Tre ferietips

Sangria / vinogvegetar.no

Her kommer noen sommertips som kan gjøre ferien enda bedre!

Prøv hvit sangria!
Sangria kjenner vi fra Spania og Portugal. (Om man spør en spanjol og en portugiser hvor drikken kommer fra, vil begge svare sitt eget land…) Jeg husker med gru at vi blandet romtemperert rødvin og billig appelsinjuice i store kjeler på ungdommens fester, men det går heldigvis an å lage skikkelig gode versjoner! Om sommeren synes jeg hvit sangria er aller best, altså varianten laget med hvitvin i stedet for rødvin. Den er mindre kjent, men mer forfriskende! (Dessuten går det an å lage en musserende utgave, med cava i!) Egentlig kan man ha oppi nesten hva man vil, men utgangspunktet må være vin og frukt for at man skal kunne kalle resultatet for sangria. Prøv å blande en lett, spansk eller portugisisk hvitvin med litt ferskpresset limesaft, for eksempel, og ha i skiver av appelsin og sitron, og muligens noen jordbær, og smak til med litt sukker eller sirup, og kanskje en myntekvast. Det blir så friskt og godt! Perfekt punsj til små og store sammenkomster!
(Det går også an å kjøpe ferdig blandet hvit sangria, og bare tilsette frukten selv, om man vil jukse litt. Da kan denne være et godt og rimelig utgangspunkt.)

Smak på lokale viner når du er på reise!
Det kan føles trygt å be om et glass chablis hvor som helst i verden, for vi vet kanskje hvordan det uttales og omtrent hvordan det smaker, men det er da litt kjedelig i lengden? Vi reiser jo for å oppleve nye ting, og noe av det morsomste – og mest velsmakende – ved å være på tur, er jo lokal mat og drikke! Er du i Hellas? Smak på assyrtiko! Er du i Portugal? Prøv loureira! Er du i Spania? Test torrontés! Er du i Italia? Gå for garganega! Nesten uansett hvor vi er, både i og utenfor Europa, vil det finnes lokale druesorter og spennende spesialiteter å smake på. Spør bartenderen eller servitøren om de kan anbefale noe! De blir som regel glade når man viser interesse, og synes gjerne det er mye hyggeligere å servere noe de faktisk har et forhold til. Kanskje finner du noen nye yndlingsviner! (Det fine er jo at det er billigere i utlandet enn hjemme, så om man bestiller et glass og det ikke faller i smak, kan man bare skyve det fra seg og bestille noe annet i stedet. Så lenge vi husker å drikke nok vann ved siden av, hoho, har vi lite å tape på å eksperimentere litt når vi er på tur.)

Last ned appen til Vinmonopolet!
Om du ikke har gjort det allerede, altså. Jeg har tipset om den før, men jeg synes den er så praktisk at jeg trekker den fram igjen. Tenk deg at du er ute i parken eller i båten med venner, og får smake på en dødsgod vin. Du knipser kanskje et foto av etiketten, men det forsvinner i mylderet av feriebilder, og når du først får gravd det fram ei uke senere, ser du at det ble så uskarpt at det er nesten umulig å lese hva som står. Du må gjette og søke og spørre og klø deg i hodet for å finne fram til riktig vin. Sånt blir det slutt på med Vinmonopolet på mobilen! (Kan lastes ned her til iPhone og her til Android.) Bare bruk appen til å lese strekkoden på flaska – alle viner til salgs i Norge er utstyrt med en slik. Da dukker vinen opp på skjermen med det samme, og du kan kjøpe den og få den sendt rett til ditt nærmeste pol for henting. Perfekt!
(Ja, for vi trenger jo ikke la oss begrense av utvalget i hyllene når vi har nettbutikken til polet, som jeg har skrevet mer om her.)

Da er det bare å nyte videre, dere. Fortsatt god sommer herfra!

Gode nyheter i juli

beach-champagne-cheerful-2145

Fredag 5. juli dukket det opp over åtti nyheter i utvalget til Vinmonopolet. Her kommer noen favoritter!

