Gode nyheter i januar

patrick-fore-565172-unsplash

Årets første polslipp fant sted på fredag! Det dukket opp nye produkter i hyllene og nettbutikken til Vinmonopolet, og her kommer noen av mine favoritter blant dem!

Musserende

Wimmer-Czerny Pur rosé Pet Nat 2017
En perlende rosa vin fra Østerrike, laget først og fremst av pinot noir. Denne har fått gjære naturlig og er ufiltrert, noe som gir den en litt annet smaksbilde (og et annet, mer tåkete utseende) enn man er vant til. Her går en frisk bringebær-aroma over i en spennende smak av røstet korn. Behagelige bobler og fin lengde. Godt og interessant!
BU, 302 kroner, 10661301

Hvitvin

Bota Velha Douro Branco 2017
En blanding av fem druer fra Portugal. Frisk og lett, men med en moden og mineralsk snert, og med fin lengde. Godt kjøp.
BU, 156 kroner, polnummer 10669301

Ramón do Casar Nobre Godello 2017
Her har vi en godello fra Spania, og det er jo ikke det man hører mest om… Vinen har smak av gul frukt, høy og nøtter. Lang, fyldig, moden, liksom tung og god, men med fast syre i finish. En flott matvin!
Basis, 241 kroner, polnummer 10560901

Hexamer Schlossböckelheimer Porphyr Riesling 2017
Jeg måtte slå opp ordet «porphyr», og det dreier seg om en spesiell bergart. Sånt er alltid lovende når det gjelder druen riesling! Denne vinen smaker av eple og lime og har et livlig mineralsk preg, som om den ivrer etter å fortelle hvor den kommer fra. Umiddelbar og sjarmerende, med fin fruktsødme og god balanse. En vinner til asiatisk mat, og mye for pengene!
TU, 148 kroner, polnummer 416101

Dom. Nadine Ferrand Macon Blanc
Det skjer ikke så ofte at jeg anbefaler kartongviner, men jeg synes denne utmerket seg positivt. Det er en chardonnay fra Bourgogne, altså en såkalt «hvit burgunder», som veldig mange sverger til. Denne vinen har god frukt, nok syre og et fint fatpreg som ikke overvelder. En frisk og matvennlig vin, en seriøs BiB (Bag-in-Box). Kjekk å ha i bakhånd når man arrangerer middagsselskap!
BU, 550 kroner (tre liter), polnummer 10637206

Blankbottle Jimmy 2017
Denne vinen er laget for blindsmaking, så druen er ikke oppgitt på flaska. Man må ganske enkelt bare smake og bestemme seg for om man liker innholdet eller ikke. Gøyalt konsept! Jeg skal ikke avsløre for mye, men vinen kommer langveis fra og byr på tropisk frukt og mineraler. Rik og moden stil, og samtidig god syre.
BU, 265 kroner, polnummer 10627401

Lingua Franca Avni Chardonnay 2015
Oregon i USA hevder seg som vinregion, og mange produsenter har ambisjoner om å lage viner som kan konkurrere mot de europeiske, og særlig de franske. Med en slik chardonnay har de lykkes, den sender tankene over havet. Kompleks og kremet, med fint fatpreg. Elegant og presis.
370 kroner, polnummer 10625801

Ch. Les Charmes-Godard Blanc 2015
Hvitvin fra Bordeaux er så undervurdert! Dette er et godt eksempel. En forfriskende blanding av fire druer med lukt og smak av solbærblader, sitrusfrukt og grønne urter. Kremet, kompleks og lang. Skulle ønske jeg hadde ei slik flaske i kjøleskapet akkurat nå, egentlig.
BU, 248 kroner, polnummer 10623501

Seriti Chenin Blanc 2018
Det er så kjekt med viner som smaker mer enn de koster! Dette er en aromatisk, tropisk, frisk sjarmør som er lett å drikke og lett å like. Ingen stor vin, men en livsglad en, en sånn man man kjøpe fem av når man skal ha fest!
Basis, 115 kroner, 10590601

Rødvin

Cascas Lisboa Red 2016
En portugiser laget av den franske druen syrah og to lokale helter, castelão og aragónez. Førstnevnte gir vinen et pepret preg, mens de to andre gjør den sødmefylt og omgjengelig, med fin lengde og et hint av lakris.
BU, 170 kroner, polnummer 10614401

