Tre høstlige tips: Vin til filmer, bøker og musikk

September / etdrysskanel.com

Her i Oslo har det regnet hver dag i flere uker. I hvert fall føles det slik. Når det er grått og vått, får man mest lyst til å synke ned i sofaen når arbeidsdagen er over, og så bli der ut kvelden. Heldigvis finnes det hyggelige aktiviteter som ikke krever så mye energi, og som kan kombineres med et glass vin eller to!

Vin til film
Med mørket kommer grøssene. Om noen uker er det Halloween, eller allehelgensaften (eller hallo-vin, hoho), og det passer bra med noe skummelt å se på. WineFolly har anbefalingene klare: 13 Classic Horror Movie Wine Pairings!

Vin til bøker
Vil du heller lese ei bok i godstolen, er det heller ikke noe problem. Jeg fant ei liste med lese- og drikketips: 9 Book and Wine Pairings That Are Perfect For a Boozy Book Club!

Vin til musikk
Hva om man bare vil lene seg tilbake og høre på musikk, da? Noen har selvfølgelig tenkt på det også. Plateselskapet Virgin har faktisk sin egen Wine & Music-kategori, der de presenterer forskjellige viner og lager spillelister som passer til. Om man besøker Virgin Wines på Spotify, har de mer enn 150 spillelister liggende, og i beskrivelsen står det hvilken vin hver av dem er tiltenkt. Morsomt!

En hyggelig høst ønskes alle!

Vekk, rødvinstenner!

blacktoothpaste

På vei hjem fra vinsmaking prøver jeg å smile minst mulig. Etter noen runder med rødvin ser jeg nemlig ut som en sjørøver. Kaptein Blåtann slår til igjen!

Det er en kjent sak at mye rødvin kan få selv det hviteste smil til å endre farge – det er bare midlertidig, men kan være ganske pinlig når det pågår. Ikke alle berøres i like store grad, for tannemaljen varierer fra person til person, men de fleste har vel opplevd å få seg en overraskelse når de ser seg i speilet etter vinkvelden? La oss se nærmere på hvorfor tennene blir misfarget, hvordan kan kan forhindre det og hva man kan gjøre når det først har hendt!

Grunnen til at det skjer:

Jeg er ingen tannekspert, men jeg har lært at vin inneholder pigmenter, tanniner og flere typer syre. Alle disse tre stoffene bidrar visstnok etter tur: Syren myker opp tannemaljen, fargepigmentene legger seg på tennene, og tanninene får fargen til å sitte ekstra godt. (En sammensvergelse, med andre ord! Tre mot én er feigt!)
Ekstra urettferdig er det at pigmentene også farger spyttet vårt, så når det tørker på tennene, blir de ytterligere misfarget. Plutselig ser man ut som en vampyr.

Hva man kan gjøre for å unngå det:

-Ha rene tenner i utgangspunktet.
Puss tennene en time før du skal drikke vin, og bruk tanntråd for å fjerne det som måtte gjemme seg mellom dem – det fester vinen seg til!

-Drikke vann og skylle munnen underveis.
Vann med kullsyre er mest effektivt.

-Spise ved siden av.
Det skal være ekstra bra å spise fiberrik mat, fordi fiber renser opp i munnen.

-Velge viner med lysere farge.
Det finnes heldigvis noen vindruer som har tynt skall, og da blir ikke fargen på vinen like dyp og nådeløs. (Det finnes noen tips i et innlegg fra i fjor; Fem rødviner man kan ta med på fest!)

Når uhellet først er ute:

Spis eller drikk meieriprodukter!
Dette er det som fungerer best for meg, i hvert fall. Melk, ost, yoghurt, rømme, kremost, cottage cheese… Hva man nå måtte ha innen rekkevidde. Melkeprodukter er basiske, slik at de nøytraliserer syren fra vinen. De er også hvite/lyse i fargen takket være kalsium, som legger seg utenpå tennene og veier litt opp misfargingen, og som visstnok motvirker effekten fra syren ved å lukke mikroporer i tannemaljen. Superhelten Meieri-mannen redder dagen!
Om man kan snike til seg noen slurker melk, noen skiver gulost eller noen skjeer yoghurt med kremost når tennene begynner å bære preg av mye rødvin, kan det ha stor virkning. Eventuelt litt potetgull med myyye rømmedipp, eller et par kjeks med myyye kremost… Det er mange måter å gjøre det på! Hvis man spiser eller drikker sakte, og lar kalsiumet være en stund i kontakt med tennene, blir effekten størst.