Musserende vin

Masia Salat Brut Rosé 2017
Vil vi ha rosa cava i sommer? Selvfølgelig vil vi det! Her har vi en frisk, lett og syrlig sak som smaker av markjordbær og plomme, som ikke koster mer enn en kinobillett, og som vil være med ut på terrassen. Finnes også i hvit utgave, den kom for et par år siden, tror jeg. Masia Salat-viner er økologiske og har ikke bare et gøyalt navn, det er bobler som gir mye for pengene.
BU, 140 kroner, polnummer 11101801

Rocher des Violettes Pétillant Originel 2015
En perlende vin fra Loire i Frankrike, laget av den lokale favoritten chenin blanc. Den oppleves ren og klar, med smak av aprikos. Fruktig og forfriskende, med en deilig kompleks finish.
BU, 254 kroner, polnummer 11066801

Hvitvin

Simpsons Gravel Castle Chardonnay 2018
Fjorårets sommer var ekstra varm og stabil i store deler av Europa, og resultatet kan vi smake på i år! Her kommer en ren chardonnay fra England – den eneste som er tilgjengelig på polet i Norge i skrivende stund. En kuriositet, med andre ord. Den lukter og smaker av stein og sitrus, den er kjølig og syrlig og slank og lang. Lekker, leskende og morsom vin, som jeg fryktet at ville koste en hundrelapp mer.
BU, 220 kroner, polnummer 11051501

Messmer Grauburgunder Trocken 2018
Aromatisk lukt av lime og ananas. Følger opp i munnen med frisk, syrlig, intens smak. Livlig og sjarmerende. Fin til mat, fint priset.
BU, 150 kroner, polnummer 11062901

Glover Zephyr Chardonnay 2018
Her lukter det av stein og støv, som om man står på ei stor slette som ligger badet i sol. (Vinen kommer fra New Zealand, så man kan drømme seg dit.) Varm og moden smak av sitrus og krydder. Vinen er lett i kroppen, men aromatisk og lang. Den skaper sommer i glasset, uansett vær!
Basis (kategori 6), 220 kroner, polnummer 10954701

Glen Carlou Sauvignon Blanc 2018
En sauvignon blanc med mer fylde enn man forventer, men som likevel er syrefrisk og lettdrikkelig, slik man gjerne vil ha den, særlig i disse dager. Urtepreget og grønn i smaken, sikkert et godt følge til mange av sommerens salater. Miljøsmart flaske, fin pris.
Basis (kategori 2), 140 kroner, polnummer 11019101

Dom. Métairie d’Alon Le Village Chardonnay 2017
Fat og krydder i nesa, smak av solmoden sitrus. Vinen er lett og slank, myk og elegant, med litt røstet finish. Det er fint å se at det lages god chardonnay med denne stilen sør i Frankrike, dersom Bourgogne-vinene blir for utilgjengelige. Dette lover godt!
BU, 270 kroner, polnummer 10978101

Van Loggerenberg Trust Your Gut 2018
Her har vi en lekker chenin blanc, som viser hva denne druen er god for. Lukt og smak av gul frukt og korn, med konsentrasjon og kompleksitet. En rik vin som tar stor plass, men som har fin syre og balanse. God lengde. Flott matvin, for eksempel til sommerens grillmat!
BU, 350 kroner, polnummer 11058501

Messmer Einzig & Artig Riesling Trocken 2015
Fristende, presis og seriøs nese. Dette lukter som om noen har gjort seg flid, liksom. Mineralsk vin med gul frukt, nydelig fylde og flott balanse. Fin lengde og et hint av gummi i finish. Jeg blir så glaaad av god riesling til en god pris.
BU, 225 kroner, polnummer 11063001

Els Vinyerons Lluerna 2018
En spennende spanjol! Denne er laget av den lokale druen xarel-lo, som vi ellers kjenner best fra cava. Her får vi modne, gule epler, mineraler og et snev av honning. Interessant, kompleks og lang. En vin jeg tror vil fungere veldig godt til ost!
BU, 170 kroner, polnummer 11101601

Jean-Charles Fagot Auxey-Duresses Les Ruchottes 2017
Herlig mineralitet på nesa! Smak av eple og lime, med en fin snert i avslutningen. En vin med flott fylde, den er myk og forførende. Dette er en chardonnay fra Bourgogne (en såkalt «hvit burgunder»), og det er en berømt og kostbar kategori innen vin, men her får man mye for pengene, synes jeg!
BU, 299 kroner, polnummer 11051001