Audentia Reserva 2014
En spanjol med lukt og smak av modne røde bær og krydder. Fine, røstede fataromaer. Kompleks og lang. Mye for pengene. Jeg synes dessuten at denne har en litt rustikk aroma, som minner meg litt om varm ull, så dette er en perfekt hyttevin!
BU, 150 kroner, polnummer 10572201

Cline Ancient Vines Mourvèdre 2016
Som navnet antyder er denne vinen laget av druer fra gamle vinstokker, og det merker man på konsentrasjonen. Intens smak, kjølig fruktpreg, med et hint av kakao og noe som minner om furunål? En interessant og forførende vin, som kunne kostet mer. Godt kjøp!
BU, 180 kroner, polnummer 10652701

Undurraga Vigno 2015
Da jeg smakte denne på en vinmessene etter nyttår, skrev jeg «smaksbombe!» i notatene mine. Denne vinen er intens på smak og føles fyldig og myk. Den kommer fra Chile og er laget av carrignan og cinsault, og byr på en kompleks, varmende blanding av skogsbær og krydder.
Basis, 250 kroner, polnummer 10576501

Cristom Mt. Jefferson Pinot Noir 2016
Vi var innom Oregon i USA tidligere, og her kommer en rød variant, laget av den yndede druen pinot noir. Den trives godt i dette området, og når pinot noir trives, kan man vente seg god vin! Denne er elegant og smaker av røde, sødmefylte bær, men har en fin snert i form av tannin og varm eik. En nyansert vin som gir av seg selv.
BU, 364 kroner, polnummer 811601

The Golden Stallion Monastrell
En fin peisvin til en fin pris. God fruktighet og mørkt bærpreg. Lang, rund og myk, med godt integrert alkohol.
BU, 145 kroner, polnummer 10640101

La Ca’ Növa Barbera d’Alba 2016
Druen barbera kan iblant bli litt kjedelig, men her har vi en seriøs utgave. Hint av blomster på nesa. Rik stil, konsentrert og kompleks, men likevel lettdrikkelig og syrlig. En godt balansert og veldig anvendelig matvin.
BU, 220 kroner, 10612801

Håper noe kan friste, og lyse opp i januarmørket!
Skål og smil herfra!

Foto: Patrick Fore via Unsplash

Nyttårstips

Godt nytt år, dere! Måtte det bringe mange store smaksopplevelser!

Her kommer tre tips, for å sparke i gang 2019. Vinkupp, vinturer og nye vindruer venter på oss!

Vinogvegetar.no

Vinmonopolet pleier å gjøre prisendringer ved årsskiftet, så denne plakaten støter man på i butikkene for tida. Endringene trenger ikke nødvendigvis bety at prisene er hevet, tvert imot! (Selv om det finnes nok av eksempler på det også, altså.) En hel del viner har nå fått en lavere pris, og Vinpuls lister opp alle som er satt ned mer enn 25 kroner. Nå kan vi gjøre noen ekstra gode kjøp!

Hva med en vintur i år? Man lærer utrolig mye ved å besøke vinmarker og vingårder, snakke med vinmakere om prosessen og smake på resultatet av alt det harde arbeidet deres. Enkelte viner, produsenter og regioner kan man få et helt nytt forhold til! Det finnes mange ulike aktører på vintur-fronten, og mange steder man kan besøke. Blant de mest spennende reisene på planen dette året, spør du meg, er denne turen til England! Den innebærer besøk hos fire forskjellige produsenter av engelsk musserende, noe jeg brenner litt ekstra for. Denne skal jeg faktisk selv være med på, og jeg gleder meg veldig!

Det er ingen nyhet at klimaet er i endring, og heller ikke at endringene påvirker vinbransjen, men noen av vinsortene som nå dukker opp, er nye for de fleste av oss! Paradoksalt nok er en del av dem riktig gamle sorter, som i sin tid ble nedprioritert og valgt vekk fordi de ikke trivdes i datidens klima, og som har vært tilnærmet utryddet. Nå, derimot, får de sin renessanse! Denne videoen fra Quartz gir et interessant innblikk i fenomenet, med utgangspunkt i noen pionérer i Spania.