Så til det som virker lurt, men som man ikke burde gjøre: Pusse tennene!
Det såkalte «syreangrepet» fra tyggis-reklamene er faktisk ikke bare oppspinn. Derfor bør man vente litt med å pusse tennene etter å ha drukket vin, og børste forsiktig når man først gjør det. Hvis man pusser for tidlig, vil syrene som henger igjen bli dyttet ned i emaljen, slik at den får skader. Vent med tannpussen i en halv time etter vindrikkingen, og skyll helst munnen med vann i mellomtida.

Neste gang jeg skal på vinsmaking først og være sosial etterpå, skal jeg ta med meg en Mini-Babybel i veska! Et hemmelig våpen i kampen mot rødvinstenner, hoho!

Skål og smil (om jeg tør) herfra!

Foto: Chris Slupski via Unsplash

Kjekt å vite om oppbevaring av vin

Om vi oppbevarer vinen slik den liker best, får vi mest mulig ut av den!

Vin er et levende produkt. Det forandrer seg over tid, og det påvirkes av omgivelsene. Størst innvirkning har lys og temperatur, og det er best å legge eller sette vinflasker der det er relativt mørkt og relativt kjølig. Har man ikke noe sånt sted, er det beste å oppbevare vinen i jevne lysforhold og jevn temperatur.

Både rødvin, hvitvin og musserende vin kan oppbevares i romtemperatur fram til man skal drikke den, så lenge man tenker litt gjennom hvor flaskene plasseres.

Styr unna vinduer, der lyset endrer seg hele tida, og der vinen i verste fall kan bli utsatt for direkte sol. Det er det stort sett ingen mat- eller drikkevarer som har godt av!

Unngå varmekilder og varmesoner. Har du radiatorer som slår seg på om natta, for eksempel, så flytt vinstativet unna dem. Har du peis/kamin/kakkelovn, gjelder naturligvis det samme, særlig før du fyrer opp…

Kjøkkenet er som regel det varmeste rommet, og her bør det egentlig ikke oppbevares vin i det hele tatt. Når komfyren eller ovnen brukes, eller når oppvaskmaskinen går, stiger temperaturen i lufta rundt. Det er ganske vanlig å ha vinstativ oppå kjøleskapet, men det er ingen god løsning. Kjøleskapet er jo et apparat som avgir varme, så oppå kjøleskapet pleier det å være varmere enn i rommet for øvrig! Da er det bedre å gå noen ekstra skritt, ut i stua eller inn på soverommet, for å hente ei flaske vin.

Musserende vin bør behandles forsiktig, særlig når den ikke er avkjølt. Jo høyere temperaturen er, jo mer utvider boblene i vinen seg, og jo større blir trykket inni flaska.

Vinflasker med skrukork kan fint stå, mens flasker med naturkork (også musserende) bør ligge. Dette er for at korken ikke skal tørke inn, for da kan den trekke seg sammen og slippe til luft, og slik kan vinen bli ødelagt.

Har du lagringsvin som skal ligge i flere år? Det beste er å oppbevare den i et kott eller en bod, hvis man har. Kjellerboden er naturligvis det aller beste, det er jo en grunn til at vinhusene selv oppbevarer vinene sine i dunkle, kjølige kjellere. Lagringsvin bør uansett få ligge relativt uforstyrret, på et sted der den slipper store svingninger i lysforhold og temperatur.

Hva når vinen er åpnet, da?

Kartongvin som er åpnet: Oppbevares i kjøleskap.
Ja, selv om det er rødvin. I så fall tapper du deg bare et glass og lar det stå en liten stund på kjøkkenbenken, så vinen får temperere seg litt, før du drikker den. Mange rødviner har uansett godt av å drikkes lett avkjølt, og ingen bør egentlig drikkes i romtemperatur! Dette har vi tidligere vært innom i innlegget om kjøleskapshalvtimen, et helt grunnleggende og genialt triks.

