Gode nyheter i september

felipe-benoit-photography-31585

Jeg har smakt meg gjennom en del av de splitter nye vinene som dukker opp på polet 1. september, og her kommer noen favoritter, åtte hvite og åtte røde!

Alt dette er viner som aldri har vært tilgjengelige tidligere, men som nå blir å finne i hyllene eller i bestillingsutvalget (BU) – og de som har brukt BU før, vet at det i praksis er det samme. Bare gå inn på Vinmonopolets nettside eller app (når vinene blir tilgjengelige, altså etter 1. september), kjøp det du vil ha på forhånd, og hent flaskene på ditt lokale pol!

Her er det viner fra hele verden, og jeg håper alle finner noe som kan friste.

Hvitvin

Sohm & Kracher Grüner Veltliner Alter Reben 2013
Denne produsenten er helt ny på polet, og lager gode og elegante viner. Dette ble min favoritt blant de fire nyhetene – en grüner veltliner fra gamle vinstokker. Her får vi druetypiske, modne aromaer av steinfrukt og blomster, samt et stikk av mineraler, pluss god konsentrasjon og lengde. En flott apéritif, og dessuten en veldig anvendelig vin til salater, pasta og eggeretter.
BU, 229 kroner, polnummer 7850701

Herència Altés La Serra Blanca 2014
En spansk vin laget av druen garnacha blanca, en mindre kjent grønn variant av den blå garnacha/grenache. Den hvite utgaven har gjerne sitrus- og urtearomaer, og denne vinen er intet unntak. Den er syrefrisk og mineralsk, og samtidig oppleves den myk. Den har også hint av noe som minner av petroleum (slik eldre riesling ofte får), og den er både fyldig og lett på samme tid. En sånn vin man vil ha mer av.
BU, 250 kroner, polnummer 7794001

Weingut Martin & Georg Fusser Blanc de Noir 2016
Hvitvin laget av en blå drue, nemlig spätburgunder, bedre kjent som pinot noir utenfor Tyskland. Vanligvis er slike viner musserende, men her har produsenten valgt å gå sin egen vei. Resultatet er en syrlig, rund og balansert affære med røde bær og florale aromaer. Alltid gøy med slike eksperimenter, særlig når de er vellykkede!
BU, 165 kroner, polnummer 7761601

Pilgrim Godello 2015
Den spanske produsenten Pilgrim (som visstnok ligger et sted langs ei kjent pilegrimsrute nordvest i landet) er ny på det norske markedet. Denne vinen lages av druen godello, som gjerne smaker av steinfrukt, og den er syrefrisk og mineralsk. Rund og kraftig på samme tid. Allsidig matvin som kan takle godt krydrede retter.
BU, 160 kroner, polnummer 7851201

Casa de Mouraz Dâo Branco Encruzado 2015
Biodynamisk hvitvin fra gamle vinstokker i Portugal, laget av den lokale druesorten encruzado. Den ser man så mye til her i nord, i hvert fall ikke i éndrueviner. Lukt og smak av moden tropisk frukt, med et fint mineralsk preg, samt god syre, fylde og konsentrasjon. Spennende!
BU, 210 kroner, polnummer 7775901

Domaine Roux Clos des Mollepierres 2015
Mange vininteresserte bruker uttrykket «hvit burgunder» som om det skulle være svaret på alle verdens problemer. Denne vinen har nok ikke magiske evner, dessverre, men den tilhører nevnte kategori, og den er god! En lett og elegant chardonnay med fint balansert syre, florale smaksnoter og frisk mineralitet.
BU, 275 kroner, polnummer 7870701

Nius 2016
Frisk, fruktig hvitvin fra Spania, laget av den lokalt utbredte druesorten verdejo og den franske sauvignon blanc. Lukt og smak av sitrusfrukt, tropisk frukt med hint av blomster og urter. Slank og lettdrikkelig, fin som apéritif, med en hyggelig pris.
BU, 140 kroner, polnummer 7850901

Tsantali Santorini Assyrtiko Reserve 2015
Assyrtiko er den mest kjente hvitvinsdruen i Hellas, og ikke uten grunn. Den er syrefrisk og livlig, og denne vinen lukter og smaker av sitrus, med innslag av mineraler, eikelagring og et spennende streif av gummi. (Det låter kanskje merkelig, men jeg synes det er godt!) Fin syre og lengde samt godt integrert alkohol.
Partiutvalget (begrenset antall i basis), 230 kroner, polnummer 7772701

Rødvin

Domaine Lafage Nicolas 2016
Denne vinen er laget av grenache-druer fra gamle vinstokker, noe som gir den ekstra konsentrasjon og fylde. Her finner vi aromaer av mørke bær som bjørnebær og solbær. God balanse og lengde, samt avslepne tanniner. Vinen er ung, men kan fint drikkes nå, eller man kan la den ligge i noen år. Fint følge til mange av høstens kraftige gryteretter.
BU, 175 kroner, polnummer 7871801

Suertes del Marqués La Solana 2015
På kanariøya Tenerife ligger vulkanen Teide, og i den nordlige fjellsida ligger denne vinprodusenten. Skulle ønske jeg kunne drukket et glass av denne vinen da jeg besøkte vulkanen, i stedet for en grusom «lava shot»! Uansett, denne vinen er laget av druer fra gamle, upodete vinstokker, av typen listán negra, som man ikke ser så ofte her til lands. Den er lys i fargen og smaker av syrlige røde bær og krydder, og har fin balanse. Den er også intenst mineralsk, den lukter faktisk nesten litt svovel, og det kommer av det vulkanske jordsmonnet. Interessant vin!
Basis (kategori 5), 230 kroner, polnummer 7301101

