Fem kjappe tips: Bobler i basis

Nå er det snart jul, dere! For dem som ikke allerede har kjøpt musserende vin til festdagene, begynner det å haste. Nå er det ikke sikkert at varer fra nettbutikken kommer fram i tide, så for den som må handle på gamlemåten og forholde seg til det som står i hyllene, kan jeg tipse om noen gode kjøp.

Jeg vil anbefale alle å styre unna den billige proseccoen med mindre de skal mikse drinker. Legg heller en ekstra femtilapp på bordet for å få noe skikkelig – det er da jul! Her kommer noen tips som er tilpasset polutsalg av ulike størrelser, slik at alle kan finne noe på sitt hjemsted.

(Forresten kan man sjekke størrelsen på det lokale polet, den såkalte kategorien, ved å søke her! Kategori 1 er minst og har det snevreste utvalget, mens kategori 7 er størst og har det bredeste.)

Bor du på et lite sted som Vanylven, Steigen eller Kautokeino, med et pol i kategori 1?

9099801-1

Delorme Cremant de Bourgogne Blanc de Noirs Brut 2017
En crémant fra Frankrike. Denne vinen er laget på samme måte som champagne, i motsetning til proseccoen. Den er både frisk og rund, og smaker av sitrus, rips og kjeks, og er svært matvennlig. Det er, så vidt jeg kan se, ikke noe pol i landet som ikke selger denne.
170 kroner, polnummer 9099801

Bor du på et litt større sted som Koppang, Løten eller Årdal, med et pol i kategori 2?

3563601-1

Pedregosa Reserva Clos De Blancs Brut Nature 2015
Dette er en cava fra Spania, som også lages på samme måte som champagne. Denne er ikke tilsatt noe ekstra sukker, så den er knusktørr, slank og syrefrisk. Den smaker av eple og sitrusfrukt, og har noen år på baken, og er dessuten svært hyggelig priset.
142 kroner, polnummer 3563601

…i tillegg til vinen over, altså.

Bor du i en liten by, som Risør, Stryn eller Otta, med et pol i kategori 3?

10119101-1-e1576689417511.jpg

Gancia Alta Langa 36 Mesi Brut
Dette er en italiensk musserende vin som er laget på samme måte som champagne – er det noen som ser et mønster her, kanskje? Denne har ligget og godgjort seg i tre år, og fått en rik aroma av bakte epler, brioche og nøtter. Hvis man liker en moden stil, får man mye for pengene her.
190 kroner, polnummer 10119101

10720001-1

Goldeck DIE EDLE Der Veltliner Sekt
Dette er en sekt fra Østerrike, og dere kan jo gjette hvordan den er laget! (Ja, nettopp, på samme måte som champagne.) Denne er mer ungdommelig og fruktig enn den forrige vinen, med smak av epler og steinfrukt. Lett, frisk og sjarmerende. Denne får faktisk plusspoeng for fin etikett, ettersom vi er litt ekstra opptatt av pynt i disse dager, og for fin pris.
150 kroner, polnummer 10720001

… i tillegg til vinene over, da.

Bor du i en litt større by, som Egersund, Voss eller Levanger, med et pol i kategori 4?

4196801-1

 

Launois Grand Cru Blanc de Blancs Brut 2012
Vi må jo innom selve champagnen til slutt! Dette er et godt kjøp, for det er en grand cru, det høyeste kvalitetsnivået, pluss at det er en årgangsvin. Denne har frisk syre og fin mineralitet, og byr på sitrus, gjærbakst, smør og nøtter, samt en flott eleganse og balanse. Slik vil man at en champagne skal være.
370 kroner, 4196801

…i tillegg til vinene over, så klart.

Bor du på et enda større sted, så bør du ha tilgang til alle disse, pluss masse annet godt! Husk at man alltid kan spørre seg for; de ansatte på polet blir som regel glade når folk stiller spørsmål og viser interesse.

Lykke til med innspurten før jul, alle sammen! Husk at det viktigste er å kose seg, da.

Førjulsskål herfra!

Sju gode nyheter i mars

Nytt polslipp, det er alltid gøy! Denne gangen har jeg ikke rukket å smake på like mange viner som vanlig, men noen av dem har selvfølgelig utmerket seg, så her kommer noen tips til produkter som er helt nye på norske pol!

Nyheter i mars / vinogvegetar.no

Musserende

Salmon Montgolfière Brut
Champagnen til høyre på bildet har ikke bare nydelig navn og etikett, den har også en fin pris og en interessant druesammensetning. I champagne er det som regel slik i dag at pinot meunier må sitte bakerst, men det er i endring, og her sitter den i forsetet og utgjør 50 % av vinen. Det gjør den rund og gir den et fint hint av urter, samtidig som den er forfriskende, slik champagne bør være. Godt, morsomt kjøp.
BU, 333 kroner, polnummer 8317901

(Søstervinen med den svarte etiketten består for øvrig av 100 % pinot meunier. Den er også helt ny, og litt dyrere, men også verdt å smake på!)

