God kombo: Silvaner og hvit asparges (pluss sju måter å bruke den på!)

Det er aspargessesong! Hurra! Denne ettertraktede råvaren er bare tilgjengelig i en kort periode om våren, så man må benytte anledningen når man har den.

I tillegg til den grønne aspargesen som er mest utbredt her i Norge, finnes det hvit asparges. Denne ser ut og smaker annerledes fordi den dyrkes uten tilgang til sol, under presenninger eller nede i jorda, slik at den ikke får grønnfargen fra klorofyll. Denne framstillingsmetoden er mer krevende, noe som gjør den hvite aspargesen dyrere og vanskeligere å få tak i. Den er gjerne litt mildere på smak og litt mykere i konsistensen enn den grønne, og regnes for å være en delikatesse.

I mange land er aspargessesongen nesten som en festival, den feires med skilt og spesialretter og stor glede. Slik er det blant annet i Tyskland, der det er det asparges overalt om våren! Den står på alle menyer og selges i store bunter fra boder langs veien.

Spargel / vinogvegetar.no

Den hvite aspargesen, vel å merke. Den grønne får avskjed på grått papir av de fleste tyskere, de ser nesten ikke på den som mat, så den brukes til dyrefôr!

Jeg fikk bli med Tysk vininformasjon til Tyskland, nærmere bestemt regionene Franken og Rheinhessen, for å se hvordan de brukte den hvite aspargesen og paret den med vin. Det lærte jeg mye av!

Spargel / vinogvegetar.no

Her har vi spargel, som tyskerne sier, med egg og grønnsaker ved siden av, som forrett. Med passende servietter til, hoho! Vi fikk servert så mye godt og forskjellig på de fire dagene studieturen varte. Noen klassiske retter gikk igjen, mens andre var helt nye for meg, og den inspirasjonen jeg reiste hjem med, vil jeg gjerne bringe videre til dere.

Her kommer sju tips til måter man kan bruke hvit asparges på:

– I salat. Den enkleste måten; det er jo bare å stykke dem opp, enten rå eller lettkokte, og slenge den i en bolle, sammen med grønne blader og hva man nå måtte ha for hånden eller føle for!

– I suppe. Deilig, kremet aspargessuppe, gjerne med ferske urter, sprø krutonger eller litt god olje på toppen.

Spargel / vinogvegetar.no

– På pizza. For eksempel er det veldig godt med hvit pizzasaus, spinat, asparges og parmesan!

– På smørstekt brød, med løk, hvitløk og persille på toppen. En uventet og helt nydelig lunsjrett!

Spargel / vinogvegetar.no

– Forvellet/blanchert, som hovedrett. Det er så fint å se at denne grønnsaken får hedersplassen på tallerkenen, og på hele bordet! Den klassisk kontinentale serveringsmåten er med poteter og hollandaise-saus til.

Spargel / vinogvegetar.no

– I pannekaker. Dette var en stor overraskelse for meg! Tyskerne stekte pannekaker og serverte lettkokt asparges og hollandaise til, slik at man kunne lages ruller. Uventet og kjempegodt.

Spargel / vinogvegetar.no

– I grateng. Herlighet, hvorfor har jeg ikke tenkt på det før? Med fløtesaus og ost på toppen. Dødsgodt!

Spargel / vinogvegetar.no

Så var det vinen. I glasset på disse bildene har vi silvaner! Denne grønne druen er kjent og kjær i Tyskland, men her hjemme er det mange som aldri har hørt om den. (Navnet kan også skrives med y, sylvaner, uten at det nødvendigvis får flere bjeller til å ringe hos folk.) Uansett om man kjenner den fra før eller ikke: Den står så godt til hvit asparges! Silvaner er en sånn drue som har det man på engelsk kaller et savoury preg, altså noe som minner om mat, noe saltaktig. Tysk, ung silvaner har en spennende vegetal karakter som gjør at man nesten kan kjenne smaken av hvit asparges når man drikker den. Da er det rett og slett bare å gi etter, og kjøpe en bunt eller to!