Skål og smil herfra!

Bobler til julematen

Von Buhl / vinogvegetar.no

Tysk vin er omdiskutert og ofte litt misforstått, og druen riesling er det mange som har sterke meninger om. Den er kjent for sin aromatiske karakter og sitt høye syreinnhold.

Så har vi den tyske maten. De fleste tenker gjerne først på sauerkraut, svin og pølser. La oss sammenligne det med den tradisjonelle julematen som er mest utbredt i Norge: Ribbe, pølse og surkål. Kanskje ikke så rart at tysk vin ofte anbefales til julemiddagen?

Noe annet som ofte anbefales til julemat, med god grunn, er skikkelig musserende. Samme hva man spiser på julaften, er det gjerne et måltid som er kraftig på smak, ofte med flere bestanddeler og typer tilbehør, og som regel med en del fett. Da trenger man en vin med god konsentrasjon og kompleksitet, samt høy syre og/eller bobler, for å takle maten og skape balanse.

Hva skjer så når man bruker riesling, denne tyske druen med mye smak og mye syre, og lager sprudlevin av den? Det fungerer veldig bra, og kan definitivt anbefales til julemat! Musserende vin fra Tyskland kalles sekt, og det finnes mye forskjellig og varierende innen denne kategorien, men her vil jeg tipse om en god produsent og en god vin. Von Buhl holder til i regionen Pfalz, og har holdt det gående i snart 170 år.

Von Buhl Riesling Brut 2016 lages på den tradisjonelle måten, altså på samme vis som champagne og annen kvalitetsmusserende, og har fått ligge i 15 måneder på bunnfall. Det gjør den kompleks og interessant, samtidig som den opprinnelige frukten skinner gjennom, og boblene gjør den forfriskende. Måltidene i jula kan jo være store og føles tunge, så det passer å drikke noe oppløftende ved siden av – noe som innholdet i denne flaska, altså.

Vinen har fin halmgul farge og små, tallrike, livlige bobler i glasset. Den lukter av gule epler, lime og voks, samt fersk brioche. I munnen er den både fyldig og frisk på samme tid, med et modent fruktpreg, en kremet følelse og en flott syrlighet, samt lang og behagelig ettersmak.

Von Buhl Riesling Brut 2016 koster 250 kroner, og er forresten vegansk. Den finnes her i Vinmonopolets nettbutikk, pluss at den står i hyllene i ganske mange pol rundt omkring i landet – den er å få tak i på 13 steder bare i Oslo, så her bør det være muligheter for å få skaffe seg ei flaske før ferien setter inn. Håper det smaker!

Smil og skål herfra! God jul, alle sammen!

Von Buhl / vinogvegetar.no

Julegaveviner!

Desember igjen, dere!
Om noen har lyst til å gi vin i julepresang, så har jeg noen tips!

freestocks-org-487542-unsplash

Til den som er glad i orientalsk og krydret mat: En riesling som takler det meste, for eksempel denne.

Til den som vil ha noe godt til ostefatet: En passende hvitvin, for eksempel denne. (Les mer om vin til ost her!)

Til den anglofile: Engelsk musserende, så klart! For eksempel denne.

Til den med stor familie eller vennekrets: En magnumflaske, slik at alle får smake! Her har jeg noen anbefalinger!

Til den frankofile: Champagne, fordi det er klassisk og knallgodt. Dette er en veldig berømt type, som har sin plass i den franske kulturen, og som også er et godt kjøp!

Til den som vil ha det så kuriøst som mulig: Denne svenske vinen, den første i sitt slag i Norge!

Til den som liker metall-musikk: En av vinene til Sigurd Wongraven, kjent fra Satyricon, eller Iron Maiden-øl!

Til den som ikke kan drikke alkohol: Denne rosa sprudlevinen, utviklet av champagne-eksperten Richard Juhlin, som jeg synes utmerker seg innen alkofrie alternativer. (For flere slike, ta en titt på dette innlegget!)

Til den som savner sommeren: En vin fra California som smaker sol, for eksempel denne.

Til den som vil lære mer: Tre rimelige flasker med vin laget på én og samme drue, fra tre ulike land. (Eventuelt en vinkveld med undertegnede, så klart! Les mer her!)