Hvitvin

Gresser Mounchberg Grand Cru Riesling 2014
Naturvin kan være så mangt, men jeg vil gjerne at det skal være slik som dette! Økologisk, spontanfermentert riesling fra Alsace med et komplekst smaksbilde av moden frukt, og med fin konsentrasjon og lengde. En spennende vin, en sånn man vil snakke med sidemannen om.
BU, 399 kroner, polnummer 8295801

Mud House Sauvignon Blanc 2016
Frisk, livlig sauvignon blanc som ikke føles tung og tobakkspreget, slik noen New Zealand-vaianter gjør. Denne byr på grapefrukt og grønn paprika, og er syrlig og fyldig og fin, og vil passe godt til mat med masse ferske urter i.
BU, 220 kroner, polnummer 8207701

Domaine Carême Le Peu Morier 2016
Chenin blanc er en morsom drue som dessverre er litt undervurdert her til lands. Den kommer fra Loire i Frankrike, og i området Vouvray brukes den til å lage viner som denne. Her får man mye smak av sitrus og kjernefrukt, flott fylde og god balanse mellom fruktsødme og syre. Dette er en vin med stor personlighet, som er veldig matvennlig.
BU, 265 kroner, polnummer 8313001

Paddy Borthwick Pinot Gris 2016
Det er ikke så ofte man ser ren pinot gris fra New Zealand – faktisk finnes det kun sju slike produkter på polet, deriblant denne nyheten. Druen gir ofte fyldige viner, og her får den varmt, tropisk fruktpreg, samtidig som den er syrefrisk og lettdrikkelig.
Basis (kategori 6), 185 kroner, polnummer 8078901

Rødvin

Camille Cayran Le Chêne Noir 2016
En klassisk drueblanding (grenache, syrah, carignan, cinsault) fra Rhône i Frankrike gir en fruktig, krydret vin med smak av skogsbær og et hyggelig hint av pepper. Prisen er også hyggelig!
BU, 155 kroner, polnummer 8279001

Cannonball Merlot 2014
Etter filmen Sideways ble det kanskje ukult å like amerikansk merlot, men det gir jeg blaffen i, jeg gjør det likevel! Innholdet i denne flaska (som jeg først trodde at hadde et foster på etiketten, noe som heldigvis var feil) er 91 % merlot, og den får selskap av litt syrah og litt petit syrah. Resultatet smaker av kirsebær, blåbær og har et hint av mørk sjokolade. En rund vin, som er både frisk og fast i avslutningen. Ypperlig til kvelds!
BU, 240 kroner, polnummer 8183601

Det var det i denne omgang, men jeg håper noe frister, og for mange flere nyhetsomtaler vil jeg anbefale vinbloggen til Liora Levi!

Smil og skål herfra!

Ny, gammel favoritt: Kir royal

June / etdrysskanel.com

I dag slår jeg et slag for en klassisk drink, som passer helt ypperlig om sommeren. Den er dessuten like enkel som den er god, og den kan varieres i det lange og det brede. Det er fort gjort å glemme slike gamle travere, men jeg har nylig gjenoppdaget kir!

Kiren kommer fra Frankrike, og det gjør også de to opprinnelige ingrediensene: Tørr hvitvin og crème de cassis, en solbærlikør. Disse to bestanddelene, omtrent én tidel likør (helles i glasset først) og ni tideler vin, gir en tradisjonell kir.

Dette er en drink som ikke er for søt og klissete, og heller ikke for sterk. Derimot er den både frisk, fruktig og lettdrikkelig. Perfekt, med andre ord.

Kir royal er en hakket flottere utgave, hvor hvitvinen byttes ut med champagne. Da blir drinken sprudlende, det sier seg jo selv, og enda litt syrligere. Ekstra godt, spør du meg!

Så kan man variere ytterligere, selvfølgelig… Vi eier ikke skam, vi bare bruker den likøren vi liker best! På Vinmonopolet har de faktisk godt utvalg av franske bærlikører – i tilegg til solbær har de for eksempel jordbær, bringebær og bjørnebær, samt pasjonsfrukt og pære, for dem som heller vil ha en gul kir.

Bildet viser en kir royal-variant med bringebær, altså en blanding av bringebærlikør og champagne. Jeg fikk den servert i Frankrike for noen uker siden, og det er faktisk noe av det beste jeg har drukket hittil i sommer. Perfekt på en solskinnsdag!

Det var dagens lille påminnelse, hoho. Skål og smil herfra!