Her finnes vinmonopolets utvalg av tysk, tørr silvaner. Det er et tjuetalls viner å velge mellom, i ulike priskategorier. Det kan være lurt å ta en fra 2017 til aspargesmiddagen, for vinene fra denne årgangen er gode eksempler på hva man kan forvente av en silvaner. (Den nyeste årgangen er 2018, men det var et uvanlig varmt år, så disse vinene har noen utypiske aromaer.) Jeg kan trekke fram denne, fra en av produsentene vi besøkte på turen til Tyskland. Juliusspital er et gammelt vinhus i Franken, og de tapper vinene sine på tradisjonelle flasker som er typiske denne regionen. De er grønne og flate og kalles bocksbeutel. Ekstra gøy!

Nå pågår forresten SUS, Spargel und silvaner, i regi av Tysk vininformasjon, på mange spisesteder rundt omkring i landet – se liste nederst på nettsiden. Disse restaurantene serverer hvit asparges og silvaner i mai, så om man ikke vil stå ved grytene selv, kan man overlate saken til andre. Det er håp for oss alle, hihi.

Håper det smaker!

Gode nyheter i mai

alcohol-bar-blur-313715

Dette polslippet kom brått på, men nå er det mange nyheter i hyllene! Her kommer noen utvalgte favoritter fra meg, som jeg tror vil passe til vårens ulike feiringer, måltider og hjemmekvelder.

Musserende vin

Philippe Gilbert L’Emoustillant Rosé 2017
PetNat, pétillant naturel, er blitt veldig populært. Det er snakk om viner som får en boblene sine på naturlig vis, og det er slett ikke noe nytt i vinverdenen, men i løpet av de siste årene har veldig mange kastet seg på trenden. Med vekslende hell, spør du meg, ettersom den naturlige produksjonsprosessen er uforutsigbar, slik at det kan dukke opp en del aromaer man ikke forventer og kanskje ikke er så begeistret for. Det følgende blir en svært subjektiv ytring, så klart, men dette er rett og slett den beste PetNat-en jeg har smakt. Ren, elegant og lett, men med lang ettersmak. Her får man rips og bringebær og glede.
BU, 237 kroner, polnummer 10874301

Louis Bouillot Crém. de Bourg. Extra Brut 2004
Det er ikke så ofte man ser 15 år gammel crémant, så her bør man slå til mens man kan! Lagringstida gir moden og nyansert smak som sitter lenge, samtidig som det fortsatt er syrlighet igjen. En vin som gir av seg selv, og et veldig godt kjøp.
BU, 230 kroner, polnummer 10836701

Lucien Collard Bouzy Grand Cru Brut 2012
Bakte gule epler, ristet brød og nøtter. Overvekt av pinot noir-druer og 64 måneders lagring på bunnfall gjør denne vinen dyp, kompleks og lang. En champagne som passer til et festmåltid – eller til en regnværsdag!
Basis (kategori 5), 497 kroner, polnummer 10888001

Hvitvin

Ch. Tour de Mirambeau Bordeaux Blanc 2018
Jeg har sagt det før, og jeg sier det igjen: Hvit bordeaux er undervurdert! Denne smaker av sitrusfrukt og er livlig og fruktig, syrlig og slank, slik man vil at den skal være. Fin matvin, fin alltid-ha-ei-flaske-på-lur-vin.
BU, 165 kroner, polnummer 10969101

Dom. Métairie d’Alon Le Village Chardonnay 2017
Chardonnay fra Bourgogne begynner å bli fryktelig dyrt, så det er kjekt at det finnes gode alternativer fra andre deler av Frankrike. Denne byr på gul frukt, korn og nøtter. Den er rik og moden, men balansert, takket være en frisk syre. Godt intregrert fatpreg og flott lengde.
BU, 270 kroner, polnummer 10978101

