Inspirasjon fra 30-tallet

I dag vil jeg bare dele noe fint med dere!

Se hva jeg fant på en bruktbokhandel i Oslo!

Skatt / vinogvegetar.no

Et gammelt oppskriftshefte, fullt av grønne godsaker. Det ble utgitt i 1937.

Skatt / vinogvegetar.no

Her finnes det gode idéer, sjarmerende reklamer, framgangsmåter for «saft og syltetøi» og formaninger om at plantebasert mat er både «velsmakende, avvekslende og leskende, lettere å fordøie og drøiere». Det kan jeg si meg enig i…

Noen av oppskriftene ser skikkelig gode ut! Andre virker kanskje litt i overkant enkle for oss, ettersom vi har så mange spennende ingredienser og metoder i våre dager.

Skatt / vinogvegetar.no

Grønnkål er jo kjempemoderne nå, hoho! (For ikke å snakke om dødsgodt.)

Skatt / vinogvegetar.no

Det aller, aller koseligste er kanskje at det er håndskrevne notater og utklipp inni.

Skatt / vinogvegetar.no
Skatt / vinogvegetar.no

Dette gjør det tydelig at heftet faktisk ble brukt. Det er et herlig tidsbilde, og i mine øyne en skikkelig skatt.

Dagens anbefaling blir derfor å stikke innom en bruktbutikk eller et loppemarked ved anledning, for å rote litt blant bøker og blader – eller å høre med eldre slektninger om de har noen godbiter på lur i sine gamle kjøkken-arkiver. Her er det mye morsomt å hente!

Jeg gleder meg til å prøve oppskriftene, og videreformidle de beste til dere, selvsagt!

Tre påsketips

Påskeliljer / vinogvegetar.no

Noen ganger kommer påskeferien på bloggeren som julekvelden på kjerringa. Det går fort i svingene for tida, så jeg overlater anbefalingene til noen andre, og tipser om tre aktuelle artikler!

Heidi setter ord på noe jeg selv synes er litt rart, nemlig det voldsomme papp-fokuset før påske, og skriver på bloggen I glasset om både flasker og kartonger man kan kose seg med i ferien.

Å nei, hva om du plutselig befinner deg på fjellet eller i båten uten vinåpner? Vivino vet råd, og gir oss sju alternative måter å åpne flaska på.

Det er mye snakk om «vin til påskelammet» i disse dager, men den typen tips får man naturligvis ikke på denne bloggen. I påsken er jeg mer opptatt av å spise kyllinger og kaniner, laget av sjokolade! Ved siden av jula er dette den store godteri-høytida, og VinePair tipser om åtte kombinasjoner av vin og snop!

Håper alle får en fin begynnelse på påskeferien!

Miljøvennlig tyvstart-på-våren-vin

IMG_3722 (2)

Snøen holder stand, og mange begynner å lengte mot vår. Heldigvis kan man sette stemningen selv, med rosa viner! Her kommer en nyhet som det er verdt å smake på.

Produsenten Yealands Estate på New Zealand er kjent som en «grønn» produsent, noe jeg alltid ser på som en bonus. De har sertifiseringer som viser at de driver bærekraftig og CO2-nøytralt, og de bruker miljøvennlige metoder og materialer for å lage sine viner. De får all strømmen de trenger fra egne vindmøller og solcellepanel.

Denne vinen er laget av to franske druer, pinot gris (98 %) og merlot (2 %). Pinot gris brukes vanligvis til å lage hvitvin, mens de fleste rosa viner lages på rødvinsdruer, så dette produktet skiller seg ut – spennende! Vinen kommer i såkalt miljøsmart flaske av resirkulert glass, og er vegansk.

Fargen er delikat blekrosa. På lukt og smak får vi grapefrukt og honningmelon, pluss et hint av røde bær. Fruktig og forfriskende. Vinen er godt balansert, med fin fylde og syre, noe som gjør den veldig anvendelig til mat. Prøv den vårens fargerike salater, for eksempel! Jeg er sikker på at den ville passe perfekt til couscoussalat med granateplekjerner i! Dette er en lettdrikkelig, sjarmerende rosé som passer godt både på matbordet og på egenhånd, når vinteren føles litt for lang.

