Gul currygryte

Gul currygryte / vinogvegetar.no

En rask og rimelig rett som varmer og metter, og som smaker helt supert!

Hva er vel bedre enn å drømme seg vekk til solfylte strøk når vinteren føles litt for lang? Her kommer en oppskrift med inspirasjon fra Thailand!

GUL CURRYGRYTE
Passer som middag til to (skrubbsultne) eller tre personer

Ingredienser

1 cm fersk ingefær
1 hvitløksfedd
1/2 rødløk
2 ss gul currypasta (vi brukte <a href="http://Gul currygryte / vinogvegetar.no//embedr.flickr.com/assets/client-code.js» target=»_blank»>denne, men andre typer kan brukes, og currypulver fungerer også)
1 boks kokosmelk
1 lime
1 søtpotet
2 poteter
1/2 rød paprika
1 boks kikerter
2 vårløk
soyaolje
olje til steking

Framgangsmåte

Finhakk ingefær og hvitløk og hakk rødløk. Ha alt i ei dyp stekepanne eller en bred kasserolle sammen med litt olje, og fres det til løken er blank. Tilsett currypasta og la den steke med i et par minutter. Hell oppi kokosmelka (hvis den har skilt seg i boksen, så rør den jevn først) og press limesaften oppi, og rør til alt er godt blandet. Skrell potet og søtpotet og skjær dem i terninger, og ha dem oppi. La dem koke i sausen til de er møre (15-20 minutter, omtrent). I mellomtida kan man skylle kikertene og hakke paprika og vårløk, og så kan man sette på ris eller nudler hvis man vil ha det ved siden av. Tilsett kikerter, paprika og vårløk når det er noen minutter igjen til potetterningene er møre. La det hele koke sammen og smak til med soyaolje.

Vil man ha en litt mildere og mer kremet gryte, kan man røre inn noen spiseskjeer crème fraîche eller yoghurt naturell til slutt. Vil man derimot ha en mer krydret rett, kan man tilsette chili etter ønske.

Serveres gjerne med ris eller nudler, eller med noe godt brød ved siden av.

Vinforslag

Man skulle kanskje tro at det ikke var mulig å finne vin som passer til orientalsk mat, men det er heldigvis ikke tilfellet! Det er riktignok en litt krevende paring. Retter som denne inneholder nemlig mange ulike krydder som gir et komplekst smaksbilde, og dessuten kan de være ganske sterke og skarpe, slik at enkelte viner vil bli fullstendig overkjørt. Samtidig gir karbohydratene søtlig preg og kokosmelka en fyldig, kremet dimensjon som krever at vinen har tilstrekkelig syre. Heldigvis er det noen hvitvinsdruer som takler det meste!
En syrefrisk riesling, gjerne en som kommer fra Tyskland og også har litt restsødme, fungerer godt i slike situasjoner. Denne, for eksempel, kan anbefales! Gewürztraminer er en annen drue som gir syrlige viner med mye fruktsødme, med tropisk aroma og et visst krydderpreg. Denne er ikke dum. Druene viognier, pinot gris og muscat er også blant dem som kan passe til slike matretter, for dem som vil spørre seg fram på polet.
Vil man heller ha øl, er det en ærlig sak. Thailand har faktisk tre egne typer pilsnerøl – Singha, Chang og Leo – som er forfriskende og gode til sterk mat.

Vel bekomme!

Valentin-vin

Valentin-vin / vinogvegetar.no

Så er den her igjen, den kanskje mest omstridte merkedagen i året. Er du typen som tenker at handelsstanden bare vil tjene penger på bamser og kort, eller er du en håpløs romantiker som gleder seg? De fleste ligger nok et sted midt på skalaen, og det fine er jo at man kan markere dagen i så stor eller liten grad man vil. Selv ser jeg på 14. februar som en utmerket anledning til å drikke vin!

Jeg har tatt en titt i polets hyller på leting etter litt ekstra amorøse produkter. Her kommer tre viner – en rød, en hvit og en musserende – med navn som passer på valentinsdagen!