Lochardet Chassagne Montrachet 1er Cru Morgeot Blanc 2017
Ja, her har vi et godt eksempel. Konsentrert smak av gul sitrus med et stikk av furunål. Silkemyk og elegant. Denne vinen liksom hopper over tunga, det er vanskelig å forklare, og den etterlater seg en smak av nøtter og urter. Dette er en vin man skal nyte.
BU, 600 kroner, polnummer 10843201

TSW Sauvignon Blanc 2018
Sør-Afrika er et vinland med store variasjoner i landskap, vær og jordsmonn. Her har en klassisk fransk drue fått et spennende hint av salt! Ellers smaker vinen av grapefrukt og urter, og den er fruktig og syrefrisk, og ville nok passe perfekt til en chèvre chaud-salat.
BU, 200 kroner, polnummer 10858101

Christer Berens Riesling 2018
Ringreven Christer Behrens har fått laget vin på druer fra utvalgte vinmarker, som kommer i begrenset opplag, men som har rimelig pris likevel. Eplepreget, aromatisk og elegant, med en godt balansert syre. Like matvennlig som parkvennlig!
BU, 170 kroner, polnummer 10441401

Rosa vin

Langmann Schilcher Klassik 2018
For dem som liker skikkelig syrefriske viner, er schilcher et sikkert kort! Dette er en tradisjonsrik type rosa vin fra Østerrike, som gjerne er ung og energisk og lett perlende. Det er ikke nødvendigvis snakk om stor vin, det er snakk om våryrhet på flaske! Her har vi et fint eksemplar, som byr på rips og sitrende sitrusfrukt, til en hyggelig pris.
Basis (kategori 2), 133 kroner, polnummer 10890501

Ch. de la Galiniere Saint-Victoire Provence Rosé 2018
Her har vi en annen vinner for dem som liker syrlige saker. Provence-regionen ligger helt sør i Frankrike og er kjent for å produsere enorme mengder rosa vin, men jeg synes denne skiller seg ut i mengden. En gnistrende god rosé med smak av grapefrukt. Intens, men lett og forfriskende, med fin lengde.
BU, 180 kroner, polnummer 10777801

Plaimont Rosé d’Enfer
Litt lenger inn i landet lages denne, som er fruktigere og fyldigere, men like leskende. Smak av friske bringebær og en fin pris kan gjøre dette til en vinner på balkongen eller terrassen i sommer.
BU, 140 kroner, polnummer 10871901

Allesverloren Tinta Rosé 2018
Foretrekker man en litt varmere og rundere karakter, er dette et godt valg. Den er laget av portugisiske og franske druer, i Sør-Afrika. Røde bær, et hint av krydder og et uvant, herlig røstet preg i avslutningen. Denne vil også være god som matvin, for eksempel til grillmat! Nok et godt kjøp.
BU, 140 kroner, polnummer 1224301

Rødvin

Dom de Sulauze Charbonnières 2018
En god grenache skal man ikke kimse av! Denne er lys i fargen, myk og slank i munnen, og byr på bringebær og urter. Herlig sommerrødvin!
BU, 210 kroner, polnummer 10875301

Heresztyn-Mazzini Gevrey-Chambertin Les Songes 2016
Ah, kjekt med sånne navn som er enkle å huske… Heldigvis er innholdet lettere å få tak på enn det som står på etiketten! Dette er en lekker pinot noir med smak av solmodne røde bær og varme krydder. Den er myk og rund, men fortsatt fast, og sitter lenge. Til lønningsdagen!
BU, 590 kroner, polnummer 10960101

Citation Oregon Pinot Noir 2005
Den som venter på noe godt i fjorten år, venter ikke forgjeves. Denne vinen er kraftig, men elegant. Her får man lukt og smak av krydder og kakao, pluss et litt jordlig preg, på ei seng av mørke bær. Smaken er konsentrert, og sitter så lenge at man kan kose seg med den lenge etter at glasset er tomt. Fin gave, til seg selv eller andre!
BU, 750 kroner, polnummer 10259101