Vinen koster 149 kroner og er tilgjengelig på hylla i de fleste pol, og her i nettbutikken.

Skål for våren! Den kommer til slutt jeg lover!

IMG_3718

Sju gode nyheter i mars

Nytt polslipp, det er alltid gøy! Denne gangen har jeg ikke rukket å smake på like mange viner som vanlig, men noen av dem har selvfølgelig utmerket seg, så her kommer noen tips til produkter som er helt nye på norske pol!

Nyheter i mars / vinogvegetar.no

Musserende

Salmon Montgolfière Brut
Champagnen til høyre på bildet har ikke bare nydelig navn og etikett, den har også en fin pris og en interessant druesammensetning. I champagne er det som regel slik i dag at pinot meunier må sitte bakerst, men det er i endring, og her sitter den i forsetet og utgjør 50 % av vinen. Det gjør den rund og gir den et fint hint av urter, samtidig som den er forfriskende, slik champagne bør være. Godt, morsomt kjøp.
BU, 333 kroner, polnummer 8317901

(Søstervinen med den svarte etiketten består for øvrig av 100 % pinot meunier. Den er også helt ny, og litt dyrere, men også verdt å smake på!)

Hvitvin

Gresser Mounchberg Grand Cru Riesling 2014
Naturvin kan være så mangt, men jeg vil gjerne at det skal være slik som dette! Økologisk, spontanfermentert riesling fra Alsace med et komplekst smaksbilde av moden frukt, og med fin konsentrasjon og lengde. En spennende vin, en sånn man vil snakke med sidemannen om.
BU, 399 kroner, polnummer 8295801

Mud House Sauvignon Blanc 2016
Frisk, livlig sauvignon blanc som ikke føles tung og tobakkspreget, slik noen New Zealand-vaianter gjør. Denne byr på grapefrukt og grønn paprika, og er syrlig og fyldig og fin, og vil passe godt til mat med masse ferske urter i.
BU, 220 kroner, polnummer 8207701

Domaine Carême Le Peu Morier 2016
Chenin blanc er en morsom drue som dessverre er litt undervurdert her til lands. Den kommer fra Loire i Frankrike, og i området Vouvray brukes den til å lage viner som denne. Her får man mye smak av sitrus og kjernefrukt, flott fylde og god balanse mellom fruktsødme og syre. Dette er en vin med stor personlighet, som er veldig matvennlig.
BU, 265 kroner, polnummer 8313001

Paddy Borthwick Pinot Gris 2016
Det er ikke så ofte man ser ren pinot gris fra New Zealand – faktisk finnes det kun sju slike produkter på polet, deriblant denne nyheten. Druen gir ofte fyldige viner, og her får den varmt, tropisk fruktpreg, samtidig som den er syrefrisk og lettdrikkelig.
Basis (kategori 6), 185 kroner, polnummer 8078901

Rødvin

Camille Cayran Le Chêne Noir 2016
En klassisk drueblanding (grenache, syrah, carignan, cinsault) fra Rhône i Frankrike gir en fruktig, krydret vin med smak av skogsbær og et hyggelig hint av pepper. Prisen er også hyggelig!
BU, 155 kroner, polnummer 8279001

Cannonball Merlot 2014
Etter filmen Sideways ble det kanskje ukult å like amerikansk merlot, men det gir jeg blaffen i, jeg gjør det likevel! Innholdet i denne flaska (som jeg først trodde at hadde et foster på etiketten, noe som heldigvis var feil) er 91 % merlot, og den får selskap av litt syrah og litt petit syrah. Resultatet smaker av kirsebær, blåbær og har et hint av mørk sjokolade. En rund vin, som er både frisk og fast i avslutningen. Ypperlig til kvelds!
BU, 240 kroner, polnummer 8183601

Det var det i denne omgang, men jeg håper noe frister, og for mange flere nyhetsomtaler vil jeg anbefale vinbloggen til Liora Levi!