Hvitvin: Coto de Gomariz – The Flower and the Bee
På denne tiden av året er det én hvitvin som selger ekstra godt – den fra Torres som ganske enkelt heter San Valentín, og som gjerne har en liten Amor-figur dinglende fra korken. Det slår selvfølgelig an, men dette er en rimelig og ganske enkel sak som ikke nødvendigvis gir noen enorm smaksopplevelse. Jeg vil derfor heller anbefale noe annet og mer spennende, som også kommer fra Spania. Vinen heter altså «blomsten og bien», passende nok. Den er laget nord i landet, ved grensen til Portugal, på en drue som sjeldent brukes alene – her er det 100 % treixadura. Denne druen blandes som regel med andre lokale druer, men her får den stå på egne bein, med sin fruktige fylde og sitt sitruspreg. Pris: 174 kroner.

bee

Rødvin: Antiche Terre – Amore Assoluto
Med et navn som betyr «absolutt kjærlighet» er denne rødvinen svært aktuell. (La oss bare håpe at følelsene varer lenger enn innholdet i flaska.) Den kommer fra Italia, nærmere bestemt fra Veneto-regionen, men to av druene i den (syrah og merlot) er franske. Den tredje og siste druen er en lokal favoritt, corvina, og denne blandingen gir lukt og smak av mørke bær og krydder. For øvrig er vinen økologisk. Pris: 135 kroner.

amore

Sprudlevin: Brun Crémant de Bourgogne Charme
Denne vinen heter «sjarm», og det kommer jo godt med når man er litt betatt av noen! Det er altså en crémant – en type musserende vin som lages på samme måte som champagne, men som ikke koster like mye. Denne kommer fra Bourgogne, en av landets mest anerkjente vinregioner, og er laget på 100 % chardonnay, en klassisk drue i sprudlevin-sammenheng. Pris: 200 kroner.

charme

Noen av disse produktene kan kanskje være vanskelige å få tak i på kort varsel, litt avhengig av hvor i landet man bor. Dette er selvfølgelig bare forslag – det trenger jo egentlig ikke være noe spesielt ved vinen man drikker på valentinsdagen. Det viktigste er naturligvis hvem man drikker den sammen med.

Om man er på utkikk etter mer inspirasjon, så tipser Vivino om filmer man kan se og viner som passer til!

Enten du hever glasset med en ny flamme, med en gammel venn, med familien eller i ditt eget utmerkede selskap: Skål!

Foto: WDnet Studio via Pexels, CC0

Hvitvin til antipasti

vinogvegetar.no

En vinanbefaling for den som liker småretter med italiensk tilsnitt!

Middelhavskulturen byr på mange fristelser, og om man planlegger en italiensk aften, står det ofte mye forskjellig på menyen. Det er ikke alltid så lett å finne drikke som passer til alt, men her kommer et forslag til en omgjengelig og sympatisk hvitvin.

Anselmi er en liten produsent i Soave-området i Veneto som går sine egne veier. Soave er det kanskje noen som har hørt om? I denne delen av Italia lages det først og fremst hvitvin med den lokale druen garganega, og strenge regler må følges for å kunne sette nettopp «Soave» på etiketten. Denne familieprodusenten, derimot, lager reglene selv, og blander inn internasjonale druer i tillegg.

I vinen San Vincenzo er det fortsatt den lokale helten garganega som spiller hovedrollen, men den får selskap av chardonnay, som tilfører fylde, og av sauvignon blanc, som er syrefrisk og sitruspreget. Resultatet blir en balansert, sjarmerende og svært anvendelig vin, som passer veldig godt til fingermat/småretter/tapas, eller antipasti, som italienerne kaller det!