TSW Reserve Syrah 2017
Syrah er en drue som dyrkes over hele verden, og som det kan være gøy å kjenne forskjell på fra et kontinent til et annet. Her i Sør-Afrika framstår den som lett og elegant, med lukt og smak av skogsbær og rosépepper. Lang, frisk og forførende rødvin.
BU, 300 kroner, polnummer 10858001

Kelley Fox Mirabai Pinot Noir 2017
Det er gøy når folk tør å gå sin egen vei etter å ha prøvd seg langs mange andres. Kelley Fox er ei dame i Oregon som startet å lage sine egne viner for ti år siden, og som gjør alt selv, slik hun helst vil. Vinen er lys i fargen, men har mye smak, av bringebær og jordbær og et spennende hint av stein og røyk. En myk og fruktig og interessant vin.
BU, 379 kroner, polnummer 10793101

Recanati Carignan Reserve
Vin fra Israel er på vei opp og fram og inn på norske pol! Dette vinhuset har vinmarker i Judea og Galilea og andre steder man bare har hørt om i bibelhistorier. Denne vinen er laget av den franske carignan-druen, som her smaker av mørke bær med et innslag av nøtter. Vinen er rund, men strukturert, med faste tanniner og lang ettersmak.
BU, 298 kroner, polnummer 10897001

Alt godt for mai! Skål og hurrarop herfra!

Foto: Terje Sollie via Pexels.com

Kjekt å vite om å smake på vinen når man får den servert

matthieu-joannon-294645-unsplash

«Hvem vil smake på vinen?» Det fryktede spørsmålet når man er ute og har bestilt ei flaske på deling. Mange synes det er skummelt eller pinlig å være den som må smake. Hvorfor smaker man på vinen før den helles opp, egentlig?

Jeg synes det Michael McIntyre sier her er ganske morsomt! Han tar situasjonen på kornet.

McIntyre har dessuten helt rett; man smaker ikke for å sjekke om man liker den. Det at man liker vinen, er underforstått når man bestiller den. De/den som bestiller har sett på vinkartet, sjekket prisene og bestemt seg for ei flaske, som nå er blitt åpnet og servert. Bordet har fått det de har bedt om, så den saken er grei.

Man smaker på vinen for å forsikre seg om at den er i orden. Vinfeil oppstår med jevne mellomrom, og det er umulig å forutsi om ei flaske er i orden før man åpner den og smaker. Derfor tar man en liten sjekk i starten, for å bekrefte at alt er som det skal.

Den som smaker på vinen, bør altså være den som har best forutsetning for å vite om noe er galt med den. En person som vet mer eller mindre hvordan det man har bestilt, er ment å lukte og smake. Hvis du er den utvalgte og ikke helt vet hva du skal forvente, er det stort sett så enkelt som å slynge vinen litt rundt i glasset, stikke nesa nedi og sjekke om vinen lukter godt. (Som når man vurderer vin ellers, er lukt like viktig som smak, og mange vinfolk nøyer seg med å bare lukte.) Lukter innholdet i glasset som noe du har lyst til å drikke? I så fall er vinen sannsynligvis i orden! Da er det bare å nikke til servitøren og glede seg til å nyte den. Vil du ta en slurk, så sender du vinen litt rundt i munnen og sjekker om du kjenner smaken av frukt eller bær. Diverse vinfeil «stjeler» disse sidene ved vinen, så om den føles frisk og livlig og fruktig i munnen, er trolig alt som det skal.

Er du usikker på hvordan vinen bør lukte og smake, så spør! Et spørsmål som «hvilke aromaer er typiske for denne druen?» eller «hva kan jeg forvente av denne vinen?» når du skal lukte og smake på den, vil ikke oppfattes som uvitenhet, men som interesse. Det vil gjøre det lettere å vurdere om vinen er som den skal være, noe den heldigvis er i 90 % av tilfellene. Stort sett slipper man å tenke på vinfeil i det hele tatt!