Rødvin

Jean-Charles Fagot Chassagne-Montrachet Vieille Vigne Rouge 2017
En rødvin fra samme produsent som over, en pinot noir fra Bourgogne. Lukt og smak av kirsebær og bringebærdrops. Denne vinen er laget av druer fra gamle vinstokker, noe som gir en flott intensitet. Samtidig er den myk og lett, slank og elegant, med fin lengde.
BU, 350 kroner, polnummer 11050801

Seriti Pinotage 2018
For det første: Denne vinen kommer i panteflaske! Så lurt! Når den har reist helt fra Sør-Afrika, er det jo kjekt med miljøsmart emballasje, og denne flaska kan du altså ta med tilbake til polet. Så til innholdet! Pinotage er en drue som folk gjerne har delte meninger om, men jeg synes den egner seg godt om sommeren, helst lett avkjølt. Denne versjonen har fin og lys rubinfarge, fruktig og fristende nese med mørke bær og et lite kakao-preg, den er slank og saftig, med en fast finish. Parkvin til en fin pris!
Basis (kategori 2), 127 kroner, polnummer 10989401

Squealing Pig Pinot Noir 2018
Noen kjenner kanskje den hvite søstervinen, for både navnet og etiketten er lette å huske. Den røde varianten er altså laget av pinot noir, en drue som trives godt på New Zealand. Vinen er lett, men kraftig på smak, den byr på mørkerøde bær og et hint av røyk. Miljøsmart glassflaske er en bonus.
TU (kategori 6), 165 kroner, polnummer 10572301

Guy Breton Chiroubles 2018
Gamay er en undervurdert drue, synes jeg. Dette er en slank, leskende sommerrødvin, lys i fargen og lett til sinns, som lukter og smaker av bær og blomster. En riktig sjarmør.
BU, 265 kroner, polnummer 10876201

Blankbottle Familiemoord 2018
Dette er også en vin fra Sør-Afrika, en blanding av de tre franske druene cinsault, pinot noir og grenache. Resultatet er rundt og mykt, men syrlig og lett, med masse smak av røde bær, og en fint krydret avslutning. Artig etikett, med et oppslag fra lokalavisa om den gangen naboen trodde at vinmakeren hadde tatt livet av sønnen sin og begravde liket i hagen – derav navnet på vinen, Familiemoord. Humoristsk og interessant vin!
BU, 310 kroner, polnummer 11100201

Da har vi litt å kose oss med i ferien! Smil og skål herfra!

Foto: Pixabay via Pexels, CC0.

Syrlig, sommerlig italiener

Nå vil jeg presentere en av mine yndlingsdruer, nemlig verdicchio!

Hvis man liker syrefriske viner, kan denne druen bli en god venn. Jeg husker at da jeg først fikk smake på den, underveis i det første vinstudiet mitt, skrev jeg følgende kommentar i margen: «Nam! Gi meg ei kasse!»

Verdicchio stammer fra Italia, og dyrkes mest i en region som heter Marche. Den ligger på østsiden, omtrent halvveis opp langs kysten. Dette er en del av Italia med nesten bare åser og bakker og skråninger, og det er et godt utgangspunkt for å dyrke druer og lage vin!

Verdicchio er altså en drue med naturlig høy syre, og det gjør den livlig og lagringsdyktig. Den smaker av sitrusfrukt, ofte med et grønt preg, og har god fruktkonsentrasjon. Noen kaller den Italias svar på riesling, og når den får noen år på seg, kan den faktisk utvikle enkelte aromaer som går igjen i modne rieslinger. Dette er spennende saker! (Polet har noen eldre utgaver, for dem som liker denne stilen.) Verdicchio skiller seg dermed fra mange av de mer kjente italienske hvitvinsdruene, som ofte kan smake ganske likt, og som stort sett gir viner som ikke egner seg særlig godt for lagring.

De mest kjente verdicchio-appellasjonene, altså anerkjente områder der druen dyrkes, og som gir navn til den ferdige vinen, er Castelli di Jesi og Matelica. (For å huske dem, tenker jeg «slottet til Jesus» og Metallica, hehe.) Disse stedene har begge DOC-status, noe som vil si at vinmakerne må følge visse regler og lage vin av en viss kvalitet for å kunne sette navnene på etikettene sine.

Forleden dag drakk jeg en Verdicchio di Matelica, som går for å være den beste av de to. Jeg hadde fått flasken i gave, og likte den riktig godt, så nå tipser jeg videre!

