i varmen!

En tidsriktig cava

20/04/202021/04/20204 kommentarer

I dag vil jeg tipse om noen bobler som jeg synes passer ekstra godt i disse dager, med tanke på at vi tilbringer så mye tid hjemme og for oss selv, nemlig en god cava som heter PRIVAT!

Privat Cava Brut Nature Reserva, nå i 2016-årgang, lukter av gule epler, lime og kjeks. Den er fin og gylden i fargen, og i glasset er den livlig og funklende, med massevis av ørsmå bobler. Smaken er knusktørr, frisk og leskende, med en mineralsk avslutning. Vinen er lett og slank, den er elegant, og den sitter godt. Dette er en seriøs årgangscava med personlighet! Den kan både lagres i noen år eller drikkes nå (anbefales, haha), og til 200 kroner er dette et godt kjøp.

Hold dere friske, folkens! Skål herfra!

Tre italienske alternativer til prosecco

19/03/202019/03/20201 kommentar

Det er rare tider, dere, men polet holder åpent som vanlig, og så lenge vi tar våre forholdsregler, er det ingen grunn til å slutte å heve glasset for små og store gleder i hverdagen. Samtidig er hele landet – og snart hele verden – påvirket av et visst virus, og Italia er spesielt hardt rammet. Når italienerne sliter, kan vi støtte dem ved å kjøpe noen vinflasker og hjelpe økonomien deres. Alle monner drar! Dessuten får vi jo noe ut av det selv også, så dette er en klassisk vinn-vinn-situasjon. (Eller vin-vin-situasjon, som jeg liker å si, hahahaaaah.)

Vil du ha bobler fra Italia, men er litt lei av prosecco? Der er vi flere. Det er prosecco det går aller mest av på polet, så det er ikke så rart om man er klar for å prøve noe annet.

Prosecco er en relativt enkel type musserende vin. Den lages ganske raskt, av én drue, og inneholder som oftest litt mer sukker enn andre bobler. Dermed er den rimelig å kjøpe og lett å like, og den er frisk og fruktig, men den byr som regel ikke på de store overraskelsene eller opplevelsene. Det kan derimot andre italienske bobler gjøre! Det finnes flere typer som, i motsetning til proseccoen, lages på samme måte som champagne. Det er denne produksjonsmetoden, kalt den tradisjonelle metoden, man bør satse på hvis man vil ha kvalitetsbobler. I Italia kalles den Metodo Classico. I dag vil jeg tipse om tre typer vin i denne sjangeren, for her finnes det potensielle nye favoritter!

Trento (også kalt Trento DOC/Trentodoc)
Denne kategorien kommer fra regionen Alto-Adige helt nord i Italia, og her brukes som regel fire druer: chardonnay, pinot meunier og pinot noir, også kjent som de tre champagne-druene, pluss pinot blanc. (For øvrig kalles de to siste pinot nero og pinot bianco i Italia.) Vinene må flaskelagres i minimum 15 måneder, like lenge som champagne.

Det finnes, så vidt jeg kan se, elleve slike viner på polet i Norge i skrivende stund.

(I denne gruppen finner vi blant annet produsenten Ferrari, noe som både er godt og gøy. Vinhuset har ikke noe med bilmerket å gjøre, men det er fortsatt litt morsomt å kunne si at jeg ga begge søsknene mine en Ferrari til jul, høhø.)

Franciacorta
Her har vi et navn som gir en franske assosiasjoner, og det passer jo bra, ettersom italienerne lot seg inspirere av franskmennene da de begynte å lage denne vinen. Nå er vi i regionen Lombardia, og her brukes de samme fire druene som over. For å kunne skrive Franciacorta på etikettene, må vinprodusentene lagre vinene i minst 18 måneder.

Dette er den mest kjente typen kvalitetsbobler fra Italia, så her finnes det et tjuetalls viner å velge blant på polet.

Alta Langa
Alta Langa lages i den berømte regionen Piemonte, og denne kategorien har det strengeste regelverket av disse tre. Vinene må lagres på bunnfall i minst 30 måneder, og alt må være årgangsvin, så alle druene må være høstet i samme år. Det er kun chardonnay og pinot noir som brukes her, og alle druer må plukkes for hånd.

Det er per nå bare fem viner tilgjengelig av denne typen, men det kan jo hende at utvalget øker om etterspørselen øker, så det er all grunn til å smake, hoho.

Som noen kanskje har lagt merke til: Ja, alle disse vinene koster litt mer, og i noen tilfeller en hel del mer, enn ei flaske prosecco. Det er ikke så rart, ettersom de er laget på en helt annet måte og holder en helt annen kvalitet. Det krever mye kunnskap, arbeid, plass, tid og penger å produsere musserende vin ved den tradisjonelle metoden, og derfor blir vinene dyrere. De har riktignok mye mer å by på enn de billigere variantene -de får mindre, fler og mer elegante bobler, som dessuten varer mye lenger, de får en mer intens og nyansert lukt, de får en mer konsentrert og kompleks smak, de får bedre fylde og mer lengde. Dette er viner man kan kose seg med, og som er verdt pengene, hvis man er åpen for noe nytt.