Her kommer det en viktig tilleggsopplysning. Om servitøren åpner ei flaske ved bordet og ikke lukter på korken, har ikke vedkommende fått den opplæringen de bør ha. Det å lukte på korken er en helt grunnleggende og veldig viktig sjekk. Basert på korken vil en dyktig servitør som regel vite med én gang om det er noe galt, og da kommer vinen aldri så langt som til glasset ditt, da henter vedkommende ei ny flaske med det samme. Om servitøren ikke lukter på korken, be om å få gjøre det selv, før vinen helles opp i glasset. Korken skal også lukte godt, den skal lukte vin.

Jeg har skrevet mer om korkfeil, den vanligste vinfeilen, her!

Det skjer i sjeldne tilfeller at gjester på serveringssteder sier at de ikke liker vinen, og at de derfor ikke vil betale for den. Det er en frustrerende situasjon for servitøren, ettersom flaska er blitt bestilt og åpnet, og ettersom det egentlig ikke er gjestens subjektive smak som er spørsmålet. Kunden har alltid rett, sies det, men det beste er selvfølgelig om kunden på forhånd faktisk er klar over hvorfor man smaker på vinen, hoho! Om servitøren vet at alt er bra med vinen, er det naturligvis kjedelig om gjesten ikke vil ha den. Det er jo heller ikke sånn det fungerer når man kjøper mat og drikke ellers. Om man tester et helt nytt pålegg og det viser seg at man ikke liker det, krever man ikke pengene tilbake fra butikken eller produsenten… Slik er det med vin også. Om varen derimot ikke er i orden, og derfor ikke smaker slik den skal, er selvfølgelig saken en annen. Det er altså nettopp derfor man sjekker vinen før den helles opp i glassene.

Vin er et naturlig, levende produkt som utvikler seg i flaska. Dette er noe av det som gjør vin så spennende! Neste gang du er den som skal smake på vinen, kan du gjøre det med hodet hevet!

Foto: Matthieu Joannon via Unsplash

 

Vestkyst-vin

Nå tar vi en liten tur til USA!
Vi reiser til California, til store, åpne, frodige jordbrukslandskap.

Vin i California / vinogvegetar.no

Nærmere bestemt skal vi til Santa Barbara-området, til Santa Ynez-dalen, bare tjue minutter fra kysten av Stillehavet. Der ligger det ei lita bygd som heter Los Olivos, som er viden kjent for sine mange vinprodusenter!

I ei rød hytte i sentrum holder Stolpman Vineyards til, og de lager flotte, særpregede viner med fokus på druen syrah.

Vin i California / vinogvegetar.no
Vin i California / vinogvegetar.no

Stolpman importeres til Norge, og vinene deres finnes her!

Litt lenger nede i gata ligger Story of Soil, som lager slanke og elegante viner.

Vin i California / vinogvegetar.no

De finnes foreløpig ikke her til lands, dessverre.

Det gjør heller ikke den neste produsenten, Brewer-Clifton, som kanskje er mest anerkjent for sine presise viner laget på chardonnay.

Vin i California / vinogvegetar.no

De er også verdt et besøk, og ligger også i samme gate!

Los Olivos er i det hele tatt et kompakt og sjarmerende sted, som egner seg ypperlig for vinturisme. Her kan man fint tilbringe en hel dag, og bare rusle og smake og nyte!

Vin i California / vinogvegetar.no

Ikke langt fra Los Olivos, bare ti minutters kjøring unna, ligger tettstedet Buellton. Her finner man den berømte restauranten The Hitching Post II.

Vin i California / vinogvegetar.no

Stedet ble allemanneie gjennom kultfilmen Sideways fra 2004. (Jeg har nevnt filmen her tidligere, og har du ikke sett den ennå, vet du hva du har å gjøre!) The Hitching Post lager sine egne viner, som både turistene og lokalbefolkningen har stor glede av. Dette er store, runde godsaker.

