Bobler til julematen

Von Buhl / vinogvegetar.no

Tysk vin er omdiskutert og ofte litt misforstått, og druen riesling er det mange som har sterke meninger om. Den er kjent for sin aromatiske karakter og sitt høye syreinnhold.

Så har vi den tyske maten. De fleste tenker gjerne først på sauerkraut, svin og pølser. La oss sammenligne det med den tradisjonelle julematen som er mest utbredt i Norge: Ribbe, pølse og surkål. Kanskje ikke så rart at tysk vin ofte anbefales til julemiddagen?

Noe annet som ofte anbefales til julemat, med god grunn, er skikkelig musserende. Samme hva man spiser på julaften, er det gjerne et måltid som er kraftig på smak, ofte med flere bestanddeler og typer tilbehør, og som regel med en del fett. Da trenger man en vin med god konsentrasjon og kompleksitet, samt høy syre og/eller bobler, for å takle maten og skape balanse.

Hva skjer så når man bruker riesling, denne tyske druen med mye smak og mye syre, og lager sprudlevin av den? Det fungerer veldig bra, og kan definitivt anbefales til julemat! Musserende vin fra Tyskland kalles sekt, og det finnes mye forskjellig og varierende innen denne kategorien, men her vil jeg tipse om en god produsent og en god vin. Von Buhl holder til i regionen Pfalz, og har holdt det gående i snart 170 år.

Von Buhl Riesling Brut 2016 lages på den tradisjonelle måten, altså på samme vis som champagne og annen kvalitetsmusserende, og har fått ligge i 15 måneder på bunnfall. Det gjør den kompleks og interessant, samtidig som den opprinnelige frukten skinner gjennom, og boblene gjør den forfriskende. Måltidene i jula kan jo være store og føles tunge, så det passer å drikke noe oppløftende ved siden av – noe som innholdet i denne flaska, altså.

Vinen har fin halmgul farge og små, tallrike, livlige bobler i glasset. Den lukter av gule epler, lime og voks, samt fersk brioche. I munnen er den både fyldig og frisk på samme tid, med et modent fruktpreg, en kremet følelse og en flott syrlighet, samt lang og behagelig ettersmak.

Von Buhl Riesling Brut 2016 koster 250 kroner, og er forresten vegansk. Den finnes her i Vinmonopolets nettbutikk, pluss at den står i hyllene i ganske mange pol rundt omkring i landet – den er å få tak i på 13 steder bare i Oslo, så her bør det være muligheter for å få skaffe seg ei flaske før ferien setter inn. Håper det smaker!

Smil og skål herfra! God jul, alle sammen!

Von Buhl / vinogvegetar.no

Reklamer

Legg igjen en kommentar, da vel!

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s