Smil og skål herfra!

Kjekt å vite om nettbutikken til polet

Du har kanskje lagt merke til at det ofte står «BU» i omtaler av vin? Det er det selvfølgelig en grunn til, og disse to bokstavene skjuler en stor skatt.

Her kommer en liten hyllest til en enorm ressurs, som mange har til gode å oppdage! Hvis du vet at du skal på polet før helga, hvorfor ikke kjøpe vinen allerede på mandag, slik at den står og venter på deg når du kommer?

Netthandelen øker hvert eneste år. Stadig flere velger å kjøpe julegavene sine på nett, for eksempel, for da trenger de ikke å stå i kø, og så slipper de å risikere at varene blir utsolgt. Kjøper man på nett i forkant, kan man jo bare svinge innom og plukke opp varene. Slik er det med vin også!

Vinmonopolets nettbutikk er et skikkelig skattkammer. I Norge har vi et av verdens aller største utvalg av vin, om man tar høyde for folketallet i dette lille landet! Størstedelen av sortimentet i nettbutikken heter egentlig bestillingsutvalget, gjerne forkortet til BU. Dette navnet låter så skremmende at mange ikke tør å bruke det. Ofte tenker folk omtrent som følger: «Bestille vin? Som ikke finnes i butikken, liksom? Ellers takk. Det låter komplisert. Da må jeg sikkert fylle ut skjemaer og sånt? Ser jeg ut som en ekspert, eller? Nei, jeg vil bare kjøpe vin, sånn som vanlige folk gjør. Takke meg til det som står i hyllene på mitt lokale pol.»

Problemet er bare at mange av polets fysiske utsalg er ganske små, slik at det ikke er plass til så mange varer. En gjennomsnittlig butikk har mellom 400 og 1200 varer i sortimentet, og de aller største polene (kategori 7) har 1850 ulike varer. Egentlig er det til sammen 21 000 produkter å få kjøpt gjennom Vinmonopolet! Brorparten av disse er ikke fysisk tilgjengelige i butikkene, det er det selvfølgelig ikke plass til, men de finnes i nettbutikken. Med andre ord får man bare tilgang til en knøttliten andel dersom man begrenser seg til det som står framme i polhyllene. Det finnes utrolig mye spennende vin i polets sortiment, fra alle verdenshjørner, som bare venter på å bli oppdaget av eventyrlystne nordmenn!

Når man kjøper noe fra bestillingsutvalget, så kan man få det sendt til et hvilket som helst pol, og man får beskjed når det er klart til henting. (Det går også an å velge å hente pakken på posten eller få den levert hjem, mot et vederlag, mens det å plukke opp pakken i butikken er helt gratis.) Som regel tar det bare noen dager før vinen er på plass (2-4 virkedager er vanlig), og så får man to uker på hente den. Med andre ord er det veldig praktisk å bestille drikkevarer til middager, fester, hytteturer eller andre sosiale sammenkomster som man vet om på forhånd, og så stikke innom og plukke dem opp når det passer. For eksempel kan man bestille varene til det polet som ligger nærmest jobben, festlokalet eller feriehuset, og så svinge innom på veien! Her er potensialet stort, dere.

Vinmonopolet-appen er forresten enda lettere å bruke enn nettsidene til polet. Der trenger man ikke engang navn eller varenummer for å søke fram en vin. Når man smaker noe man liker, kan man scanne strekkoden på etiketten, så blir man sendt rett til riktig side i nettbutikken og kan klikke til seg noen flasker i løpet av få sekunder. Nesten farlig enkelt, hoho. (Appen finnes her til iPhone og her til Android!)

I nettbutikken er det enkelt å tilpasse søket sitt etter varetype og pris, og hvis man uansett skal innom et pol, ser man hvilke som har varen inne. (I appen kan man dessuten få beskjed om hvor den nærmeste flaska befinner seg!) Man kan også begrense søket til for eksempel økologisk vin eller miljøsmart emballasje, uten å måtte lete rundt eller spørre seg for.