Under Oslo vinfestival spiste jeg en nydelig middag på Louise på Aker Brygge, og der fikk vi servert forretten over. Den besto av mye godt; lefse med kremost og urter, et lite stykke vegetarlasagne, syltet sopp, chilimarinert oliven og blåmuggost – samt et kamskjell, for den som spiser denslags. Med andre ord var det mange ulike smaker og teksturer, men vinen gjorde susen, ettersom den er både fruktig, fyldig og syrlig. San Vincenzo er dessuten lettdrikkelig og forfriskende, og passet dermed fint til starten av middagen. Den kan også drikkes helt på egenhånd, for eksempel som en såkalt aperitivo, en drink før måltidet.

Med sine mange bruksområder og sin hyggelige pris (145 kroner) er Anselmi San Vincenzo et godt kjøp, og den finnes her hos Vinmonopolet.

Buon appetito!

På planen: Oslo vinfestival

1502649_1186245708069723_2836747540182404421_o

Hvis du liker vin og er i Tigerstaden denne helga, har jeg et godt tips!

Oslo vinfestival går av stabelen mellom fredag 3. og søndag 5. februar. Festivalen foregår på Aker Brygge og Tjuvholmen, hvor mange ulike serverdigssteder går sammen for å tilby mer enn hundre forskjellige arrangement. Det står mye spennende på planen, og hele programmet ligger her!

Jeg besøkte festivalen i fjor, og var blant annet med på et såkalt vintog. (En rapport fra den dagen finnes i dette innlegget på min andre blogg.) I år skal jeg gjenta suksessen, ikke bare som deltager, men som konduktør!

Hvis man er litt usikker på hvor man bør begynne, kan jeg anbefale Smakstorget. Der er det stor takhøyde og lav terskel, for der kan man prøve seg fram som man selv vil!

Jeg tror og håper at dette blir gøy, og gleder meg til flere dager med spennende smaksopplevelser.

Kanskje vi sees?

Rød pestopasta med grønne grønnsaker og valnøtter

Cooking

Pasta er vinneren når det skal lages raske, enkle hverdagsmåltider som smaker og metter, og det er naturligvis mye godt vinfølge å finne i Italia!

Den røde pestoen havner gjerne i skyggen av sin grønne storebror, men den har mye å by på. Jeg liker å bruke den som den er, slik at smaken av soltørkede tomater kommer til sin rett.

Jeg skal ærlig innrømme at jeg slengte sammen denne retten uten å tenke på måling og mengder, så dette blir ingen streng og konkret oppskrift, men her kommer ingrediensene:

Pasta av valgfri type
Rød pesto (hjemmelaget eller fra glass)
Spinat
Grønn paprika
Avocado
Valnøtter

Det fine med et slikt utgangspunkt er at man kan bruke så mye man har lyst til, hoho!

Variasjon gjør ethvert måltid mer interessant. Her bidrar grønn paprika med sprø konsistens og friskhet, og spinat med en anelse bitterhet, mens avocado er kremet og mildt. Valnøtter gir god tyggemotstand og gjør egentlig alt bedre, sant?

Cooking

Kok pasta, tilpasset antallet personer, etter anvisningen på pakken. Skjær eller riv spinat i små biter, hakk grønn paprika og valnøtter, og kutt avocado i små terninger. Når pastaen er ferdig, tilsett så mye rød pesto du måtte ønske og rør inn grønnsaker og nøtter. Fiks ferdig!

Litt nykvernet pepper, fersk basilikum eller revet parmesan er prikken over i’en – det er jo ikke noe nytt for pastaelskere.

Forslag til vinfølge
Rød pesto fungerer praktisk nok både med rødvin og hvitvin! Dessuten kan vi ta utgangspunkt i sausens opprinnelse når vi skal velge vin til – rød pesto (pesto rosso) er nemlig også kjent som pesto alla siciliana, fordi den kommer fra øya Sicilia. Rødviner fra Sicilia lages gjerne med druene nero d’avola og frappato, som først og fremst dyrkes her. Det er jo spennende i seg selv! Vinene er lette, fruktige og mineralske, og kan passe veldig godt til rød pesto. For eksempel kan jeg anbefale denne. Vil man ha hvitvin, kan man prøve seg fram med to andre sicilianske spesialiteter, nemlig druene catarratto og grecanico (best kjent som garganega andre steder i Italia). De gir viner som er både syrefriske og fyldige, som også får et fint mineralsk preg ute på den vulkanske øya. Jeg har dessverre ikke smakt akkurat denne personlig, men jeg tipper den vil passe fint til en slik pastamiddag.