Vin i California / vinogvegetar.no

Buellton er forresten et greit sted å overnatte, om man trenger husly før neste etappe.

Greit, da drar vi videre, gjennom det grønne, bølgende landskapet. Nærmere bestemt kjører vi halvannen time nordover.

Vin i California / vinogvegetar.no

Til området San Louis Obismo, til byen Paso Robles. Den ligger også bare en halvtime fra kysten – den kjølige vinden fra havet er viktig for vinnæringen! – og er også kjent for sine mange vinprodusenter. Her er det litt større avstander mellom dem, men det gjør ingenting, for da får man sett mer av nærområdet når man først er her!

Først stikker vi innom det hyggelige, tilbakelente besøkshuset til Chronic Cellars!

Vin i California / vinogvegetar.no
Vin i California / vinogvegetar.no

Denne produsenten har en kunstner med på laget, som utformer alle de iøynefallende etikettene. Dessuten lager de spennende viner med masse personlighet. (De finnes ikke i Norge foreløpig, dessverre.)

I Paso Robles kan man gjerne legge turen til Tin City, et gammelt industriområde der mange små, uavhengige akøtører nå samles om å tilby lokal vin, øl og mat. Veldig mye godt og gøy, så her kan man bruke dagen, hvis man vil!

Vin i California / vinogvegetar.no

Her finner man også vinprodusenten Anarchy. De lager tunge, tette viner, men med en eksperimentell snert.

Vin i California / vinogvegetar.no

Disse produktene finnes heller ikke i Norge for øyeblikket. Vi får bare krysse fingrene for at det kommer mange nye viner fra California til Vinmonopolet med tida!

Jeg syntes det var veldig stas å smake meg litt rundt i på vestkysten av USA, og håper at noen av disse tipsene kan komme til nytte for andre nysgjerrige, vinglade sjeler.

Takk for turen, dere!

En vinøs vår

agenda-bouquet-business-6374

Lengre og lysere dager gir mer energi og overskudd til å legge planer og finne på ting. Hurra for det! De som er glade i vin og som bor i eller i nærheten av hovedstaden, har mange muligheter til å smake på og lære noe nytt framover!

Her kommer noen tips til kommende vin-arrangementer i Oslo:

…bare for å nevne noe!

Andre steder i Oslo hvor det jevnlig arrangeres ting:

Det samme gjelder i andre byer i landet, selvfølgelig – ved å følge med på lokale vinbarer og vinimportører, kan man få med seg det som skjer. Aktivitetskalenderen hos Apéritif og hos Norske vinklubbers forbund er også kjekke å stikke innom iblant. Det foregår mye spennende rundt omkring!

Det er altså ingen grunn til å sitte hjemme og drikke alene, hoho – med mindre man foretrekker det, da.

Skål for den vinøse våren som ligger foran oss!

Foto: Kaboompics.com via Pexels

Kork til pynt og glede

I stuevinduet står korksamlingen. Den har jeg jobbet med siden jeg flyttet hjemmefra som 18-åring!

Kork / vinogvegetar.no

Det er ikke praktisk mulig å ta vare på hver eneste kork, men ganske mange har havnet her i årenes løp. (En hel del flasker har jo skrukork også, men de får ikke være med.) Her er det rødt, hvitt og rosa, med og uten bobler, billig og dyrt, om hverandre. Jeg kan anbefale alle vininteresserte å starte sin egen samling!

De fleste korkene stammer fra tilfeldige flasker drukket på tilfeldige kvelder, men enkelte skiller seg ut. Enten fordi korken er spesiell i seg selv, eller fordi anledningen var det – i så fall pleier jeg å merke korken med noen stikkord og dato/årstall. La oss ta en nærmere titt på noen eksempler!

Kork / vinogvegetar.no

Dette er korken på den første flaska jeg sablerte. (Sablering kan du lese mer om her!)