Verdicchio / vinogvegetar.no

Monacesca Verdicchio di Matelica 2016 er en optimal sommervin, synes jeg. Frisk og sitrende, men solvarm. Den smaker av lime, og av sitrondrops! Dessuten har den et lite hint av urter, noe svalt. Den smaker som en julidag med sol og skygge om hverandre, liksom. Lett og leskende, men med fin konsentrasjon og god lengde. Prisen er 180 kroner.

Verdicchio passer godt både for seg selv, på terrassen eller i parken, og til mat. Den friske syren gjør at den takler så mangt, så ikke vær redd for å prøve en god verdicchio til sommermiddagen!

Her finner dere alle de 28 vinene på polet som er laget av denne druen. Kanskje din nye yndling er blant dem?

Sommerskål herfra!

Verdicchio / vinogvegetar.no

Kjekt å vite om sødme og sukker i vin

Begrepsbruken er forvirrende og sukkerinnholdet varierende. La oss ta en titt på sødme og sukker i vinen vår!

wendy-rake-1561407-unsplash

Vi vet alle at sukker smaker søtt, og at det finnes vin som er søt. Det motsatte av søt, i vinens verden, er tørr. Dette kan føre til misforståelser, men vi får bare gjøre vårt beste med de ordene vi får utdelt.

Tørre tanniner?
Det første språklige hinderet vi skal hoppe over, oppstår når vi treffer på tannin/garvestoffer i rødvin, for de gir oss følelsen av tørrhet i munnen. Mange misforstår og tror derfor at tørr vin er tanninrik vin. Slik er det ikke, ordet tørr brukes bare om vin med lite eller ikke noe sukker. Vinmonopolet har begynt å bruke «snerp» om munnfølelsen fra tannin, for at det skal være lettere for folk å forholde seg til.

Sukkertyper
I druer finnes det hovedsakelig to typer sukker:  fruktose (fruktsukker) og glukose. Fruktose bidrar mest med søt smak, mens glukose også bidrar med fylde. Heeeelt knusktørre viner, som ikke inneholder noe sukker i det hele tatt, vil ofte fremstå som skarpe og flate. Litt sukker er derfor viktig for at vinen skal føles balansert, men det er snakk om små mengder.

Fruktsødme
En vin kan smake av søt frukt og samtidig være tørr. Såkalt fruktsødme er den søtlige smaken som ikke stammer fra sukker, men fra solmodne druer. Det meste av søtsmaken vi kjenner når vi drikker vin, er fruktsødme.

Restsukker
Restsukker eller restsødme er sukker som blir igjen i vinen etter at gjæringen er over. Gjæringen er den kjemiske prosessen som omdanner sukkeret i druene til alkohol, men som oftest blir det altså en liten mengde til overs. Med andre ord er det stort sett litegrann sukker i vinen, selv om den er tørr. Restsukker i vin måles i gram per liter, og de fleste tørre viner inneholder tre til ni gram restsukker per liter. Det er helt naturlig – det finnes jo fruktose i druene i utgangspunktet, som i alskens frukt og grønnsaker og andre råvarer. Nå tenker vi normalt ikke liter når vi drikker vin, vi teller glass. I et gjennomsnittlig glass med vanlig, tørr vin, enten den er hvit, rosa, rød eller musserende, er det som regel under to gram sukker.

Tilsatt sukker: chaptalisering og dosage
Sukker tilsettes vin i to tilfeller, først og fremst. Det ene er i kjølige vinregioner hvor det er vanskelig å få druene til å modne skikkelig. Da kan det være lov å tilsette litt sukker til druemosten før gjæring, for å få høyere alkoholinnhold i den ferdige vinen. (Gjæren får altså mer sukker å «spise på», som omdannes til mer alkohol. Vin uten alkohol er jo ikke vin, det er druesaft…) Sluttproduktet blir altså ikke søtere, men litt sterkere viner. Dette kalles chaptalisering.
Det andre tilfellet er musserende viner, slike som lages på den tradisjonelle måten og er av god kvalitet. Her tilsettes flaskene en liten mengde vin og sukker etter annengangs gjæring, den gjæringen som gjør vinen sprudlende. Denne blandingen kalles liqueur d’expédition, og prosessen er kjent som dosage. Noen bobleprodusenter velger riktignok å sløyfe sukkeret i denne blandingen, og slike viner er gjerne merket med ultra brut, brut nature, non-dosé, zéro dosage eller lignende yttrykk. Alt går i praksis ut på det samme, nemlig at det ikke er tilsatt noe ekstra sukker til slutt. Det betyr riktignok IKKE at det ikke finnes sukker i den ferdige vinen! Disse vinene kan likevel inneholde litt restsukker (inntil tre gram per liter), men hakket mindre enn en brut, som er standardbegrepet for vanlig, tørr musserende.

