På planen: Oslo vegetarfestival + vegetariske dager i Mathallen!

Weekend

Det er gode tider for oss som liker grønn mat!

Førstkommende helg, 26. og 27. mai, er det igjen duket for Oslo vegetarfestival. Dette er et høydepunkt for mange! I år flyttes festivalen til Kubaparken, og det er spådd supert vær, så jeg gleder meg! Som vanlig står det mye spennende og fristende på programmet – jeg synes kanskje at de har overgått seg selv i år. Det var for øvrig ekstra hyggelig at arrangørene tok kontakt med meg tidligere i år, og at jeg kunne bidra litt i forbindelse med en middag i forkant av festivalen. Veldig hyggelig å bli spurt!
Facebook-arrangementet ligger her.

Etter endt festival rekker man knapt å fortvile før Mathallen følger opp med vegetariske dager, fra 29. mai til 1. juni! Med andre ord er det bare snakk om å rusle litt nedover elva og fortsette gildet… Jeg håper at mange av spisestedene i Mathallen, særlig de som ikke vanligvis fokuserer på vegetarmat, tar utfordringen. Dette blir gøy og godt!
Facebook-arrangementet finnes her.

Håper vi sees!

Reklamer

Kjekt å vite om rosa vin

alcohol-alcoholic-dinner-6290

Nå begynner sesongen! Noen av oss drikker riktignok lyserøde viner året rundt, men de fleste forbinder dem med sommerhalvåret.

La oss begynne med det mest grunnleggende: Nei, man lager ikke rosa vin ved å blande hvitt og rødt! (Det finnes selvfølgelig ett unntak som bekrefter denne regelen, men det kan vi komme tilbake til en annen gang.) Rosa viner lages av blå druer, altså rødvinsdruer. Fargen sitter nemlig i skallet – druesaften i seg selv er som regel helt blank. Rød vin får sine dype nyanser ved at drueskallet ligger sammen med saften i lang tid. Etterhvert smitter både farge og smak over på druesaften, og denne prosessen kalles maserering. Rosa vin lages på samme måte, men med kortere masereringstid.

I begynnelsen var rosa viner ganske enkelt et biprodukt av rødvinsproduksjon. En del vinmakere valgte å fjerne litt av druesaften underveis, for å få en mer konsentrert rødvin, og i stedet for å bare helle det ut, valgte de å lage vin av overskuddet også. I dag står de rosa godsakene på egne bein!

Fargen på vinen kan variere veldig. Den avhenger av hvilke druer som er brukt, og gir oss dessuten en idé om hvor lenge drueskallet har ligget i kontakt med saften, og om hvordan den ferdige vinen vil smake. I den ene enden av skalaen har vi de blekrosa utgavene, som bare har maserert et par timer, og som gjerne er lette og leskende. I den andre enden har vi knallrosa varianter, som har ligget i opptil et døgn, og som er langt kraftigere på smak. (Disse kan til og med ha fått et hint av tanniner fra drueskallet, noe man vanligvis forbinder med rødvin.) Et sted i midten finner vi gjerne varmere nyanser av fersken og kobber, så det er egentlig bare å smake seg fram!

Frankrike er blant verdens viktigste vinland, og det gjelder også for rosa viner. Noen av de mest kjente og populære kommer fra to regioner helt i sør, Languedoc-Roussillon og Provence. Her er produksjonen veldig stor, og det er vanlig å blande ulike druer for å gjøre vinene sammensatte i smaken. Rosa vin kan lages av alle blå druer, men noen egner seg bedre enn andre, og blant de mest brukte sortene i Frankrike er grenache, mourvèdre, syrah og cinsault.

Rosa viner er digg til mat! Faktisk er de ganske undervurderte på matbordet. En godt balansert rosa vin kan ha litt av fylden og kraften til en rødvin, men syrefriskheten til en hvitvin, og dermed fungere veldig bra til ulike typer mat. Rosa vin står ofte godt til tapas, til Middelhavsmat, til varierte salater, til rosa fisk (for dem som spiser det) og til retter med sopp!

Kjært barn har som kjent mange navn, og rosa vin er ikke noe unntak. I Frankrike kalles det rosé, i Italia heter det rosato, i USA bruker man gjerne ordet blush og i Spania sier man rosado, bare for å nevne noen uttrykk. Det finnes også noen ekstra kjente utgaver, som den kraftige, franske varianten tavel og den ekstra syrlige østerrikeren schilcher. Kanskje dette blir sommeren du finner en ny favoritt?

Håper de neste månedene byr på mange gode, lyserøde smaksopplevelser!
Skål og smil herfra!

Foto: Kamboopics.cm via Pexels, CC0.

Tre oppskrifter jeg vil prøve – med disse vinene til!

Med våren kommer lysten til å eksperimentere, og her kommer tre matretter som jeg er ekstra nysgjerrig på for tida! Vintips ved siden av skulle bare mangle – kanskje ligger vår nye yndlingskombinasjon og venter på oss?