Smil og skål herfra! Salute!

Fem kjappe tips: Bobler i basis

18/12/201918/12/20191 kommentar

Nå er det snart jul, dere! For dem som ikke allerede har kjøpt musserende vin til festdagene, begynner det å haste. Nå er det ikke sikkert at varer fra nettbutikken kommer fram i tide, så for den som må handle på gamlemåten og forholde seg til det som står i hyllene, kan jeg tipse om noen gode kjøp.

Jeg vil anbefale alle å styre unna den billige proseccoen med mindre de skal mikse drinker. Legg heller en ekstra femtilapp på bordet for å få noe skikkelig – det er da jul! Her kommer noen tips som er tilpasset polutsalg av ulike størrelser, slik at alle kan finne noe på sitt hjemsted.

(Forresten kan man sjekke størrelsen på det lokale polet, den såkalte kategorien, ved å søke her! Kategori 1 er minst og har det snevreste utvalget, mens kategori 7 er størst og har det bredeste.)

Bor du på et lite sted som Vanylven, Steigen eller Kautokeino, med et pol i kategori 1?

9099801-1

Delorme Cremant de Bourgogne Blanc de Noirs Brut 2017
En crémant fra Frankrike. Denne vinen er laget på samme måte som champagne, i motsetning til proseccoen. Den er både frisk og rund, og smaker av sitrus, rips og kjeks, og er svært matvennlig. Det er, så vidt jeg kan se, ikke noe pol i landet som ikke selger denne.
170 kroner, polnummer 9099801

Bor du på et litt større sted som Koppang, Løten eller Årdal, med et pol i kategori 2?

3563601-1

Pedregosa Reserva Clos De Blancs Brut Nature 2015
Dette er en cava fra Spania, som også lages på samme måte som champagne. Denne er ikke tilsatt noe ekstra sukker, så den er knusktørr, slank og syrefrisk. Den smaker av eple og sitrusfrukt, og har noen år på baken, og er dessuten svært hyggelig priset.
142 kroner, polnummer 3563601

…i tillegg til vinen over, altså.

Bor du i en liten by, som Risør, Stryn eller Otta, med et pol i kategori 3?

Gancia Alta Langa 36 Mesi Brut
Dette er en italiensk musserende vin som er laget på samme måte som champagne – er det noen som ser et mønster her, kanskje? Denne har ligget og godgjort seg i tre år, og fått en rik aroma av bakte epler, brioche og nøtter. Hvis man liker en moden stil, får man mye for pengene her.
190 kroner, polnummer 10119101

10720001-1

Goldeck DIE EDLE Der Veltliner Sekt
Dette er en sekt fra Østerrike, og dere kan jo gjette hvordan den er laget! (Ja, nettopp, på samme måte som champagne.) Denne er mer ungdommelig og fruktig enn den forrige vinen, med smak av epler og steinfrukt. Lett, frisk og sjarmerende. Denne får faktisk plusspoeng for fin etikett, ettersom vi er litt ekstra opptatt av pynt i disse dager, og for fin pris.
150 kroner, polnummer 10720001

… i tillegg til vinene over, da.

Bor du i en litt større by, som Egersund, Voss eller Levanger, med et pol i kategori 4?

4196801-1

Launois Grand Cru Blanc de Blancs Brut 2012
Vi må jo innom selve champagnen til slutt! Dette er et godt kjøp, for det er en grand cru, det høyeste kvalitetsnivået, pluss at det er en årgangsvin. Denne har frisk syre og fin mineralitet, og byr på sitrus, gjærbakst, smør og nøtter, samt en flott eleganse og balanse. Slik vil man at en champagne skal være.
370 kroner, 4196801

…i tillegg til vinene over, så klart.

Bor du på et enda større sted, så bør du ha tilgang til alle disse, pluss masse annet godt! Husk at man alltid kan spørre seg for; de ansatte på polet blir som regel glade når folk stiller spørsmål og viser interesse.

Lykke til med innspurten før jul, alle sammen! Husk at det viktigste er å kose seg, da.

Førjulsskål herfra!

Musseren-te

06/09/201916/09/20191 kommentar

Eller musserende te, altså. Copenhagen Sparkling Tea Company lager spennende produkter i skjæringspunktet mellom te og vin!

Da den danske sommelieren Jacob Kocemba fikk problemer med å finne drikke til en spesiell dessert, endte han med å ta saken i egne hender. Noen år senere lanserte han noe helt nytt, en slags eksklusiv og sprudlende iste, med og uten alkohol. De kommer på vinflasker, med champagnekorker, og serveres avkjølt i vinglass.

20190905_141008

Tid og temperatur er viktig når man jobber med teblader, akkurat som med vin, og det er krevende å finne den helt rette balansen. På det meste inneholder disse flaskene 13 ulike sorter te, noe som bidrar til å gi dem en sammensatt smak, og som gir hver av dem sin egen personlighet.