Nå begynner dette reklamelignende innlegget å nærme seg slutten, jeg lover, men dette er et tema som vinbransjen jobber for å skape større bevissthet rundt. Mange nordmenn innser ikke hvor heldige de er, som får tilgang til så store mengder godt drikke med bare noen tastetrykk. Bestillingsutvalget og nettbutikken til polet er vindrikkerens beste venner!

En hel verden av vin venter på nett! Skål!

Foto: StockSnap via Pixabay, CC0.

VIN-terferie!

Winter vineyards

Dette bildet av en snødekket vinmark er tatt i Spania. Det er kanskje ikke akkurat et land vi forbinder med snø, men været er uforutsigbart, og vinstokker må takle mye rart i løpet av et år!

Det finnes så mange områder, druer og metoder man ikke alltid tenker over, og så mange «minoritetsviner» man kan smake på! I anledning vinteren og vinterferien, her kommer noen kjappe tips til (snø)hvite viner fra kalde steder:

Sveits
Her går det faktisk an å dyrke druer og lage vin, oppe i fjellheimen. Det finnes foreløpig ikke så mye fra Sveits på polet i Norge, men kanskje det kunne være spennende å sjekke ut denne produsenten?

De italienske aplene: Valle d’Aosta
Helt nord i Italia, omgitt av fjelltopper, finner vi de mest høytliggende vinmakene i Europa. Regionen Valle d’Aosta har sin helt egne hvitvinsdrue som heter prié blanc, og sånt er alltid gøy å smake på. Det finnes bare én vin på polet som lages på denne druen i dette området, nemlig denne!

Canada
Det produseres vin i The Great White North, selv om mye av det er fruktvin, og det teller liksom ikke… Noen driver heldigvis med druer også! Kanadisk vin er sjelden vare i Norge foreløpig, men hva med å prøve noe fra denne produsenten?

Tyskland og Østerrike: Eiswein!
Disse to landene byr på en spennende spesialitet: Eiswein, alstå isvin! Dette er dessertvin som lages av frosne druer. Smaken blir veldig konsentrert når vannet i druene fryser. Slik vin er krevende og kostbar å produsere, og den fylles på små flasker (37,5 cl) som får ganske stive priser, men det er helt spesielt og sååå godt. Her er polets lille utvalg!

Riktig god, hvit vinterferie!

Foto: Hobby Art via Flickr, CC BY-NC-ND 2.0.

God kombo: Cava og manchego

Out and about / etdrysskanel.com

En klassisk paring fra Spania, som kan gi den norske vinteren et snev av varme!

Ost og vin er godt sammen, særlig hvis man tar utgangspunkt i noen generelle grunntanker, slik jeg har skrevet om før, men hva er det som får akkurat denne kombinasjonen til å fungere så bra?

Cava lages av lokale, spanske druer i regionen Catalonia, og manchego lages av melk fra sauer som gresser på de spanske slettene. Osten må lagres i minst to måneder, og vinen, som produseres på samme måte som champagne, må lagres i minst ni. Manchego er en fast ost med mye smak, uten at den er overveldende, og cava er gjerne fruktig og litt rustikk, samtidig som den er livlig og frisk. Kombinasjonen er nydelig!

Produktnavnet manchego er for øvrig beskyttet, og kan bare brukes av dem som lager osten på riktig sted og riktig måte. (Slik er det også med mange andre kjente oster, som parmesan, stilton, feta og comté.) Problemet er bare at beskyttelsen kun gjelder innen EU, og de siste årene har Spania kjempet mot Mexicos bruk av betegnelsen manchego på en helt annen type ost av mye dårligere kvalitet. Navnet manchego stammer for øvrig fra regionen La Mancha i Spania, der osten oppsto, og fra sauserasen manchega som melka kommer fra, så jeg føler nok at spanjolene har sitt på det rene i denne saken. Finn på noe selv, Mexico!