Flaskevin som er åpnet: Oppbevares i kjøleskap.
Ja, selv om det er rødvin. Se punktet over.

Det kan forresten være lurt å helle vinrester over i en mindre beholder (ei drikkeflaske, en liten termos eller noe annet du måtte ha tilgjengelig), dersom du vet at vinen blir stående i noen dager. Inne i en halvfull vinflaske er kontaktflaten mellom vin og luft ganske stor, og den bør helst være minst mulig. Jo mindre luft som kommer til, jo lenger og bedre holder vinen seg.

Kort sagt er det med vin som med annen mat og drikke, at den bør oppbevares lufttett (sett korken tilbake i flaska, eller bruk noe annet for å tette tuten, eller hell vinen over på noe annet) og kjølig når den først er åpnet. Den er best i dagene etterpå, og etter fire, fem dager begynner smaken å tape seg. Vin er ferskvare, og ingen flaskeviner bør stå i mer enn fem dager etter åpning. (Kartongviner er ment å holde i opptil en måned.) Med andre ord er det greit å fullføre det man begynner på innen rimelig tid, som i livet for øvrig!

Skål herfra!

Ikke bare til pynt…

IMG_4220

Du har kanskje sett noe sånt i serveringsbransjen? Jeg får stadig spørsmål om nålene mine, så her kommer en liten oppklaring!

Om du ser en person med en drueklase på jakkeslaget eller kragen, vet du at du har å gjøre med en sommelier. På norsk kaller vi det vinkelner. Det vil si at vedkommende har studert vin, de har en vinutdannelse. Når man består eksamenen i slutten av studiet, får man ei nål som bevis. Det er jo stort sett slik at sommelierer jobber på restauranter, barer og hoteller, og da er det greit for gjestene å vite at de snakker med en fagperson!

Dersom du støter på noen med ei slik nål, vet du at de kan anbefale vin til maten og svare spørsmål om vinene på menyen. Du skal heller ikke nøle med å spørre dem om sånt du måtte lure på om vin generelt, for sommelierer har brukt mye tid på å sette seg inn i vinens verden, og har ofte et godt svar og en forståelig forklaring på lur.

For ordens skyld: Sommelier-nåler ser ikke alltid like ut, men drueklasen er den som går igjen. Nålene finnes i ulike størrelser, utforminger og farger. Det brukes også andre motiver, for eksempel vinguden Bacchus og den tradisjonelle smakekoppen tastevin (den lille nålen på bildet). Disse er også tegn på at man er sommelier, men er ikke like utbredt.

Neste gang du ser at servitøren eller personen bak disken smykker seg med en drueklase, vet du hva det betyr! Den er altså ikke bare pynt, det er noe vedkommende har gjort seg fortjent til – og noe du kan nyte godt av!

Skål!

Gode nyheter i september

I forrige uke ble det lansert en hel drøss med nye produkter hos Vinmonopolet! Her følger noen favoritter!

Musserende vin

Tissot Crémant du Jura Blanc de Noirs
Stilig design! Fin, rund aroma av modne epler og brødbakst. God konsentrasjon og lengde, med en mineralsk og litt rustikk finish – man kan nesten smake at den kommer fra Jurafjellene, liksom? Denne forventet jeg at skulle koste mer, så dette er et godt kjøp.
BU, 320 kroner, polnummer 11238501

Charles Orban Blancs de Noirs
Relativt enkel, med smak av sitrus, bær og krydder. En sjarmerende billig-champagne som føles friskere enn flere av de andre i samme kategori – god til prisen!
BU, 280 kroner, polnummer 11162301

Queen of Kings Blanc de Noir Brut
En spansk musserende laget av 100 % monastrell – det er sjelden kost. Denne byr på røde epler, varm sitron og kjeks. Fine bobler og lang, rund ettersmak. Livlig og spennende, og hyggelig priset.
BU, 170 kroner, polnummer 11238101

Hvitvin

Spy Valley Single Estate Gewürztraminer 2018
Gewürztraminer er en drue med stor personlighet, som folk ofte enten liker kjempegodt eller misliker sterkt. Jeg er vanligvis ingen stor tilhenger, men denne vinen kommer fra New Zealand, og her synes jeg at druen framstår som en balansert og blankpolert versjon av seg selv! Vinen er fruktig og floral, som man forventer, men også syrefrisk. Fersken, lichi og tropisk frukt, og fin fylde.
Basis, 170 kroner, polnummer 9139501

