Jeg liker ordet «vennepar». Jeg synes det er et kjekt begrep når fire mennesker kjenner hverandre omtrent like godt og gjør hyggelige ting sammen. Kjæresten min, derimot, misliker ordet og mener at jeg virker omtrent 150 år gammel når jeg bruker det. Det er hans problem – saken er i hvert fall den at sist vi spiste middag hos et vennepar av oss, fikk vi servert en super vegetarpai! Jeg spurte om jeg fikk dele oppskriften her inne, og det var i orden, så her kommer den!

SARAS GRØNNSAKSPAI
Passer som middag til fire personer, gjerne med en grønn salat og godt brød til

Ingredienser

En paideig på rundt 250 gram (enten ferdig kjøpt eller hjemmelaget)
200 gram (én pose) spinat
1 rødløk
4 tomater (fem hvis de er små)
5 egg
Ett beger cottage cheese
250 gram revet ost
1 dl vann
1/2 ts revet muskat

Framgangsmåte

Forvarm ovnen til 180 grader. Legg deigen i en paiform og prikk den med en gaffel.
Sett formen i ovnen og la paibunnen forsteke i 5-10 minutter, til den er gylden.
Ha spinaten i en kjele med vann og muskat. La dette koke under omrøring til spinaten faller sammen. Hell den over i et dørslag eller en sil og la vannet renne av.
Knekk eggene i en bolle og visp dem lett sammen. Tilsett begeret med cottage cheese, spinaten og en neve revet ost. Rør til en jevn blanding og smak til med litt salt og pepper.
Skjær tomatene og rødløken i skiver, og dekk den forstekte bunnen med løk og tomat.
Hell eggeblandingen oppi paiformen og dryss resten av den revne osten på toppen.
Stekes midt i ovnen i 45-60 minutter, litt avhengig av ovnen din, til osten er gylden og paien er fast.

Da er det bare å servere, med salat og brød ved siden av! Dette er en god og mettende rett som passer for alle – også for oss på 150 år.

Vinforslag

Til mektig mat med ost og egg trenger vi en vin som har tilstekkelig med syre, som kan «skjære gjennom» mellom munnfullene. Jeg troppet opp hos Sara med en hvitvin fra Østerrike, en grüner veltliner! Dette er landets store stolthet, en frisk drue som gir lette, elegante viner. I tillegg til sitrus og steinfrukt har de ofte et lite hint av krydder i smaksbildet. Muskat, blant annet! Perfekt som følge til denne paien, ettersom det er muskat i oppskriften! Velger man en ung og sprek grüner veltliner, vil den harmonere godt med både paien og salaten.
Helt konkret: Vi drakk denne til, og det fungerte knallbra.

Håper det smaker!

Foto: Romi via Pixabay
(Jeg glemte dessverre helt å ta bilde av paien hos Sara, fordi vi hadde det så hyggelig!)