Kork / vinogvegetar.no

Denne flaska delte kjæresten og jeg på nyttårsaften i 2015, da vi bodde i London. Det er ikke alltid så lett å skrive på korkene, og derfor ikke alltid så lett å lese hva som står, men det viktigste er jo at man skjønner det selv, haha.

Kork / vinogvegetar.no

Her var det litt enklere å tyde… Dette er en kork fra den aller første vinsmakingen jeg holdt. Det var et stort steg for meg, men siden den gang er det blitt mange flere! Det er så gøy å dele vingleden med folk fra fjern og nær! (Vite mer? Klikk her!)

Kork / vinogvegetar.no

Korker fra produsenter man selv har besøkt er hyggelige å ta vare på. Enkelte musserende-korker får dessuten beholde museleten, hvis den er ekstra fin.

Kork / vinogvegetar.no

Denne korken kommer fra Canada, og har sittet i en flaske ice wine som jeg kjøpte med meg hjem etter å ha besøkt en vingård der. Vin er jo en ypperlig suvenir!

Jeg er glad i korksamlingen min, av både estetiske og nostalgiske grunner. Korker er dessuten kjekke å ha i bakhånd. For eksempel bruker vi korker som dørstoppere her hjemme! Korker kan gjøres om til bildeholdere eller nøkkelringer, eller til magneter man kan gi bort i presang, og de kan pynte opp på bordet når man duker til fest.

Neste gang du åpner ei vinflaske, hvorfor ikke ta vare på korken? 🍾

Gode nyheter i mars

unsplash

Fredag 1. mars ble det lansert nyheter på Vinmonopolet! Her kommer noen tips til viner som falt i smak hos meg!

Sprudlevin

Goldeck DIE EDLE Der Veltliner Sekt
Musserende fra Østerrike, laget ved traditionelle flaschengärung, altså den tradisjonelle metoden for annengangs gjæring på flaske. Med andre og enklere ord: På samme måte som champagne. Denne vinen har vårens fineste art nouveau-etikett, og er laget av ren grüner veltliner, Østerrikes nasjonaldrue. Det gir en smak av gul frukt, og et visst krydret preg, men samtidig er vinen tilstrekkelig syrefrisk. Denne fungerer bra både utenpå og inni, med andre ord.
Basis (kategori 3), 149 kroner, polnummer 10720001

J.Laurens La Rose No.7
Min første kommentar til denne: «Eplefest!» Dette er en skikkelig fruktig og sjarmerende crémant fra det sørlige Frankrike. Sammen med eplene kjenner man røde bær og urter, og konsistensen er kremet. Denne vinen er knusktørr, leskende og livlig, og jeg vil bare ta en slurk til.
Basis (kategori 5), 149 kroner, 10708501

Hvitvin

Ch. de Chamilly Bourgogne Aligoté
Aligoté er den mindre kjente lillebroren til chardonnay, og har rykte på seg for å være litt kjedelig, men det trenger ikke være tilfellet, og interessen er økende. Druene i denne vinen kommer fra 70 år gamle vinstokker, noe som gir den fin farge, konsentrasjon og lengde. Gulgrønne sitrusaromaer og et fint saltpreg gjør dette til en anvendelig matvin!
BU, 219 kroner, polnummer 10834101

Kloster Eberbach Crescentia Steinberger Riesling Trocken 2012
Dette er en sånn riesling man kan gi bort i gave eller unne seg på bursdagen sin. Dessuten kan den lagres i mange år, selv om den smaker godt nå. Her får vi alt vi forventer av gule epler og grillet sitron, mineraler og et deilig hint av petroleum. Vinen har moden frukt, fin fylde, flott konsentrasjon og herlig balanse.
BU, 449 kroner, polnummer 10780201

J. Haart Riesling Haart Attack 2018
På den annen side, om man vil ha en mer hverdagslig variant, så fungerer denne bra! Den er klassisk, fruktdreven og syrefrisk, og den sitter lenge.
BU, 170 kroner, polnummer 10712601