Martha Stoumen Post Flirtation 2016
Økologisk vin fra en ambisiøs kvinnelig vinmaker i California. Den byr på fruktige aromaer av bringebær og blåbær og er laget av druene carignan og zinfandel. Den føles myk og moden, men er samtidig frisk og lettdrikkelig, og har fin lengde.
BU, 239 kroner, polnummer 7808301

Lirac Lunar Apogé 2015
Fransk vin på flott flaske, som vitner om den biodynamiske framstillingsmetoden. En klassisk blanding av druene grenache, syrah og mourvèdre (ofte bare kalt GSM) med kjølig fruktighet, varme krydder og et fint hint av lakris. Myk og elegant vin som passer til mørke høstkvelder.
Basis (kategori 3), 180 kroner, polnummer 7759001

b.io Primitivo Puglia IGT
Denne vinen inngår i en ny, økologisk serie med fokus på bærekraft og miljø. Primitivo fra Puglia i Italia kan være så mangt, men denne er ganske elegant og har fin lengde, runde tanniner og modne aromaer av mørke bær. Litt krydder byr den også på, samt et jordlig preg som gjør at den vil stå godt til mat der rotgrønnsaker spiller hovedrollen.
BU, 165 kroner, polnummer 7851801

Herència Altés Garnacha Tinto 2016
En rødvin fra en produsent som allerede er nevnt, denne gangen laget av «vanlig» garnacha. Smaken er riktignok litt uvanlig – foruten røde, syrlige bær som rips og tranebær finnes et uventet innslag av rabarbra! Frisk, fruktig, lettdrikkelig og morsom vin til en god pris.
BU, 160 kroner, polnummer 7794801

Becker Family Pinot Noir 2013
Tyskland er nok mest kjent for hvite viner, men noen røde druer trives godt i det kjølige klimaet. Dette er en pinot noir fra Pfalz som smaker av røde bær, og som har fått et modent, sødmefullt preg etter noen år. Den er fruktig og har kryddernoter i finish. Fin å drikke for seg selv, eller til soppretter.
BU, 235 kroner, polnummer 7871301

Mommessin Beaujolais Villages 2015
En fruktig og rund vin med moderate tanniner som kommer fra søndre Bourgogne i Frankrike og lages av druen gamay. Smak av jordbær og andre røde bær, og et lite snev av krydder. Sødmefull, men frisk. Serveres gjerne lett avkjølt, selv om alkoholen er godt integrert. Mye vin for pengene.
BU, 150 kroner, polnummer 7811601

Mye spennende denne gangen, som vi kan kose oss med utover høsten! Skål!

Foto: Felipe Benoit via Unsplash, CC0

Saras grønnsakspai

quiche

Jeg liker ordet «vennepar». Jeg synes det er et kjekt begrep når fire mennesker kjenner hverandre omtrent like godt og gjør hyggelige ting sammen. Kjæresten min, derimot, misliker ordet og mener at jeg virker omtrent 150 år gammel når jeg bruker det. Det er hans problem – saken er i hvert fall den at sist vi spiste middag hos et vennepar av oss, fikk vi servert en super vegetarpai! Jeg spurte om jeg fikk dele oppskriften her inne, og det var i orden, så her kommer den!

SARAS GRØNNSAKSPAI
Passer som middag til fire personer, gjerne med en grønn salat og godt brød til

Ingredienser

En paideig på rundt 250 gram (enten ferdig kjøpt eller hjemmelaget)
200 gram (én pose) spinat
1 rødløk
4 tomater (fem hvis de er små)
5 egg
Ett beger cottage cheese
250 gram revet ost
1 dl vann
1/2 ts revet muskat

Framgangsmåte

Forvarm ovnen til 180 grader. Legg deigen i en paiform og prikk den med en gaffel.
Sett formen i ovnen og la paibunnen forsteke i 5-10 minutter, til den er gylden.
Ha spinaten i en kjele med vann og muskat. La dette koke under omrøring til spinaten faller sammen. Hell den over i et dørslag eller en sil og la vannet renne av.
Knekk eggene i en bolle og visp dem lett sammen. Tilsett begeret med cottage cheese, spinaten og en neve revet ost. Rør til en jevn blanding og smak til med litt salt og pepper.
Skjær tomatene og rødløken i skiver, og dekk den forstekte bunnen med løk og tomat.
Hell eggeblandingen oppi paiformen og dryss resten av den revne osten på toppen.
Stekes midt i ovnen i 45-60 minutter, litt avhengig av ovnen din, til osten er gylden og paien er fast.

Da er det bare å servere, med salat og brød ved siden av! Dette er en god og mettende rett som passer for alle – også for oss på 150 år.

Vinforslag

Til mektig mat med ost og egg trenger vi en vin som har tilstekkelig med syre, som kan «skjære gjennom» mellom munnfullene. Jeg troppet opp hos Sara med en hvitvin fra Østerrike, en grüner veltliner! Dette er landets store stolthet, en frisk drue som gir lette, elegante viner. I tillegg til sitrus og steinfrukt har de ofte et lite hint av krydder i smaksbildet. Muskat, blant annet! Perfekt som følge til denne paien, ettersom det er muskat i oppskriften! Velger man en ung og sprek grüner veltliner, vil den harmonere godt med både paien og salaten.
Helt konkret: Vi drakk denne til, og det fungerte knallbra.

Håper det smaker!

Foto: Romi via Pixabay
(Jeg glemte dessverre helt å ta bilde av paien hos Sara, fordi vi hadde det så hyggelig!)