Dette ble en digresjon. Poenget er at manchego – ekte manchego, altså – er skikkelig godt, og at det smaker ekstra bra med et glass cava ved siden av. Bare prøv selv!

Skål!

Kjekt å vite om magnum (pluss noen vintips)

Hvorfor er det slik at nordmenn med glede kjøper pappkartonger som inneholder tre liter vin, men kvier seg for å kjøpe flasker som inneholder 1,5 liter? Det er noe mystisk og kanskje litt skummelt ved magnumflaskene. Slik behøver det ikke være!

Magnum er en tradisjonsrik størrelse i vinens verden, og ei magnumflaske rommer like mye som to vanlige flasker vin. Mange tror at det er fryktelig råflott og kostbart med magnum, men i skrivende stund finnes det over 150 magnum-viner i polets vareutvalg, både hvite, røde, rosa og musserende, som koster under 400 kroner. Skal man kjøpe to flasker god vin, må man jo som regel ut med såpass uansett, ikke sant? Dermed kan man like gjerne kjøpe én stor flaske som to små… Er man villig til å betale litt mer, øker selvfølgelig utvalget, men poenget er at magnumflasker ikke er så uoppnåelige som mange tror!

Her kommer tre gode grunner til å kjøpe magnum:

  • Prisen er omtrent den samme som for to flasker av samme vin, og ofte litt mindre.
  • Store flasker er gøy og skaper feststemning! Trenger man noen annen grunn, egentlig?
  • Størrelsen på magnumflasker er optimal for lagring, så smaken på vinen blir aller best i dette formatet.

La meg utbrodere det siste punktet litt: Dette gjelder spesielt for musserende vin som produseres på den tradisjonelle måten. Champagne, cava og crémant er kanskje de mest kjente navnene i denne kategorien. Slike viner tilbringer mange måneder, og noen ganger mange år, «på bunnfall». Dette betyr at det er gjærstoffer i vinen som skaper bobler og smak over lang tid. Forholdet mellom bunnfallet og vinen, altså hvor mye det er av hver og hvordan påvirkningen blir, varierer med hvor stor flaska er. Det finnes mange ulike flaskestørrelser, men den optimale ansees å være magnum!

Da er det vel ingen grunn til ikke å prøve?
Her kommer tips til ni viner man kan kjøpe på store, flotte, festlige flasker – og alle er i den tidligere nevnte priskategorien.

Musserende vin
Caves Hautes Côtes Crémant de Bourgogne Brut 2010. En annen årgang er tidligere omtalt her.
Anna de Codorníu Blanc de Blancs Reserva Brut. Den mindre og økologiske utgaven er tidligere omtalt her.

Hvitvin
Gotas del Mar Albariño 2015. Syrefrisk, sitruspreget og mineralsk.
Leitz Rheingau Riesling Trocken 2014. Klassisk, syrlig, lang. Riesling-flasker er for øvrig ekstra høye (se bildet)!
Fusser Blanc de Pinot Noir 2016. Interessant, eplepreget, fyldig og frisk.

Rødvin
OMA Barbera d’Alba 2015. Rund, fruktig og matvennlig.
Villa Ponciago Beaujolais Village 2012. Floral, lett og slank.

Rosa vin
Ch. de Berne Grand Recolte Rosé 2016. Fyldig, men forfriskende, med solfylte smaker.
AIX Rosé 2016. Livlig og fruktdreven, nesten skarp, med et snev av urter.

Kanskje finnes også din favoritt-vin på større flaske? Det er verdt å sjekke, spør du meg…

La oss gjøre 2018 til magnum-året! Stor stas, hoho!

På planen: Oslo Vinfestival 2018

OsloVinfestival

Vinteren kan føles lang og mørk, men heldigvis finnes det mange lyspunkter, som for eksempel Oslo Vinfestival!

Årets utgave går av stabelen om to uker, helga 2. til 4. februar. Aker Brygge og Tjuvholmen fylles med spennende smaker og interessante arrangementer for åttende gang.

Her finner man festivalprogrammet, som blant annet inkluderer et bugnende smakstorg, eksklusive middager, vintog og gode tilbud, og her kan man skaffe billetter.