Jeg sa jo at dette var forvirrende greier, hoho.

Kalorier i vin
For dem som av ulike grunner følger med på inntaket av kalorier, er det viktig å huske at alkoholen også bidrar, og i større grad enn sukkerinnholdet. Jo høyere alkoholprosent, jo flere kalorier, uavhengig av restsødmen. Ett glass tørr vin på rundt 12 %, enten vinen er rød eller hvit, vil som regel inneholde rundt 100 kalorier.

Hva med søte viner, da?
Søte viner kan være dødsgodt! De har et litt frynsete rykte, ofte fordi folk har drukket billig tysk vin i sin ungdom, eller fordi brusdrikkende amerikanere tyller i seg billig «white zin». Legg merke til at ordet «billig» går igjen… Det krever nemlig tid, kunnskap og ferdigheter å lage balanserte, komplekse viner med høyt sukkerinnhold. Dette medfører naturlig nok at man som forbruker må ut med noen ekstra kroner, men slik er det jo som oftest når man velger kvalitet. Skikkelig dessertvin kommer gjerne på små flasker, så de er ikke sååå dyre, og dessuten er det naturlig å drikke mindre mengder når vinen er søt. Sukkeret kommer som regel fra druer som har fått bli ekstra modne ved å henge lenge på vinranken, eller som er blitt plukket og tørket eller frosset, slik at smaken og sødmen er blitt konsentrert. Søte viner inneholder gjerne 45 gram sukker eller mer, men er de gode, har de nok syre til å veie opp, så søtsmaken ikke blir overveldende. Noen søte viner kan inneholde flere hundre gram sukker per liter, men da sier det seg selv at man ikke drikker så mye, og da er vinen en dessert i seg selv! Det finnes mye godt å smake på, både innenfor rødt, hvitt og musserende.

«Jeg vil ha noe tørt»
En liten avklaring til slutt: 90 % av all vinen som lages, er tørr. Når du bestiller vin ute eller skal kjøpe vin på polet, trenger du ikke presisere at du vil ha en tørr vin – det blir som å gå til sportsbutikken og si at du vil ha en sykkel med to hjul. Prøv heller å forklare hva du vil at vinen skal smake, eller hvordan du vil at den skal føles! Har du lyst på en lett, forfriskende vin? Har du lyst på en fyldig og rund vin? Vil du at den skal smake sitrus? Vil du at den skal være krydret? Slike beskrivelser gjør det mye lettere for oss som forsøker å finne fram til noe vi tror du vil like.

Puh, jeg tror det var alt jeg hadde tenkt å nevne om sødme og sukker i vin!
Om noen har spørsmål, kom med dem. Jeg er hverken kjemiker, ernæringsekspert eller vinmaker, men jeg lover å svare etter beste evne.

Måtte det oppstå mye søt musikk i sommer, og måtte alle få søte drømmer!

Foto: Wendy Rake via Unsplash.

Vin og vegetar i Vinbris!

I vår ble jeg spurt av bransjebladet Vinbris om jeg ville bidra med en oppskrift til en vin, nærmere bestemt en grillrett til en pinot noir fra Chile. Det ville jeg, så klart!

Med utgangspunkt i vinen fant jeg ut at jeg ville anbefale å grille sopp og rødbeter. Det er nesten ikke egentlig en oppskrift, engang, for slik grillmat er jo så lett å lage, hoho.

Her ser dere oppslaget:
(Trykk på bildet for å åpne det i et nytt vindu, der man kan zoome inn.)

IMG_2620

Jeg tipser herved videre om å legge vegetariske godsaker på grillen i tida framover!

Takk til Vinbris, og hurra for at sommeren er her!

 

God kombo: Silvaner og hvit asparges (pluss sju måter å bruke den på!)

Det er aspargessesong! Hurra! Denne ettertraktede råvaren er bare tilgjengelig i en kort periode om våren, så man må benytte anledningen når man har den.