Bakt ris med sopp og spinat, fra Shutterbean. Her er det hvitvin i oppskriften, så det begynner bra – en god og enkel regel er at når man bruker vin i maten, bør man drikke den samme til! Her ville jeg valgt noe italiensk, for dette virker som en litt enklere og festligere variant av risotto? Dette er en pinot grigio som ville stå godt til soppen og osten, for den er både syrlig og fyldig, og sitrusaromaen ville smake godt til, tror jeg.

Ovnsbakte rotgrønnsaker med halloumi, fra Jamie Oliver. Høres ut som en perfekt middag, jo!
Ettersom halloumi er en gresk ost, ville jeg valgt en gresk hvitvin! De er kanskje ikke så godt kjent her til lands, men det gjør dem jo bare ekstra spennende. Den lokale druen assyrtiko gir syrefriske viner som står godt til vegetarmat! La oss prøve denne, for eksempel!

Vårburgere, fra Joy the Baker. Ja, vårburgere! Det høres definitivt som noe jeg må lage, fortest mulig. Det er kanskje mest naturlig for folk å gripe etter en øl til burgeren, men det finnes viner som fungerer vel så bra! I disse burgerne er det mange forskjellige smaker, og mye grønt, og jeg ser for meg noe forfriskende og fruktig. En vinho verde, kanskje? Da får man kanskje en litt perlende fornemmelse på kjøpet? Ja, jeg tror denne ville passe bra!

Håper det smaker!

Foto: Tracy Benjamin, Shutterbean.com

Inspirasjon fra 30-tallet

I dag vil jeg bare dele noe fint med dere!

Se hva jeg fant på en bruktbokhandel i Oslo!

Skatt / vinogvegetar.no

Et gammelt oppskriftshefte, fullt av grønne godsaker. Det ble utgitt i 1937.

Skatt / vinogvegetar.no

Her finnes det gode idéer, sjarmerende reklamer, framgangsmåter for «saft og syltetøi» og formaninger om at plantebasert mat er både «velsmakende, avvekslende og leskende, lettere å fordøie og drøiere». Det kan jeg si meg enig i…

Noen av oppskriftene ser skikkelig gode ut! Andre virker kanskje litt i overkant enkle for oss, ettersom vi har så mange spennende ingredienser og metoder i våre dager.

Skatt / vinogvegetar.no

Grønnkål er jo kjempemoderne nå, hoho! (For ikke å snakke om dødsgodt.)

Skatt / vinogvegetar.no

Det aller, aller koseligste er kanskje at det er håndskrevne notater og utklipp inni.

Skatt / vinogvegetar.no
Skatt / vinogvegetar.no

Dette gjør det tydelig at heftet faktisk ble brukt. Det er et herlig tidsbilde, og i mine øyne en skikkelig skatt.

Dagens anbefaling blir derfor å stikke innom en bruktbutikk eller et loppemarked ved anledning, for å rote litt blant bøker og blader – eller å høre med eldre slektninger om de har noen godbiter på lur i sine gamle kjøkken-arkiver. Her er det mye morsomt å hente!

Jeg gleder meg til å prøve oppskriftene, og videreformidle de beste til dere, selvsagt!

Tre påsketips

Påskeliljer / vinogvegetar.no

Noen ganger kommer påskeferien på bloggeren som julekvelden på kjerringa. Det går fort i svingene for tida, så jeg overlater anbefalingene til noen andre, og tipser om tre aktuelle artikler!

Heidi setter ord på noe jeg selv synes er litt rart, nemlig det voldsomme papp-fokuset før påske, og skriver på bloggen I glasset om både flasker og kartonger man kan kose seg med i ferien.

Å nei, hva om du plutselig befinner deg på fjellet eller i båten uten vinåpner? Vinvino vet råd, og gir oss sju alternative måter å åpne flaska på.

Det er mye snakk om «vin til påskelammet» i disse dager, men den typen tips får man naturligvis ikke på denne bloggen. I påsken er jeg mer opptatt av å spise kyllinger og kaniner, laget av sjokolade! Ved siden av jula er dette den store godteri-høytida, og VinePair tipser om åtte kombinasjoner av vin og snop!

Håper alle får en fin begynnelse på påskeferien!

Miljøvennlig tyvstart-på-våren-vin

IMG_3722 (2)

Snøen holder stand, og mange begynner å lengte mot vår. Heldigvis kan man sette stemningen selv, med rosa viner! Her kommer en nyhet som det er verdt å smake på.

Produsenten Yealands Estate på New Zealand er kjent som en «grønn» produsent, noe jeg alltid ser på som en bonus. De har sertifiseringer som viser at de driver bærekraftig og CO2-nøytralt, og de bruker miljøvennlige metoder og materialer for å lage sine viner. De får all strømmen de trenger fra egne vindmøller og solcellepanel.