Guigal Saintes Pierres de Nalys Chateauneuf-du-Pape Blanc 2017
En vin laget av fem lokale druer fra Rhône-dalen i Frankrike. Jeg synes ofte at hvitvinene derfra kan være litt tunge og lite elegante, men denne overrasket positivt! Jeg synes den smaker av kvede, sitrus og urter, og frukten er ikke overmoden, slik den ofte kan bli. En fyldig og rik vin, som samtidig er frisk. Lang og leskende.
BU, 400 kroner, polnummer 10796501

Broc Frei Solano Green Valley Chenin Blanc 2017
En gøyal sak. Chenin blanc er en drue med mye personlighet, og her har den vokst på 40 år gamle vinstokker i California. Denne vinen smaker av gul sitrus og tropisk frukt, men er tørr og ganske slank, og så har den et morsomt preg av hasselnøtt.
BU, 280 kroner, polnummer 10799701

Benjamin Laroche La Manufacture Petit Chablis 2017
Noen kjenner kanskje den store chablis-produsenten Laroche, og Benjamin er nevøen til sjefen der. Hans viner blir nå tilgjengelige i Norge for første gang, og dette er en god start! En typeriktig, men interessant petit chablis med kjølig sitrusaroma og et salt streif av mineraler. Lett, frisk og elegant. Som jeg har skrevet om før, så synes jeg at denne vintypen er vårvinter på flaske!
BU, 240 kroner, polnummer 10836401

Matthias Gaul Sauvignon Blanc Asselheim 2017
En tysk sauvignon blanc som har fått en interessant mineralitet. Den er aromatisk, men elegant. Lukt og smak av grapefrukt, urter og tomatstilk. Kjølig og presis.
BU, 229 kroner, polnummer 10838001

Jêrôme Bretaudeau Muscadet Gaïa 2017
Muscadet er en type vin som lages i Loire i Frankrike, av druen melon de Bourgogne, og mange venter at den skal få et oppsving denne våren. Muscadet lagres gjerne på bunnfall en stund, noe som gir vinen mer kompleksitet. I dette tilfellet har vinen ligget i et helt år, i betong-egg, og det har gjort den rik, moden og fyldig. Smak av sitrus og preg av krydder og mineraler. Elegant, interessant og matvennlig!
BU, 320 kroner, polnummer 10766801

Rosa vin

Matua Rosé 2018
Dette kan bli en vinner i parken i vår! Forfriskende, sympatisk, umiddelbar vin til en rimelig penge. Denne kommer fra New Zealand. Der er det pinot noir og sauvignon blanc som er de to største druene, og de finner vi her, samt litt merlot. Vinen har blekrosa farge, og lukt og smak av rips og grapefrukt, pluss et hint av urter. Syrlig, kjølig og lettdrikkelig.
BU, 135 kroner, 10594501

Rødvin

Korrell Spätburgunder
Spätburgunder er det tyske navnet på druen de fleste kjenner som pinot noir. De gjør det ikke lett for oss med sine egne navn, men de lager heldigvis gode viner, og det veier opp! Denne smaker av modne, røde bær og har et litt krydret og jordlig preg. Vinen er myk og forførende, men samtidig lettdrikkelig. Fin lengde og varm avslutning. Vegansk.
BU, 179 kroner, polnummer 10769501

Pierres de Livran 2016
En ung og fruktig bordeaux laget av cabernet sauvignon (60 %) og merlot (40 %). Smak av mørke bær, fyldig konsistens og runde tanniner, pluss et friskt preg. Elegant, balansert, tilgjengelig, men kompleks. God pris og et visst lagringspotensiale – sikkert ekstra god om tre år!
BU, 198 kroner, polnummer 10834601

Dette lover godt for våren! Jeg lover at den er på vei, altså.

Smil og skål herfra!