Petra Unger Ried Gottchelle Erste Lage Kremstal Reserve Grüner Veltliner
Bak dette lange navnet skjuler det seg en rik, kraftig østerriker, laget av nasjonaldruen grüner veltliner. Den har moden, krydret smak, med gul frukt og et hint av honning. Vinen er intens og lang, med fin syrlighet, og vil takle sammensatt, smaksrik mat, for eksempel høstens gryteretter.
Basis, 210 kroner, polnummer 11124401

Berthier Muscadet
Smak av pære og eple, med et lite sitruspreg og en mineralsk avslutning. Passer godt som apéritif eller til lette forretter. En slank, frisk og elegant muscadet til en fin pris.
BU, 151 kroner, polnummer 11172001

Dr. Crusius Steinberg GG 2018
Når det står GG på ei tysk flaske, står det for Grosses Gewächs, og det er det øverste kvalitetssjiktet for tysk vin, oftest riesling. Disse vinene blir tilgjengelige, i begrenset opplag, i september hvert år. I denne bugner det av sitron og ananas! Den er sitrende syrlig, det er nesten så det prikker i tunga. Flott konsentradjon og lengde, som man kan forvente. En GG er ofte dyr, så dette er ingen upris – kjøp nå og legg til lagring!
BU, 300 kroner, polnummer 11171201

Toloño Nahikun White 2018
Spansk hvitvin laget av viura-druer fra høytliggende vinmarker og mer enn 80 år gamle vinstokker. Konsentrert og mineralsk, med smak av gul frukt og et lite hint av røyk, samt fin syre. En mangefasettert og interessant vin som utvikler seg i glasset – og det vil den også gjøre i flaska, i årene som kommer.
BU, 365 kroner, polnummer 11249401

Riffel Silvaner Trocken 2017
Husker dere dette innlegget om silvaner og asparges? Her har vi en god, svært matvennlig silvaner med fin fruktkonsentrasjon. Denne vinen smaker grønt og litt salt, den har aromaer som minner om artisjokk og buljong – det høres kanskje rart ut, men det er faktisk veldig positivt. Det betyr at den er super til mat, og til enkelte retter og råvarer som det kan være krevende å sette vin til! En frisk, syrlig vin med særpreg.
BU, 215 kroner, polnummer 11114701

Bodrog Dry Tokaj 2018
Tokaj er en region i Ungarn som er mest kjent for søte viner, men nå kommer det tørre nyheter derfra. Denne smaker av solvarm sitrus, nøtter og kanel! Den er moden og sødmefull, men helt tørr, med god fylde og frisk syre. Rimelig priset og vegansk er den også. Prøv noe nytt, da vel!
Basis, 138 kroner, polnummer 11116001

Pascal Clément Bourgogne Chardonnay 2018
En omgjengelig og leskende chardonnay med smak av eple og sitrus, samt et tropisk tilsnitt, ettersom sommeren 2018 var så varm. Fin mineralitet og fylde. Godt kjøp.
BU, 250 kroner, polnummer 11212301

Mendraka Txakolina
Kan jeg friste med Mendraka Txakolina, en vin laget av hondarribi zuri, fra regionen Bizkaia? Når man treffer på slike navn, kan man rette blikket mot Baskerland! Her lages det mye spennende og matvennlig hvitvin. Denne er livlig og syrlig, med smak av steinfrukt og nøtter, pluss et lite saltpreg. Godt og morsomt!
BU, 180 kroner, polnummer 11176501

Ch. La Verrière Sauvignon Blanc 2018
Hvit bordeaux, altså. Stadig undervurdert og oversett, stadig kjempegodt. Jeg får vann i munnen av å lukte på denne vinen! Den byr på stikkelsbær, solbærblader og grapefrukt. Typeriktig, syrefrisk, presis, lett og lekker.
BU, 175 kroner, polnummer 11188301