Vel bekomme!

Fire små tips

Her kommer noen lenker, to for den som er sulten og to for den som er tørst!

wokmedtofu-grontpabordet

Bildet er lånt fra Grønt på bordet – nærmere bestemt herfra – og det første tipset er altså denne veganske matbloggen! Opphavskvinnen heter Tine Katrine, og hun deler spennende oppskrifter og lager festlige videoer. («Hvor mange ganger sa jeg ‘fast tofu’ nå?» Haha!)

Så har vi polets beste riesling til under 175 kroner, kåret ved blindsmaking i regi av Tysk vininformasjon. Åtte sommelierer jobbet seg gjennom over 70 viner, slik at det skal bli lettere for oss å velge en riesling i mylderet. Vinneren koster 139,90!

Mer mat! Salat med bakte rødbeter, chèvre og valnøtter. Middagstips fra Mona, som blogger om et variert og sunt kosthold. Det innebærer også vin, for den som vil! Dette er ingen vegetarside, så de fleste oppskriftene inneholder kjøtt, men vin-skriveriene kan jo passe alle.

Sist, men ikke minst: 10 nye favorittviner, en Aftenposten-sak fra Ingvild Tennfjord, som har prøvesmakt årets nyheter på polet. Det slippes alltid nye viner i januar, og Ingvild presenterer de hun likte best.

Smil og skål herfra!

God kombo: Chèvre og sauvignon blanc

Sauvignon blanc og chèvre | vinogvegetar.no

Druen sauvignon blanc er en av mine personlige favoritter, og jeg er også svak for den hvite geitosten chèvre. Begge to har kraftig og karakteristisk smak, og de passer veldig godt sammen!

Loire-dalen i Frankrike er kjent for så mangt, blant annet vin og ost. Kanskje du kan gjette hva slags ost og hva slags vin som er blant de mest fremtredende i denne regionen? Nettopp, chèvre og sauvignon blanc! Det er ingen tilfeldighet at disse to står sterkt i samme område og i tillegg fungerer i kombinasjon. Dette er jo et av punktene vi var innom i innlegget med lure triks!

Om du skal spise chèvre og ser etter vin å drikke til, er sauvignon blanc et sikkert valg. Dette er en drue med naturlig høyt innhold av syre, noe som er viktig når vi skal finne noe som passer til kremete oster. Vinen er tørr og syrlig, gjerne med smaker av sitrusfrukt og friske urter. Osten på sin side er myk og hvit, men litt skarp i smaken, for den lages jo av geitemelk. Det gjør at den kan overkjøre mange viner, men sauvignon blanc lar seg ikke skremme.

Sauvignon blanc-viner bør drikkes unge, fordi de skal ha forfriskende syre å by på, og det gjør at de ofte er rimelige. Vinmonopolet har åtte ulike typer sauvignon blanc fra Loire, og ingen av dem koster over 165 kroner. Her finner man alle sammen! (Det bør nevnes at sancerre også er vin som lages av sauvignon blanc i samme del av Frankrike, så slik vin fungerer også bra så lenge den er ung og frisk, men den koster som regel fra 170 kroner og oppover.)

Dette kombo-tipset fungerer ikke bare om man skal spise ost og kjeks, men også når smaken av denne osten er framtredende i mat. La oss si at du skal lage en salat med chèvre i, ha chèvre på pizzaen eller ganske enkelt spise chèvre chaud, den franske klassikeren hvor denne osten varmes opp og spiller hovedrollen. Da er det lurt å ha en sauvignon blanc i bakhånd!

Foto: Expect Best via Pexels