Til den som ikke liker vin: En alvorsprat.

Om du ikke aner hva mottakeren liker eller hva du skal velge, så har man alltids Vinmonopolets gavekort, som kan kjøpes på nett eller i kassa i alle butikker.

Husk at du fortjener noe godt å drikke selv også, da! Når julekvelden først er overstått og det er tid for lystig lag i romjula, glem ikke dette innlegget med rødviner man kan ta med på fest!

Fortsatt god førjulstid!

Foto: Freestocks.org via Unsplash.com

Gode nyheter i november

scott-warman-525484-unsplash

På fredag var det polslipp, så nå finnes det mange spennende nyheter i polhyllene og nettbutikken! Her kommer 18 anbefalinger på rekke og rad!

Sprudlevin

Wiston Estate Cuvee Brut
Musserende vin fra England, en av mine yndlingskategorier! Denne er er frisk og syrlig og har det herlige eplepreget som man forventer, samt fin tekstur og god konsentrasjon.
BU, 340 kroner, polnummer 10415101

Jérôme Arnoux Crémant du Jura
Friske bobler fra en kjølig del av Frankrike. Vinen er knusktørr og syrlig, men med smak av kjeks og krydder, og en veldig fin, dyp modenhet. Mye for pengene.
Basis, 220 kroner, 10414701

Ambriel Classic Cuvée Brut
Enda en engelsk musserende! Nå begynner det å bli mange av dem på det norske markedet, så det er all grunn til å smake! Denne var overraskende utviklet og rund, med et flott innslag av gjærbakst og god kompleksitet, og den er rimeligere enn noen tilsvarende alternativer. Et godt kjøp!
BU, 340 kroner, polnummer 10468901

Hvitvin

Vietti Roero Arneis 2017
Det virker som at den italienske druesorten arneis er på full fart inn i det gastronomiske motebildet. I hvert fall er den ofte å se blant nyhetene på vinmesser for tida! Skal du kjøpe arneis, kan du godt kjøpe denne. Det finnes billigere varianter, men de er ofte litt puslete og anonyme på smak, synes jeg. Her får man en god dose solvarm sitrus, fin fruktkonsentrasjon og god syre.
BU, 250 kroner, polnummer 10110101

Stratus White 2014
Denne vinen kommer fra Canada, noe som er gøy i seg selv! Det er en morsom blanding av fem ulike druer, hvorav mest sauvignon blanc og chardonnay. Resultatet er livlig og sammensatt, med fin syrlighet og en smøraktig fataroma i finish. Ypperlig matvin!
BU, 278 kroner, polnummer 10364901

La Cappuccina San Brizio Garganega 2016
Den italienske druen garganega er best kjent under navnet Soave, og da er det ofte snakk om unge, lettdrikkelige, umiddelbare viner. Her er det i stedet snakk om en fatlagret variant med et hyggelig eikepreg og en rik stil, som likevel er frisk. Bør passe bra til ost!
BU, 180 kroner, polnummer 10277501

Waipara West N Block Chardonnay 2016
Fra New Zealand, fra en region som har havnet litt i skyggen av de aller største og mest kjente. Vinen er solmoden, sitruspreget og tropisk på smak, men ikke overdreven. Forfriskende og livlig, samtidig som den har god fylde. En hvitvin for dem som tror man ikke kan drikke hvitt i vinterhalvåret.
BU, 200 kroner, polnummer 10280701

Ego4
Dette er først og fremst en morsom kuriositet. Svensk vin! (Det er faktisk stadig flere svensker som lager vin i dag, men de importerer som regel druene fra andre land, eller bruker andre råvarer til å lage ulike fruktviner. Her er også selve druene dyrket i vårt naboland, og dette er foreløpig den eneste slike vinen på det norske markedet.) Druesorten heter solaris, og den takler den kjølige klimaet fordi det er en såkalt hybrid, en slags framavlet pøbelplante som står litt utenfor det gode selskap. I dette tilfellet er druene fra Skåne! Vinen er laget ved å blande og lagre flere årganger, og resultatet er interessant – jeg synes det smaker intenst av solbær og marsipan. Dette er kanskje ingen stor vin, men det er en unik og gøyal en!
BU, 340 kroner, polnummer 10268401