Tre tips

I dag har jeg noen raske anbefalinger til dere!

Champagne Pommery / vinogvegetar.no

For den som er glad i champagne – og hvem er vel ikke det? – kan jeg tipse om at vinene til produsenten Pommery (som jeg faktisk har hatt gleden av å besøke) har fått ny, lavere pris på Vinmonopolet. Nå i juni ble for eksempel deres klassiske Brut Royal og deres Brut Rosé nedsatt med henholdsvis 80 og 150 kroner, og nå står det 310 på prislappen til begge to. Med andre ord får man mye for pengene! Dette er friske, flotte viner som fungerer godt både til mat og helt for seg selv.

Apropos mat: Det er sommer (i hvert fall i teorien), og det begynner å bugne av ferske grønnsaker i drivhus og på jorder, men hva er egentlig i sesong akkurat nå? Hvor i landet, og hvor lenge? Frykt ikke, Bama har laget en smart sesongkalender man kan sjekke!

Til sist vil jeg tipse om ei dyktig dame i vinverdenen som heter Whitney Adams, en amerikansk sommelier, og særlig Youtube-kanalen hennes, hvor det dukker opp en ny video hver uke! Her får man anmeldelser, anbefalinger, oppskrifter og informasjon, presentert på en lettfattelig og humoristisk måte.

Skål og smil herfra!

God kombo: Champagne og…

…ikke jordbær. Joda, «jordbær og champagne» er en kjent greie. Bare så synd at det ikke egentlig passer sammen! Jeg har et bedre forslag!

Selvfølgelig kan man spise og drikke hva man vil i kombinasjon, og det viktigste er at man koser seg. Likevel er det enkelte paringer som på et rent objektivt plan, på grunn av de ulike bestanddelenes egenskaper, ikke fungerer særlig godt. Dette er tilfellet for jordbær og champagne!

Litt av problemet er nok at mange bruker ordet «champagne» om alle typer vin som sprudler. Det er dessverre ikke greit – det blir som å bruke ordet «limousin» om alle biler, selv når det egentlig er snakk om klumpete kassebiler og slitne stasjonsvogner. Det finnes nemlig mange typer musserende vin, og bare én av dem heter champagne. Den som lages på en bestemt måte av bestemte druer i et bestemt område i Frankrike.

Skal man drikke champagne, bør man først og fremst gjøre det med en viss andakt, for det er lange tradisjoner og kompliserte produksjonsteknikker som resulterer i innholdet i flaska. (Det kan vi komme tilbake til ved en annen anledning!) Når man har champagne i glasset, bør man derfor vite hvordan man får mest mulig ut av de edle dråpene.

Champagne er som regel tørr, syrlig og forfriskende. Herlig! Problemet er bare at når man spiser sødmefulle jordbær til, framstår vinen som sur. Bærene blir overkjørt, og man risikerer å få den ubehagelige snurpefølelsen ved hver slurk sprudlevin, og dermed kommer ingen av delene til sin rett. De er bedre hver for seg.

Hvor kommer så dette med «jordbær og champagne» fra? Denne klassiske kombinasjonen pleide å være et symbol på luksus og livsnyteri i gamledager, da bærene var langt vanskeligere å få tak i enn de er nå, og da vinen hadde en litt annen karakter. I forrige århundre var nemlig champagnen søtere enn den er i dag. Dessuten har bærprodusenter dyrket fram jordbær som er større og mer holdbare, og det går på bekostning av smaken. Det er jo stor forskjell på et digert, vassent bær fra et drivhus og et lite markjordbær fra en solvarm skråning i naturen… Tidligere, når bær var bær og champagne var søtt, kunne man altså kombinere de to med langt større hell. (Derfor er det slik at hvis man faktisk vil drikke sprudlevin til jordbær, bør man satse på en søt type – for eksempel en fra Asti i Italia.)

Hva bør man så velge i stedet for jordbær til champagnen? OLIVEN! Det høres kanskje rart ut, mest fordi man forventer noe søtt, men man må bare smake og la seg overbevise. Dette er en strålende kombinasjon, og en mye mer moden og raffinert paring. Oliven byr på salte og litt bitre aromaer, som står helt ypperlig til den syrefriske vinen. Dessuten har både oliven og champagne en lang og behagelig ettersmak, slik at ingen av delene overkjører den andre. De harmonerer. Grønne og svarte oliven fungerer like godt, så man kan velge dem man liker best. Denne komboen er perfekt som start på et måltid, eller som ren kos for seg selv.

Skal du nyte et glass champagne, vil jeg på det sterkeste anbefale å la kurven med jordbær stå igjen i butikken, og heller sette fram en bolle med god oliven til!

Skål!

Foto: Joonas Kääriäinen via Pexels, CC0