I tillegg til den grønne aspargesen som er mest utbredt her i Norge, finnes det hvit asparges. Denne ser ut og smaker annerledes fordi den dyrkes uten tilgang til sol, under presenninger eller nede i jorda, slik at den ikke får grønnfargen fra klorofyll. Denne framstillingsmetoden er mer krevende, noe som gjør den hvite aspargesen dyrere og vanskeligere å få tak i. Den er gjerne litt mildere på smak og litt mykere i konsistensen enn den grønne, og regnes for å være en delikatesse.

I mange land er aspargessesongen nesten som en festival, den feires med skilt og spesialretter og stor glede. Slik er det blant annet i Tyskland, der det er det asparges overalt om våren! Den står på alle menyer og selges i store bunter fra boder langs veien.

Spargel / vinogvegetar.no

Den hvite aspargesen, vel å merke. Den grønne får avskjed på grått papir av de fleste tyskere, de ser nesten ikke på den som mat, så den brukes til dyrefôr!

Jeg fikk bli med Tysk vininformasjon til Tyskland, nærmere bestemt regionene Franken og Rheinhessen, for å se hvordan de brukte den hvite aspargesen og paret den med vin. Det lærte jeg mye av!

Spargel / vinogvegetar.no

Her har vi spargel, som tyskerne sier, med egg og grønnsaker ved siden av, som forrett. Med passende servietter til, hoho! Vi fikk servert så mye godt og forskjellig på de fire dagene studieturen varte. Noen klassiske retter gikk igjen, mens andre var helt nye for meg, og den inspirasjonen jeg reiste hjem med, vil jeg gjerne bringe videre til dere.

Her kommer sju tips til måter man kan bruke hvit asparges på:

– I salat. Den enkleste måten; det er jo bare å stykke dem opp, enten rå eller lettkokte, og slenge den i en bolle, sammen med grønne blader og hva man nå måtte ha for hånden eller føle for!

– I suppe. Deilig, kremet aspargessuppe, gjerne med ferske urter, sprø krutonger eller litt god olje på toppen.

Spargel / vinogvegetar.no

– På pizza. For eksempel er det veldig godt med hvit pizzasaus, spinat, asparges og parmesan!

– På smørstekt brød, med løk, hvitløk og persille på toppen. En uventet og helt nydelig lunsjrett!

Spargel / vinogvegetar.no

– Forvellet/blanchert, som hovedrett. Det er så fint å se at denne grønnsaken får hedersplassen på tallerkenen, og på hele bordet! Den klassisk kontinentale serveringsmåten er med poteter og hollandaise-saus til.

Spargel / vinogvegetar.no

– I pannekaker. Dette var en stor overraskelse for meg! Tyskerne stekte pannekaker og serverte lettkokt asparges og hollandaise til, slik at man kunne lages ruller. Uventet og kjempegodt.

Spargel / vinogvegetar.no

– I grateng. Herlighet, hvorfor har jeg ikke tenkt på det før? Med fløtesaus og ost på toppen. Dødsgodt!

Spargel / vinogvegetar.no

Så var det vinen. I glasset på disse bildene har vi silvaner! Denne grønne druen er kjent og kjær i Tyskland, men her hjemme er det mange som aldri har hørt om den. (Navnet kan også skrives med y, sylvaner, uten at det nødvendigvis får flere bjeller til å ringe hos folk.) Uansett om man kjenner den fra før eller ikke: Den står så godt til hvit asparges! Silvaner er en sånn drue som har det man på engelsk kaller et savoury preg, altså noe som minner om mat, noe saltaktig. Tysk, ung silvaner har en spennende vegetal karakter som gjør at man nesten kan kjenne smaken av hvit asparges når man drikker den. Da er det rett og slett bare å gi etter, og kjøpe en bunt eller to!

Her finnes vinmonopolets utvalg av tysk, tørr silvaner. Det er et tjuetalls viner å velge mellom, i ulike priskategorier. Det kan være lurt å ta en fra 2017 til aspargesmiddagen, for vinene fra denne årgangen er gode eksempler på hva man kan forvente av en silvaner. (Den nyeste årgangen er 2018, men det var et uvanlig varmt år, så disse vinene har noen utypiske aromaer.) Jeg kan trekke fram denne, fra en av produsentene vi besøkte på turen til Tyskland. Juliusspital er et gammelt vinhus i Franken, og de tapper vinene sine på tradisjonelle flasker som er typiske denne regionen. De er grønne og flate og kalles bocksbeutel. Ekstra gøy!

