Småplukk i september

Den første høstmåneden er her!

September begynte med prisjusteringer på polet, og mange varer gikk både opp og ned i pris ved midnatt. Lista er så lang denne gangen at det ikke blir noe eget innlegg, men jeg har satt opp en oversikt over viner som går ned i pris med mer enn en femtilapp! Her er det noen magnumflasker også! (Med forbehold om trykkfeil og utsolgte varer, som alltid.)

En klassiker for mange som spiser plantebasert, som passer veldig godt på kjøligere kvelder: pasifistens jegergryte, fra veganveteranen Jane!

Soppsesongen er her! Hva skal man drikke til skogens gull og andre godbiter? Vinmonopolet har en fin artikkel om flytende følge til sopp.

Polet tipser jo om øl også, og hvis man har lyst til å bli bedre kjent med det utrolige utvalget øl vi begynner å få i dette landet, så er nettsiden og tjenesten lokalbrygg.no en kilde til mye godt og spennende.

Vil man lære mer om ulike typer sopp og hvordan de kan brukes, så har Green Bonanza en fin oversikt.

Nå er også grønnsakene på sitt beste! De kan brukes til og i nesten alt, vet dere. Matmuffins er undervurdert, og disse fra Joy the Baker, med gulrot og squash, ser så gode ut!

Ei venninne av meg, som også er sommelier, har gjennomført et prosjekt der hun testet en masse plantebaserte mat- og drikkeparinger i løpet av et år. Resultatet finnes under det geniale navnet «Plants and Plonk» på Instagram!

Håper dere får en fin start på høsten, alle sammen! Smil og skål herfra!

Foto: Stephan H. via Unsplash

Vin og vegetar i Vinbris!

I vår ble jeg spurt av bransjebladet Vinbris om jeg ville bidra med en oppskrift til en vin, nærmere bestemt en grillrett til en pinot noir fra Chile. Det ville jeg, så klart!

Med utgangspunkt i vinen fant jeg ut at jeg ville anbefale å grille sopp og rødbeter. Det er nesten ikke egentlig en oppskrift, engang, for slik grillmat er jo så lett å lage, hoho.

Her ser dere oppslaget:
(Trykk på bildet for å åpne det i et nytt vindu, der man kan zoome inn.)

IMG_2620

Jeg tipser herved videre om å legge vegetariske godsaker på grillen i tida framover!

Takk til Vinbris, og hurra for at sommeren er her!

 

God kombo: Sopp og rosé

Mushrooms / etdrysskanel.com

Soppsesong! Enten man plukker selv, får av svigermor (kremt) eller kjøper fra en bod eller en butikk, er det mye spennende å gjøre med sopp. Da jeg forleden fikk nyplukkede traktkantareller om hender, kom jeg på noe jeg har lært av mine italienske vinvenner, som jeg nå vil dele med dere.

Sopp har – i tillegg til masse herlig umami – en helt egen og litt jordaktig smak som vi ikke finner igjen i så mye annet. Når denne dominerer i en rett, altså når selve soppsmaken står i sentrum, kan man med hell drikke rosa vin til. Eksempler på matretter kan være soppsuppe, risotto med sopp, portobelloburgere og pasta med soppsaus.

Denne mat- og vinkombinasjonen fungerer fordi god rosé har en tendens til å utvikle den samme jordaktige aromaen! Dessuten har en del matsopper kraftig smak og en fyldig konsistens, noe som gjør at vi kan drikke litt stautere viner ved siden av, ikke bare hvitvin.

Styr unna søte og parfymerte roséviner, da – vi er tross alt på utkikk etter en matvin, og den bør være tørr og ha tilstrekkelig med syre. I dette innlegget omtaler jeg tre typer rosa vin som kan passe!

Forresten: Hvis du heller vil ha rødvin, er det greit å vite at pinot noir fra Oregon i USA ofte også har noen litt jordaktige smaksnoter som kan stå veldig godt til sopp! Vil du drikke hvitvin til, derimot, kan for eksempel en god pinot gris eller en fyldig chardonnay fungere bra.

Husk at ulike sauser og krydder kan ha mye å si for en rett, så om du kjører på med andre smaker som dytter soppen ned fra tronen, kan det være at andre viner passer bedre til. Som vanlig er det slik at om du er usikker, er det lurt å spørre seg for på polet.

Nå får dere unnskylde meg, for nå skal det kokkeleres med kantareller her i huset…

Nyt høsten, mine venner!