Dr. Wehrheim Weisser Burgunder Buntstück 2017
Kjært barn har mange navn, og denne druen er for mange bedre kjent som pinot blanc. Her er den rund og moden, med smak av gul frukt, samtidig som den er frisk og syrlig, og så får man mineraler på kjøpet. Flott matvin!
BU, 175 kroner, polnummer 10532501

Dom. Gourt de Mautens Blanc 2015
Rhône-dalen er først og fremst en rødvinsregion, men det lages spennende hvitviner der også. Denne er laget av picpoul, grenache gris og grenache blanc, og den framstår som solvarm, nesten med et snev av oksidasjon, som når et halvt eple blir liggende framme på kjøkkenbenken. Kompleks, fyldig, lang og interessant. Det smaker av fersken og flintstein, med innslag av urter. Den koster litt, men dette er ikke en sånn lett, forglemmelig hvitvin man tar med seg på fest, det er en sånn man drikker sakte hjemme i sofaen.
BU, 499 kroner, polnummer 10355801

Weinhaus Saar Riesling Kabinett Feinherb 2017
Riesling er en drue man kan gjøre mye forskjellig med. Her har vi en variant med litt lavere alkoholnivå (9 %) og litt mer restsødme. Den er likevel frisk, slank og presis. En super vin til krydret mat, og et godt kjøp!
BU, 140 kroner, polnummer 10401001

Rødvin

Livernano Chianti Classico Riserva 2013
En typeriktig og omgjengelig Chianti Classico med noen år på baken. Blandingen av sangiovese og merlot gjør denne vinen veldig anvendelig. Fin som kosevin i høstmørket, eller som julegave til den matglade!
BU, 310 kroner, polnummer 10466101

Terre del Barolo Verduno Pelaverga 2017
For dem som føler at de har «rundet» italiensk vin. Det er kanskje ikke alle som har hørt om druen pelaverga? Den dyrkes i regionen Piemonte, og brukes som regel i blandinger, men her får den stå på egne bein. Vinen oppleves som ung, fruktig, rødbærspreget, leskende og lett.
Basis, 220 kroner, polnummer 1669501

Ch. Les Vieux Moulins Pirouette 2016
Nyydelig bringebær på nesa. Dette er en litt annerledes bordeaux, for den er spontanfermentert, altså har den fått gjære på naturlig vis. Den er slank og ren og knusktørr, og vil stå bedre til lett, vegetarisk mat enn mange av sine søsterviner fra samme berømte region. En interessant og moderne bordeaux, for dem som vil prøve en ny vri!
BU, 165 kroner, polnummer 10383201

Bouchard Bourgogne Pinot Noir Reserve du Centenaire 1997
21 år gammel pinot noir? Ja! Til 240 kroner? Ja! Dette er et røverkjøp, og en interessant smaksopplevelse for alle som liker denne druen og vil smake hvordan den utvikler seg i (ti)årenes løp. Vinen er fortsatt lett og elegant, men jordlig og røstet, kompleks og laaaang.
BU, 240 kroner, polnummer 10419801

Cortese Senia Nero d’Avola Terre Siciliane 2016
Vin fra Sicilia er blitt veldig populært de siste årene, og det er ikke så rart. Det vulkanske jordsmonnet påvirker druene som vokser der, og gir vinen egenart. Her er det snakk om druen nero d’avola, en lokal favoritt. Dette er en rund og varm vin med smak av mørke bær som kirsebær og bjørnebær, men med en helt tydelig vulkansk snert, i form av en framtredende mineralitet som kjennes på tunga!
BU, 250 kroner, polnummer 10469001

Weinert Tonel Unico Cabernet Franc 2013
Denne vinen er laget av en drue som gjerne opptrer sammen med andre, men som sjeldent får ha scenen helt for seg selv. Detteer cabernet franc sitt solonummer, og det er en glede å overvære. Druene stammer fra gamle vinstokker, og det ble bare laget én tønne med denne vinen, derav navnet Tonel Unico. Den koster litt, men så er den også veldig god – den smaker plomme og boysenbær, og den er sødmefylt og balansert, myk og lang.
BU, 490 kroner, polnummer 10237801

Ch. Le Grand Verdus 2016
Intens på både luft og smak. Solbær og bjørnebær, hint av varme krydder og lakris. Middels fylde og runde tanniner, samt fin lagringsdyktighet. Mye for pengene, både nå og i framtida! Denne kan nemlig nytes i dag, men den vil bli enda bedre etterhvert, så hva med å kjøpe tre flasker når man først er i gang? Om man drikker den ene nå og skriver ned hva man synes om den, kan man legge de andre to i boden og åpne dem om for eksempel tre og seks år, og se hvordan vinen utvikler seg. Gøy!
BU, 150 kroner, polnummer 10455901

Da er vi sikret for vinteren, skulle man tro!