Nå pågår forresten SUS, Spargel und silvaner, i regi av Tysk vininformasjon, på mange spisesteder rundt omkring i landet – se liste nederst på nettsiden. Disse restaurantene serverer hvit asparges og silvaner i mai, så om man ikke vil stå ved grytene selv, kan man overlate saken til andre. Det er håp for oss alle, hihi.

Håper det smaker!

Gode nyheter i mai

alcohol-bar-blur-313715

Dette polslippet kom brått på, men nå er det mange nyheter i hyllene! Her kommer noen utvalgte favoritter fra meg, som jeg tror vil passe til vårens ulike feiringer, måltider og hjemmekvelder.

Musserende vin

Philippe Gilbert L’Emoustillant Rosé 2017
PetNat, pétillant naturel, er blitt veldig populært. Det er snakk om viner som får en boblene sine på naturlig vis, og det er slett ikke noe nytt i vinverdenen, men i løpet av de siste årene har veldig mange kastet seg på trenden. Med vekslende hell, spør du meg, ettersom den naturlige produksjonsprosessen er uforutsigbar, slik at det kan dukke opp en del aromaer man ikke forventer og kanskje ikke er så begeistret for. Det følgende blir en svært subjektiv ytring, så klart, men dette er rett og slett den beste PetNat-en jeg har smakt. Ren, elegant og lett, men med lang ettersmak. Her får man rips og bringebær og glede.
BU, 237 kroner, polnummer 10874301

Louis Bouillot Crém. de Bourg. Extra Brut 2004
Det er ikke så ofte man ser 15 år gammel crémant, så her bør man slå til mens man kan! Lagringstida gir moden og nyansert smak som sitter lenge, samtidig som det fortsatt er syrlighet igjen. En vin som gir av seg selv, og et veldig godt kjøp.
BU, 230 kroner, polnummer 10836701

Lucien Collard Bouzy Grand Cru Brut 2012
Bakte gule epler, ristet brød og nøtter. Overvekt av pinot noir-druer og 64 måneders lagring på bunnfall gjør denne vinen dyp, kompleks og lang. En champagne som passer til et festmåltid – eller til en regnværsdag!
Basis (kategori 5), 497 kroner, polnummer 10888001

Hvitvin

Ch. Tour de Mirambeau Bordeaux Blanc 2018
Jeg har sagt det før, og jeg sier det igjen: Hvit bordeaux er undervurdert! Denne smaker av sitrusfrukt og er livlig og fruktig, syrlig og slank, slik man vil at den skal være. Fin matvin, fin alltid-ha-ei-flaske-på-lur-vin.
BU, 165 kroner, polnummer 10969101

Dom. Métairie d’Alon Le Village Chardonnay 2017
Chardonnay fra Bourgogne begynner å bli fryktelig dyrt, så det er kjekt at det finnes gode alternativer fra andre deler av Frankrike. Denne byr på gul frukt, korn og nøtter. Den er rik og moden, men balansert, takket være en frisk syre. Godt intregrert fatpreg og flott lengde.
BU, 270 kroner, polnummer 10978101

Lochardet Chassagne Montrachet 1er Cru Morgeot Blanc 2017
Ja, her har vi et godt eksempel. Konsentrert smak av gul sitrus med et stikk av furunål. Silkemyk og elegant. Denne vinen liksom hopper over tunga, det er vanskelig å forklare, og den etterlater seg en smak av nøtter og urter. Dette er en vin man skal nyte.
BU, 600 kroner, polnummer 10843201

TSW Sauvignon Blanc 2018
Sør-Afrika er et vinland med store variasjoner i landskap, vær og jordsmonn. Her har en klassisk fransk drue fått et spennende hint av salt! Ellers smaker vinen av grapefrukt og urter, og den er fruktig og syrefrisk, og ville nok passe perfekt til en chèvre chaud-salat.
BU, 200 kroner, polnummer 10858101

Christer Berens Riesling 2018
Ringreven Christer Behrens har fått laget vin på druer fra utvalgte vinmarker, som kommer i begrenset opplag, men som har rimelig pris likevel. Eplepreget, aromatisk og elegant, med en godt balansert syre. Like matvennlig som parkvennlig!
BU, 170 kroner, polnummer 10441401