De to i fremste rekke, Blå og Lyserød, er alkoholfrie. De kan fungere godt som alternativer til alkoholholdig drikke, både til mat og for seg selv. Den blå finnes her på Vinmonopolet, mens den lyserøde serveres på gode restauranter og selges i utvalgte butikker. (Det finnes en «tea finder» på produsentens hjemmeside, men den er dessverre ikke oppdatert med norske utsalgssteder ennå… Det kommer nok!)

20190905_143354

Så til de tre andre, som inneholder 5 % alkohol. De består av en blanding av te og vin, og fåes kjøpt på Vinmonopolet.

Den som heter Grøn er lys i fargen og smaker av grønn og hvit te, sitrus og ingefær. Den er forfriskende og livlig, med godt integrert sødme og en slank munnfølelse. Den ville fungere veldig bra som en apéritif, og som drikke til lette grønnsaksretter eller asiatisk mat. Den koster 185 kroner på polet, og finnes her.

Den neste, Rød, er hakket tørrere, og har en flott, rødlig farge. Den byr på et varmere aromabilde, med svart te, røde bær og blomster, og med en litt jordlig, litt bitter ettersmak, slik god te har. Den ville takle litt kraftigere mat, og sikkert fungere godt til høstens soppretter. Den koster også 185 kroner, og finnes her.

Den siste heter Vinter, og som navnet tilsier, er den ment for kjøligere tider. Den er gylden i glasset og litt søtere. Den har en herlig fylde i munnen og dybde i smaken! Her lukter og smaker det chai-te, tørket frukt og krydder som nellik og kanel. Et slags sprudlende alternativ til gløgg! Denne ville passe til desserter, til ostefatet eller som en ren kosedrikk i vinterhalvåret. Den koster 200 kroner, og finnes her.

20190905_143918

Jeg hadde lest om disse produktene, og det var veldig spennende å få smake på dem. Dessverre synes jeg at teene mister futten relativt fort, men ettersom boblene er tilsatt på en annen måte enn når man produserer musserende vin, er det kanskje ikke så rart. Det andre ankepunktet er prisen, men dette er mangefasetterte drikkevarer som det krever tid og penger å produsere, og som koster deretter. De har på kort tid fått et begeistret publikum blant både gourmet-kokker, berømte bartendere og bevisste forbrukere, og de vil helt sikkert vinne nye hjerter i tida framover.

Alle produktene i serien er økologiske og veganske, og virkelig verdt å smake på, for dem som er glade i te, glade i bobler eller glade i å prøve nye ting.

Ordentlig godt og inTEressant!

Bobler til julematen

19/12/201819/12/2018Legg igjen en kommentar

Tysk vin er omdiskutert og ofte litt misforstått, og druen riesling er det mange som har sterke meninger om. Den er kjent for sin aromatiske karakter og sitt høye syreinnhold.

Så har vi den tyske maten. De fleste tenker gjerne først på sauerkraut, svin og pølser. La oss sammenligne det med den tradisjonelle julematen som er mest utbredt i Norge: Ribbe, pølse og surkål. Kanskje ikke så rart at tysk vin ofte anbefales til julemiddagen?

Noe annet som ofte anbefales til julemat, med god grunn, er skikkelig musserende. Samme hva man spiser på julaften, er det gjerne et måltid som er kraftig på smak, ofte med flere bestanddeler og typer tilbehør, og som regel med en del fett. Da trenger man en vin med god konsentrasjon og kompleksitet, samt høy syre og/eller bobler, for å takle maten og skape balanse.

Hva skjer så når man bruker riesling, denne tyske druen med mye smak og mye syre, og lager sprudlevin av den? Det fungerer veldig bra, og kan definitivt anbefales til julemat! Musserende vin fra Tyskland kalles sekt, og det finnes mye forskjellig og varierende innen denne kategorien, men her vil jeg tipse om en god produsent og en god vin. Von Buhl holder til i regionen Pfalz, og har holdt det gående i snart 170 år.

Von Buhl Riesling Brut 2016 lages på den tradisjonelle måten, altså på samme vis som champagne og annen kvalitetsmusserende, og har fått ligge i 15 måneder på bunnfall. Det gjør den kompleks og interessant, samtidig som den opprinnelige frukten skinner gjennom, og boblene gjør den forfriskende. Måltidene i jula kan jo være store og føles tunge, så det passer å drikke noe oppløftende ved siden av – noe som innholdet i denne flaska, altså.

Vinen har fin halmgul farge og små, tallrike, livlige bobler i glasset. Den lukter av gule epler, lime og voks, samt fersk brioche. I munnen er den både fyldig og frisk på samme tid, med et modent fruktpreg, en kremet følelse og en flott syrlighet, samt lang og behagelig ettersmak.

Von Buhl Riesling Brut 2016 koster 250 kroner, og er forresten vegansk. Den finnes her i Vinmonopolets nettbutikk, pluss at den står i hyllene i ganske mange pol rundt omkring i landet – den er å få tak i på 13 steder bare i Oslo, så her bør det være muligheter for å få skaffe seg ei flaske før ferien setter inn. Håper det smaker!

Smil og skål herfra! God jul, alle sammen!

VIN OG VEGETAR

Grønn mat og edle dråper

Kategori: Sprudlevin