Smil og skål herfra!

Foto: Scott Warman, via Unsplash.

På planen: Somm III

somm-fb-header-3-uai-2880x1620

Bli med på en vinøs filmvisning!

Mandag 29. oktober klokka 19.00 inviterer Norsk vinkelnerforening til en spesialvisning av Somm III, altså den nyeste filmen i dokumentarserien fra vinverdenen, på Vika kino i Oslo. Dette er en unik sjanse til å se den på stort lerret, og arrangementet er åpent for alle vininteresserte!

Når man kjøper billett til filmvisningen, følger det med popcorn og en velkomstdrink – og man får dessuten ta med seg vinglasset, fra kvalitetsprodusenten Riedel, hjem. Stor stas! Det hele koster 250 kroner, og det er faktisk mindre enn hva man må ut med for bare glasset, om man kjøper i butikk. Med andre ord får man mye for pengene, som om ikke filmopplevelsen i seg selv var nok!

Her kan man lese mer om arrangementet, og her kan man kjøpe billett.
Håper vi sees!

Kjekt å vite om amarone + besøk hos Tommasi

I høst var jeg så heldig å få reise til Italia, nærmere bestemt til Valpolicella. Bli med på tur, da vel!

Tommasi / vinogvegetar.no

Noen hevder at navnet på denne regionen betyr «dalen med de mange vinkjellere». Andre mener at det er bare tull, men det er i hvert fall ingen tvil om at vin er viktig for folk her, og har vært det veldig lenge!

I dette flotte landskapet ligger produsenten Tommasi, som mange sikkert kjenner til. De har holdt det gående i mer enn hundre år, og står sterkt på markedet både i Italia og i Norge.

Tommasi / vinogvegetar.no

Tommasi er blant annet kjent for å lage amarone, en berømt, kraftig rødvin som nordmenn er veldig glade i, særlig i det mørke vinterhalvåret. For å lage amarone trenger man mange druer (det kommer vi tilbake til), og det er hovedsakelig tre til fem lokale sorter som brukes: Corvina, molinara, rondinella, corvinone og oseleta.

La oss ta en titt i vinmarkene, der hele grunnlaget legges! Druene vokser på vinranker. Dette er slyngplanter som gror i voldsom fart, og som vinmakerne må binde opp og klippe til for å holde styr på. Mange moderne vinmarker ser slik ut.

Tommasi / vinogvegetar.no

Her er vinplantene bundet opp i høyden, og danner smale «vegger» som klasene henger langs. Denne oppbindingsmetoden kalles guyot.

En del tradisjonelle vinmarker ser i stedet slik ut. (Bildet er tatt fra undersiden, for at det skal bli lettere å se T-formen på oppbindingen.)

Tommasi / vinogvegetar.no

Denne metoden kalles pergola, og er mest brukt i varme land, der druene må beskyttes fra den skarpe sola! Bladene danner en slags parasoll som gir skygge, og klasene henger under.

Tommasi har noen slike tradisjonelle vinmarker, som i tillegg ligger i bratte skråninger, så de er blitt terrassert (bygget opp) for at plantene skal få et rett underlag å stå på. Det ser ganske stilig ut!

Tommasi / vinogvegetar.no

Her vokser altså druene fram, som frukten på vinplantene. Det var en masse solmodne druer å se da jeg var på besøk i starten av september, kort tid før de skulle plukkes!

Noen av klasene hang litt etter i utviklingen. Denne er midt i prosessen som kalles véraison, når druene skifter farge fra grønn til blå. Magisk!

Tommasi / vinogvegetar.no

De aller fleste var riktignok blå og bugnende for lengst, og da ser de så forlokkende ut.