Rosa vin

Sierra Cantabria Rosado 2018
Står det rosado på flaska, er sjansen stor for at innholdet er spansk. Denne vinen kommer fra Rioja, er veldig kjent rødvinsområde, hvor det også lages enkelte lysere viner. Denne smaker av rips og jordbær, den føles frisk og freidig, med god syrlighet og fin lengde. En balansert rosa vin som passer hele året og er svært anvendelig til mat.
BU, 160 kroner, polnummer 2179401

Dominio del Águila Pícaro Clarete
Dette er også en spanjol, faktisk, men denne er ganske kuriøs og spesiell. Den lages ved tradisjonell fottråkking og lagres på fat, og den er intens og kompleks. Den byr på moden frukt, skogsbær og krydder, med et snev av oksidasjon. Vinen er tørr, fast og lang. Om noen fortsatt tror at alt som er lyserødt smaker sukkertøy og er forglemmelig, bør de smake på denne. En rosa vin for viderekommende.
BU, 350 kroner, polnummer 10899001

Rødvin

Ganadero Garnacha
Garnacha, også kjent som grenache, er en drue som gir fine drikke-for-seg-selv-rødviner. Denne er fruktig og frisk, men moden og rund, med god syrlighet. Som epler og moreller i en pai. Ypperlig sensommervin, mye for pengene.
BU, 160 kroner, polnummer 11176601

Bod. Brisas Altos de José Ignacio Tannat Reserve 2017
Vin fra Uruguay! Der er det druen tannat som regjerer, og selv om den iblant kan være litt røff, er dette en mer omgjengelig utgave. Mørk og blårød farge, lukt og smak av solbær og varme krydder, fin struktur og lengde. Runde tanniner og godt integrert alkohol. En fin introduksjon til druen, og en litt kuriøs vin til dunkle kvelder.
Basis, 195 kroner, polnummer 11056801

Dom. Pichard Madiran 2012
Her er det også mye tannat, men denne vinen er fra Frankrike, der druen opprinnelig kommer fra. Dette er en sånn vin der lukta hopper opp av glasset! Den er aromatisk og konsentrert. Tett, moden og krydret, men fortsatt med nok tanniner til å kunne lagres i flere år til. Her får man mye for pengene; her kan man kjøpe flere flasker for å sammenligne utviklingen gjennom årene!
Basis, 248 kroner, polnummer 11116301

La Côte Étoilée Côte de Brouilly Cuvée Première 2017
Flott septemberrødvin! Lett, men rund. Smak av røde og mørke bær, med en syrlig snert.
BU, 190 kroner, polnummer 11127201

Toloño Camino de Santa Cruz 2017
En forførende Rioja som gir av seg selv. Den føles moderne, men klassisk, som tidløs design. Her får man kompleksitet, struktur og lengde. Vinen er rund og kan drikkes nå, men den kan også fint ligge noen år. Ikke billig, men skikkelig godt. Fin gavevin!
BU, 441 kroner, polnummer 11249301

Ch. Coupe-Roses Bastide 2018
En sjarmør fra det sørlige Frankrike, som består av like deler grenache og carignan. Fruktig, leskende, myk og lett, men med mørkt bærpreg og et snev av urter. Fin til høsten.
BU, 175 kroner, polnummer 11238701

Casa Primicia Graciano 2018
Denne druen, graciano, ser man ikke så ofte alene. Vinen har dyp farge, lukt og smak av modne bær, med innslag av noe litt varmt og musky, liksom, som et dyr i mørket. Rund og rustikk, men med god syrlighet. Fin pris og et morsomt bekjentskap.
Basis, 150 kroner, polnummer 11121301

Pascal Clément Savigny-les-Beaune 2017
En presis pinot noir fra en anerkjent Bourgogne-produsent, og en vin som ikke koster så mye som en del av de andre fra området. Med andre ord er dette en såkalt burgunder som er relativt tilgjengelig, både på pris og smak. Røde bær, mineralpreg og fin fylde, samtidig som den er lett og elegant.
BU, 340 kroner, polnummer 11212501

Franco Francesco Nebbiolo d’Alba 2017
Nebbiolo er en drue som gir viner med mye garvestoff, og som kan kreve litt tilvenning, men dette er en omgjengelig versjon. Den byr på jordbær og varme krydder, og så et litt kjøligere kirsebærpreg mot slutten. Faste, men snille tanniner – en god introduksjon til nebbiolo.
BU, 215 kroner, polnummer 11238201