For dem som nøler: Det er heldigvis ikke slik at man må kunne mye om vin fra før for å delta på denne festivalen, eller at det koster fryktelig mye penger. Tvert imot kan man få veldig mange gode smaksopplevelser uten å blakke seg, og de forskjellige arrangementene er tilpasset ulike grader av kunnskap og erfaring, så det finnes noe for alle. Her kan man rusle rundt og oppdage nye favoritter i sitt eget tempo, og kanskje lære litt underveis.

Skål! Håper vi sees!

Sju velsmakende nyheter i januar

Introkurs i vin med Liora Levi / Smaksfestivalen 2016

Godt nytt år, dere! Knapt to uker ut i 2018 kommer det nye viner å smake på!

Årets første polslipp er ikke så veldig stort, og det er overvekt av nye årganger heller enn rene nyheter. Likevel dukker det opp noen splitter nye godbiter fredag 12. januar, både i bestillingsutvalget og i butikkhyllene!

Hvitvin

Schloss Schönborn Alte Reben Riesling Spätlese 2014
Ved Schönborn-slottet i Rheingau i Tyskland har det vært aktivitet siden 1342. Dette er en ganske kraftig riesling, laget på sent høstede druer, som i mine øyne er perfekt balansert. Den framstår som moden og fyldig, samtidig som den har fin syre og et spennende preg av nektarin. Utrolig anvendelig vin, som vil takle nesten all mat.
260 kroner, BU, polnummer 8161601

J. Moreau & Fils Chardonnay 2016
Chablis-regionen i Frankrike er blitt hardt rammet av hagl og annet utfordrende vær i flere år på rad, noe som har ført til at store avlinger har gått tapt. Dermed fyker prisene i været, men denne produsenten har valgt å lansere en litt enklere og rimeligere vin med druer fra et større område, slik at vi ikke skal måtte gi helt slipp på godsakene fra disse traktene. Den byr på sitrus og tropisk frukt, og den er frisk, men har behagelig rund finish. Lettdrikkelig, lett å like, verdt pengene.
124 kroner, test, polnummer 7850001

Seifried Nelson Riesling 2015
Riesling fra Nelson på New Zealand. Her får druen en herlig lime-karakter, og denne vinen har dessuten forfriskende syre, lang ettersmak og god balanse. Vil stå kjempegodt til orientalske og krydrede retter, for eksempel thaimat!
195 kroner, BU, polnummer 1270601

Tyler Santa Barbara Chardonnay 2015
En chardonnay fra California i USA som gir en litt fransk følelse, takket være sitt mineralske og kjølige preg. Den byr også på røstede noter mot slutten, men oppleves som lett, frisk og livlig.
250 kroner, basis, polnummer 3416001

Rabl Grüner Veltliner Käferberg Kamptal Reserve 2016
Oi! Denne vinen har gylden farge og en aroma som kommer klatrende opp av glasset. Nese med sødmefull steinfrukt og våt stein. Flott fylde og konsentrasjon i munnen. Sitter lenge.
230 kroner, basis, polnummer 8083101

Rødvin

Château Montfaucon Les Gardettes 13/14
Fristende på lukt og fruktig på smak, med mørke bær, litt pepper og et hint av noe jordlig. Medium fylde, faste tanniner og god syre. Dette er en fin matvin til litt kraftig vintermat, for eksempel gryter med hvitløk og urter!
173 kroner, BU, polnummer 8159701

Trimbach Pinot Noir Réserve 2015
Rødvin fra en produsent som nesten utelukkende produserer hvitvin, fra Alsace i Frankrike, en region der druene må kjempe for tilværelsen. Resultatet har fått lekker farge, en forførerisk aroma av boysenbær og fiol og lang, behagelig ettersmak. En vin somer kraftig, men likevel elegant.
250 kroner, BU, polnummer 8093301

Jeg krysser fingrene for at dette blir et år med mange nye, spennende bekjentskaper i glasset!

Skål og gode ønsker herfra!