Denne vinen er laget av to franske druer, pinot gris (98 %) og merlot (2 %). Pinot gris brukes vanligvis til å lage hvitvin, mens de fleste rosa viner lages på rødvinsdruer, så dette produktet skiller seg ut – spennende! Vinen kommer i såkalt miljøsmart flaske av resirkulert glass, og er vegansk.

Fargen er delikat blekrosa. På lukt og smak får vi grapefrukt og honningmelon, pluss et hint av røde bær. Fruktig og forfriskende. Vinen er godt balansert, med fin fylde og syre, noe som gjør den veldig anvendelig til mat. Prøv den vårens fargerike salater, for eksempel! Jeg er sikker på at den ville passe perfekt til couscoussalat med granateplekjerner i! Dette er en lettdrikkelig, sjarmerende rosé som passer godt både på matbordet og på egenhånd, når vinteren føles litt for lang.

Vinen koster 149 kroner og er tilgjengelig på hylla i de fleste pol, og her i nettbutikken.

Skål for våren! Den kommer til slutt jeg lover!

IMG_3718

Sju gode nyheter i mars

Nytt polslipp, det er alltid gøy! Denne gangen har jeg ikke rukket å smake på like mange viner som vanlig, men noen av dem har selvfølgelig utmerket seg, så her kommer noen tips til produkter som er helt nye på norske pol!

Nyheter i mars / vinogvegetar.no

Musserende

Salmon Montgolfière Brut
Champagnen til høyre på bildet har ikke bare nydelig navn og etikett, den har også en fin pris og en interessant druesammensetning. I champagne er det som regel slik i dag at pinot meunier må sitte bakerst, men det er i endring, og her sitter den i forsetet og utgjør 50 % av vinen. Det gjør den rund og gir den et fint hint av urter, samtidig som den er forfriskende, slik champagne bør være. Godt, morsomt kjøp.
BU, 333 kroner, polnummer 8317901

(Søstervinen med den svarte etiketten består for øvrig av 100 % pinot meunier. Den er også helt ny, og litt dyrere, men også verdt å smake på!)

Hvitvin

Gresser Mounchberg Grand Cru Riesling 2014
Naturvin kan være så mangt, men jeg vil gjerne at det skal være slik som dette! Økologisk, spontanfermentert riesling fra Alsace med et komplekst smaksbilde av moden frukt, og med fin konsentrasjon og lengde. En spennende vin, en sånn man vil snakke med sidemannen om.
BU, 399 kroner, polnummer 8295801

Mud House Sauvignon Blanc 2016
Frisk, livlig sauvignon blanc som ikke føles tung og tobakkspreget, slik noen New Zealand-vaianter gjør. Denne byr på grapefrukt og grønn paprika, og er syrlig og fyldig og fin, og vil passe godt til mat med masse ferske urter i.
BU, 220 kroner, polnummer 8207701

Domaine Carême Le Peu Morier 2016
Chenin blanc er en morsom drue som dessverre er litt undervurdert her til lands. Den kommer fra Loire i Frankrike, og i området Vouvray brukes den til å lage viner som denne. Her får man mye smak av sitrus og kjernefrukt, flott fylde og god balanse mellom fruktsødme og syre. Dette er en vin med stor personlighet, som er veldig matvennlig.
BU, 265 kroner, polnummer 8313001

Paddy Borthwick Pinot Gris 2016
Det er ikke så ofte man ser ren pinot gris fra New Zealand – faktisk finnes det kun sju slike produkter på polet, deriblant denne nyheten. Druen gir ofte fyldige viner, og her får den varmt, tropisk fruktpreg, samtidig som den er syrefrisk og lettdrikkelig.
Basis (kategori 6), 185 kroner, polnummer 8078901

Rødvin

Camille Cayran Le Chêne Noir 2016
En klassisk drueblanding (grenache, syrah, carignan, cinsault) fra Rhône i Frankrike gir en fruktig, krydret vin med smak av skogsbær og et hyggelig hint av pepper. Prisen er også hyggelig!
BU, 155 kroner, polnummer 8279001

Cannonball Merlot 2014
Etter filmen Sideways ble det kanskje ukult å like amerikansk merlot, men det gir jeg blaffen i, jeg gjør det likevel! Innholdet i denne flaska (som jeg først trodde at hadde et foster på etiketten, noe som heldigvis var feil) er 91 % merlot, og den får selskap av litt syrah og litt petit syrah. Resultatet smaker av kirsebær, blåbær og har et hint av mørk sjokolade. En rund vin, som er både frisk og fast i avslutningen. Ypperlig til kvelds!
BU, 240 kroner, polnummer 8183601

Det var det i denne omgang, men jeg håper noe frister, og for mange flere nyhetsomtaler vil jeg anbefale vinbloggen til Liora Levi!

Smil og skål herfra!