Rosa vin

Langmann Schilcher Klassik 2018
For dem som liker skikkelig syrefriske viner, er schilcher et sikkert kort! Dette er en tradisjonsrik type rosa vin fra Østerrike, som gjerne er ung og energisk og lett perlende. Det er ikke nødvendigvis snakk om stor vin, det er snakk om våryrhet på flaske! Her har vi et fint eksemplar, som byr på rips og sitrende sitrusfrukt, til en hyggelig pris.
Basis (kategori 2), 133 kroner, polnummer 10890501

Ch. de la Galiniere Saint-Victoire Provence Rosé 2018
Her har vi en annen vinner for dem som liker syrlige saker. Provence-regionen ligger helt sør i Frankrike og er kjent for å produsere enorme mengder rosa vin, men jeg synes denne skiller seg ut i mengden. En gnistrende god rosé med smak av grapefrukt. Intens, men lett og forfriskende, med fin lengde.
BU, 180 kroner, polnummer 10777801

Plaimont Rosé d’Enfer
Litt lenger inn i landet lages denne, som er fruktigere og fyldigere, men like leskende. Smak av friske bringebær og en fin pris kan gjøre dette til en vinner på balkongen eller terrassen i sommer.
BU, 140 kroner, polnummer 10871901

Allesverloren Tinta Rosé 2018
Foretrekker man en litt varmere og rundere karakter, er dette et godt valg. Den er laget av portugisiske og franske druer, i Sør-Afrika. Røde bær, et hint av krydder og et uvant, herlig røstet preg i avslutningen. Denne vil også være god som matvin, for eksempel til grillmat! Nok et godt kjøp.
BU, 140 kroner, polnummer 1224301

Rødvin

Dom de Sulauze Charbonnières 2018
En god grenache skal man ikke kimse av! Denne er lys i fargen, myk og slank i munnen, og byr på bringebær og urter. Herlig sommerrødvin!
BU, 210 kroner, polnummer 10875301

Heresztyn-Mazzini Gevrey-Chambertin Les Songes 2016
Ah, kjekt med sånne navn som er enkle å huske… Heldigvis er innholdet lettere å få tak på enn det som står på etiketten! Dette er en lekker pinot noir med smak av solmodne røde bær og varme krydder. Den er myk og rund, men fortsatt fast, og sitter lenge. Til lønningsdagen!
BU, 590 kroner, polnummer 10960101

Citation Oregon Pinot Noir 2005
Den som venter på noe godt i fjorten år, venter ikke forgjeves. Denne vinen er kraftig, men elegant. Her får man lukt og smak av krydder og kakao, pluss et litt jordlig preg, på ei seng av mørke bær. Smaken er konsentrert, og sitter så lenge at man kan kose seg med den lenge etter at glasset er tomt. Fin gave, til seg selv eller andre!
BU, 750 kroner, polnummer 10259101

TSW Reserve Syrah 2017
Syrah er en drue som dyrkes over hele verden, og som det kan være gøy å kjenne forskjell på fra et kontinent til et annet. Her i Sør-Afrika framstår den som lett og elegant, med lukt og smak av skogsbær og rosépepper. Lang, frisk og forførende rødvin.
BU, 300 kroner, polnummer 10858001

Kelley Fox Mirabai Pinot Noir 2017
Det er gøy når folk tør å gå sin egen vei etter å ha prøvd seg langs mange andres. Kelley Fox er ei dame i Oregon som startet å lage sine egne viner for ti år siden, og som gjør alt selv, slik hun helst vil. Vinen er lys i fargen, men har mye smak, av bringebær og jordbær og et spennende hint av stein og røyk. En myk og fruktig og interessant vin.
BU, 379 kroner, polnummer 10793101

Recanati Carignan Reserve
Vin fra Israel er på vei opp og fram og inn på norske pol! Dette vinhuset har vinmarker i Judea og Galilea og andre steder man bare har hørt om i bibelhistorier. Denne vinen er laget av den franske carignan-druen, som her smaker av mørke bær med et innslag av nøtter. Vinen er rund, men strukturert, med faste tanniner og lang ettersmak.
BU, 298 kroner, polnummer 10897001

Alt godt for mai! Skål og hurrarop herfra!

Foto: Terje Sollie via Pexels.com