Saurwein NOM Pinot Noir 2018
Ja, denne heter NOM, og jeg sier nam! Pinot noir fra Sør-Afrika, det var interessant, den lukter av bringebærdrops! Vinen er lett, elegant og presis, med god struktur og innslag av lakris i avslutningen. Litt kostbar, men gøyal nok til at den er verdt det.
BU, 400 kroner, polnummer 11101301

Ellena Dolcetto d’Alba 2016
Det virker som at druen dolchetto er i vinden! Denne byr på tranebær og bringebær. Frisk og fokusert, og myk og rund, men fast. Jeg synes denne har litt mer personlighet enn en del andre dolchettoer, og vil man bli kjent med druen, kan man like gjerne begynne her.
BU, 214 kroner, polnummer 11240801

Coltibuono RS Chianti Classico 2017
Om man er invitert på middag og skal ha med seg en rødvin, er chianti classico et godt kort å ha på hånda. Denne er typeriktig veldig matvennlig. Den er fruktig og frisk, med smak av kirsebær og krydder, og perfekt priset som en ta-med-seg-bort-vin. (Ikke for rimelig, slik at man virker smålig, og ikke for dyr, slik at man virker snobbete.) Hvem vil ha besøk?
BU, 200 kroner, polnummer 11239101

Håper alle finner noe som frister!
Smil og skål herfra!

Musseren-te

Eller musserende te, altså. Copenhagen Sparkling Tea Company lager spennende produkter i skjæringspunktet mellom te og vin!

Da den danske sommelieren Jacob Kocemba fikk problemer med å finne drikke til en spesiell dessert, endte han med å ta saken i egne hender. Noen år senere lanserte han noe helt nytt, en slags eksklusiv og sprudlende iste, med og uten alkohol. De kommer på vinflasker, med champagnekorker, og serveres avkjølt i vinglass.

20190905_141008

Tid og temperatur er viktig når man jobber med teblader, akkurat som med vin, og det er krevende å finne den helt rette balansen. På det meste inneholder disse flaskene 13 ulike sorter te, noe som bidrar til å gi dem en sammensatt smak, og som gir hver av dem sin egen personlighet.

De to i fremste rekke, Blå og Lyserød, er alkoholfrie. De kan fungere godt som alternativer til alkoholholdig drikke, både til mat og for seg selv. Den blå finnes her på Vinmonopolet, mens den lyserøde serveres på gode restauranter og selges i utvalgte butikker. (Det finnes en «tea finder» på produsentens hjemmeside, men den er dessverre ikke oppdatert med norske utsalgssteder ennå… Det kommer nok!)

20190905_143354

Så til de tre andre, som inneholder 5 % alkohol. De består av en blanding av te og vin, og fåes kjøpt på Vinmonopolet.

Den som heter Grøn er lys i fargen og smaker av grønn og hvit te, sitrus og ingefær. Den er forfriskende og livlig, med godt integrert sødme og en slank munnfølelse. Den ville fungere veldig bra som en apéritif, og som drikke til lette grønnsaksretter eller asiatisk mat. Den koster 185 kroner på polet, og finnes her.

Den neste, Rød, er hakket tørrere, og har en flott, rødlig farge. Den byr på et varmere aromabilde, med svart te, røde bær og blomster, og med en litt jordlig, litt bitter ettersmak, slik god te har. Den ville takle litt kraftigere mat, og sikkert fungere godt til høstens soppretter. Den koster også 185 kroner, og finnes her.

Den siste heter Vinter, og som navnet tilsier, er den ment for kjøligere tider. Den er gylden i glasset og litt søtere. Den har en herlig fylde i munnen og dybde i smaken! Her lukter og smaker det chai-te, tørket frukt og krydder som nellik og kanel. Et slags sprudlende alternativ til gløgg! Denne ville passe til desserter, til ostefatet eller som en ren kosedrikk i vinterhalvåret. Den koster 200 kroner, og finnes her.