Tommasi / vinogvegetar.no
Tommasi / vinogvegetar.no
Tommasi / vinogvegetar.no

Faktisk sto kassene klare i vinmarkene, i påvente av at innhøstingen skulle begynne!

Tommasi / vinogvegetar.no
Tommasi / vinogvegetar.no

Mange kvalitetsprodusenter plukker alle druene sine for hånd. Det er litt av en jobb! Deretter presser man ut saften, som får gjære og bli til vin. (Kort fortalt, selvfølgelig.)

Når man lager amarone, den berømte rødvinen, trengs et ekstra steg i prosessen. Druene fraktes til et tørkeloft med hyller av bambusrør…

Tommasi / vinogvegetar.no

…og så tørkes de i tre måneder, til de blir nesten som rosiner!

Tommasi / vinogvegetar.no

Dette gjør at smaken i druene blir mer konsentrert, ettersom vannet fordamper. Dermed blir vinen ekstra kraftig på smak, et kjennetegn ved amarone. Et annet kjennetegn er at vinen er relativt kostbar, men det er et direkte resultat av denne tørkeprosessen. Den tar mye tid og plass, og fordi det er igjen så lite saft i hver drue, kreves det mange flere druer for å lage ei flaske amarone enn for å lage ei flaske med annen vin. Når vinen er dyrere å produsere, blir den også dyrere på polet… Det sier seg selv!

Tørking er forresten en tradisjonell metode som brukes rundt omkring i verden, men som vanligvis forbindes med søte viner, fordi fruktsukkeret blir igjen i druene. Det var faktisk først på 50-tallet at man fant ut at man kunne lage tørre viner på denne måten, og navnet amarone gjenspeiler nettopp dette – amaro betyr bitter, som motsetning til søt.

Til slutt presser man altså saften ut av druene, og lar den gjære.

(Her kan det nevnes at ripasso, en annen kjent vintype fra dette området, lages ved at fersk druesaft helles over restene av amaroneproduksjonen. Dermed får vinen en frisk karakter, fra den «nye» delen av vinen, og en kompleks karakter, fra de «gamle», tørkede bestanddelene. Denne kombinasjonen gjør ripasso svært populært.)

Etterpå får vinen hvile en stund i kjelleren, enten i ståltanker…

Tommasi / vinogvegetar.no

…eller på eikefat, klassiske tønner laget av eiketre.

Tommasi / vinogvegetar.no

(Når ordet «fatpreg» brukes om en vin, betyr det at den har aromaer som stammer fra lagring på slike tønner.)

Her nede, under de hvite steinbuene i kjelleren, finnes forresten verdens aller største eikefat, Magnifica!

Tommasi / vinogvegetar.no

Denne tønna rommer mer enn 33 000 liter vin, og all amarone fra Tommasi er innom her før den tappes på flaske. Dermed er produksjonsprosessen over, og vinen er klar!

Neste gang vi sitter med en kraftig, kompleks amarone i glasset, kan vi jo sende en tanke til dem som binder opp vinplantene eller plukker druene i vinmarkene, eller se for oss tørkeloftet eller fatene i kjelleren. Alle disse stegene, pluss mange flere, er viktige for at vinen skal smake så godt i sofakroken vår!

Vil man være sikker på at man kjøper en amarone som er laget på tradisjonelt vis, med strenge produksjonsregler og kvalitetskriterier, kan man velge ei flaske fra en produsent som er medlem av «Amarone Families«. Dette er et forbund som 13 familieprodusenter – deriblant Tommasi – har gått sammen og dannet på eget initiativ, for å opprettholde kvaliteten på amarone. Alle disse vinhusene merker flaskene sine med en A-logo. Ved å følge linken over kan man lese mer, om man forstår italiensk, og vi andre kan i hvert fall se logoen og de 13 produsentene!

Håper det var kjekt med et lite innblikk i en kjent vinstil. Om dere har noen spørsmål, er det bare å stille dem i kommentarfeltet. Dersom noen spør om jeg nå har lyst på et glass amarone, kan jeg allerede avsløre at svaret er ja.

*Dette var en jobbreise jeg fikk bli med på som ansatt ved vinbaren Champagneria i Oslo, og billetten ble betalt av importøren Interbrands, som representerer Tommasi i Norge.*