20190905_143918

Jeg hadde lest om disse produktene, og det var veldig spennende å få smake på dem. Dessverre synes jeg at teene mister futten relativt fort, men ettersom boblene er tilsatt på en annen måte enn når man produserer musserende vin, er det kanskje ikke så rart. Det andre ankepunktet er prisen, men dette er mangefasetterte drikkevarer som det krever tid og penger å produsere, og som koster deretter. De har på kort tid fått et begeistret publikum blant både gourmet-kokker, berømte bartendere og bevisste forbrukere, og de vil helt sikkert vinne nye hjerter i tida framover.

Alle produktene i serien er økologiske og veganske, og virkelig verdt å smake på, for dem som er glade i te, glade i bobler eller glade i å prøve nye ting.

Ordentlig godt og inTEressant!

Tre vintriks jeg sverger til

IMG_1847

Tre ting jeg selv gjør i hverdagen, som gir meg ekstra stort utbytte av vinen.

  • Vinen er ikke alltid kald når man får lyst til å drikke den. Den raskeste måten å kjøle ned ei vinflaske på er ikke å legge den i fryseren eller sette den i ei bøtte med isbiter. Trikset er isvann! Hvis man bruker omtrent 50/50 vann og is, blir flaska omsluttet av kulda på en annen måte enn når man bare bruker isbiter. (I ei bøtte med kun is, er det bare en liten del av hver isbit som kommer i kontakt med glasset, mens isvannet ligger helt inntil hele veien.) Du kan jo selv prøve å stikke hånda ned i ei bøtte med isbiter, og å stikke den ned i ei bøtte med isvann, og se hva som er verst… På denne måten kan man kjøle ned ei flaske på få minutter!
    Jeg pleier å fylle is og vann i en vinkjøler og sette flaska oppi, og når den er kald, heller jeg av vannet og lar den stå på bare isen. Da holder den seg kjølig til man har drukket den opp.

Forresten: Om man har fryser, men ikke isbiter, er det raskeste å pakke vinen inn i vått tørkepapir før man legger den inn. Da kommer også kulda i kontakt med glasset på en mer direkte måte. (Ikke la den ligge der for lenge, da, med eller uten papir – det er bedre med ei vinflaske som er noen grader for varm, enn med ei flaske som er sprengt!)

  • Det er stas å få vin i gave. Hver gang jeg mottar ei vinflaske fra noen, pleier jeg å merke flaska med navnet på giveren. Det er jo fort gjort å gå i surr, og noen ganger kan det gå noen måneder (eller år) fra man får ei flaske til man åpner den, så jeg trenger litt hjelp! Når jeg så drikker vinen, kan jeg sende en hyggelig melding til dem som ga meg den, for eksempel: «Nå hygger vi oss med cavaen vi fikk av dere! Skål!»

Forresten: Får man årgangsvin til lagring, kan det også være lurt å spørre når den er ment å drikkes, og så skrive det på. («Fått i 2019, åpnes i 2022».) Orden i sysakene!

  • Jeg vil få mest mulig ut av vinen. Jeg vil kose meg, ikke ruse meg. Jeg vil gjerne ha mange glass med god vin i løpet av en kveld, men jeg vil ikke ha en promille som gjør at jeg ikke kan nyte dem, og jeg vil heller ikke ha hodepine og dødsangst dagen etter. Jeg drikker derfor ett glass vann per glass vin. Dette er ikke moralisme, det er fornuft, og det er noe jeg har praktisert i mange år. Hjemme, ute og på fest. Det er en utrolig kjekk huskeregel å ha, og den er stort sett lett å overholde. I dette landet får vi jo nydelig drikkevann rett fra springen! Et glass har man ofte allerede i hånda… Når det er tomt for vin, fyller jeg det med lik mengde vann, og drikker vannet før jeg kan fylle det med vin igjen. (Jeg har også alltid vannflaske i veska, så om det kniper, tar jeg derfra. Jeg har ikke tenkt å la upraktiske situasjoner hindre meg i å drikke så mye vin som jeg vil, hoho.) Det står gjerne vann og glass framme på utesteder, og servitører på restauranter pleier å være flinke til å fylle etter med vann på bordene. Det er det en grunn til, så det er bare å benytte anledningen. Det er heller ingen skam i å spørre om et glass vann, tvert imot! Det er så enkelt som at jo mer vann man drikker, jo mer vin kan man nyte!

Smil og skål herfra!