En tur til Chablis

Nå tar jeg sommerferie ut juli, men først tar jeg dere med på tur!

Om man holder seg innenlands i år, kan man alltids drømme seg tilbake til tidligere utenlandsreiser. Nå tenkte jeg at vi skulle dra på en digital vintur sammen, til Chablis i Frankrike!

Hvitvinen chablis er kjent for de fleste, for den er blant verdens mest berømte. Den lages alltid på druen chardonnay, og den kommer fra en liten landsby som heter Chablis, som vinen altså er oppkalt etter. Landsbyen ligger nord i Frankrike, ganske midt i landet, omtrent to timers kjøring sør for Paris.

Det er egentlig bare å følge skiltingen!

Chablis / etdrysskanel.com

Når man begynner å nærme seg, blir det tydelig at man er i et område der vin står sentralt.

France / etdrysskanel.com

Plutselig er man omgitt av vinmarker på alle kanter!

Wine / Chablis / etdrysskanel.com

Vi hopper ut av minibussen, strekker litt på beina og ser oss om.

Vinrankene står plantet i rekker, og man ser tydelig at det ikke bare er jord som omgir dem, men stein. Jordsmonnet har mye å si for smaken på den ferdige vinen, og gir chablis sin karakteristiske mineralitet.

Chablis / etdrysskanel.com

Hele dette området pleide å stå under vann, for mange millioner år siden, så dette er gammel havbunn. Faktisk kan man finne fossiler etter sjødyr på bakken!

Chablis / etdrysskanel.com

Det er mye lettere å plassere den litt saltaktige, steinete smaken i chablis-viner når man vet hvor den kommer fra, hoho.

Ser man nærmere på selve vinrankene, vil man naturlig nok oppdage ulike ting avhengig av når på året man er på besøk, men slik kan plantene se ut sent i mai. Disse ørsmå, irrgrønne knoppene skal etterhvert bli druer!

Chablis / etdrysskanel.com

Dette er den aller mest anerkjente delen av vinregionen Chablis. I denne skråningen ligger de sju vinmarkene som regnes som de beste, så vinene herfra får den høyeste kvalitetsbetegnelsen, Grand Cru.

Wine / Chablis / etdrysskanel.com

Det er tre øvrige kvalitetsnivåer. De nest beste vinene får betegnelsen Premier Cru. Så har vi ordinær chablis, som det lages definitivt mest av, og som de fleste ganske sikkert har smakt. Ett steg under vanlig chablis finner man petit chablis, som regnes som en lillebror – petit betyr jo liten på fransk. Slik vin kommer fra vinmarker litt utenfor landsbyen, med jordsmonn som er litt annerledes, men de er som regel rimeligere i pris, så i denne kategorien kan man gjøre noen svært gode kjøp.

La oss smake litt! Vi stikker innom en produsent eller to.

Først besøker vi Louis Moreau, som holder til rett utenfor sentrum. Dette er et ganske nytt vinhus, men de har likevel holdt på i mer enn tjuefem år, og etablert seg som en kvalitetsprodusent på den tida – og familien Moreau har bodd i Chablis i seks generasjoner.

Chablis / etdrysskanel.com

Louis Moreau har et stilig, modernistisk smakerom, og her får vi smake på sju viner.

Wine / Chablis / etdrysskanel.com

Vi begynner med en petit chablis, og så tar vi en chablis, og så to premier cru, og til slutt tre grand cru.

Chablis / etdrysskanel.com

Det er i denne rekkefølgen man bør smake på chablis, slik at man begynner med det enkleste og jobber seg oppover kvalitetsstigen. Man kjenner at vinene blir mer komplekse og konsentrerte for hvert steg.

Når flaskene er tomme, kan man pynte med dem!

Chablis / etdrysskanel.com

Louis Moreau er en god representant for den nye generasjonen vinmakere i Chablis, som lager vin ved hjelp av moderne metoder, med stor vekt på bærekraft. Deres viner er som regel slanke, presise og elegante.

Nå drar vi videre til en produsent i den andre enden av skalaen, nemlig det gamle, tradisjonsrike vinhuset Domaine Laroche. De holder til i en overgrodd steinvilla midt i sentrum av Chablis, der det er blitt laget vin omtrent siden tidenes morgen.

Chablis / etdrysskanel.com

Er man veldig heldig, får man titte på de eldgamle produksjonslokalene, der det fortsatt står ei vinpresse som ble brukt av munker på 1200-tallet!

Chablis / etdrysskanel.com

Det er også spennende å besøke kjelleren, der vintønnene ligger og hviler i kjølig luft…

Chablis / etdrysskanel.com

…og støvete flasker, som har fått godgjøre seg her nede i flere tiår, nesten gir en vann i munnen.

Chablis / etdrysskanel.com

Det er på tide å innta smakerommet, som også ligger under bakken.

Wine / Chablis / etdrysskanel.com

Vi smaker på et tilsvarende antall viner, i samme rekkefølge som sist – vi jobber oss oppover fra petit chablis, via chablis, til premier cru, og til slutt grand cru.

Chablis / etdrysskanel.com

Laroche sine viner er klassiske og typeriktige. Laroche lagrer mange av vinene sine på eikefat (altså tønnene vi så i kjelleren), noe som var vanligere før, og dette gjør dem rundere, rikere, mer modne på smak. Dette er et vinhus som fører tradisjonene videre, samtidig som de henger med i utviklingen. Kanskje er det ikke så rart at Laroche er en av verdens mest berømte chablis-produsenter.

Nå er det på tide å trekke opp på bakkeplan og ut i sola igjen! La oss se oss litt om i selve landsbyen!

Chablis er kjent for å være vakker, også blant franskmennene selv – og de er tross alt vant til kontinental sjarm fra før. Her kan man glede seg over smale gater, gamle steinhus, fargerike skodder og frodige klatreplanter overalt. Den lille elva Serein slynger seg gjennom de eldste delene av sentrum. Dette er rett og slett et nydelig sted!

Chablis / etdrysskanel.com
Chablis / etdrysskanel.com
Chablis / etdrysskanel.com
Chablis / etdrysskanel.com
Chablis / etdrysskanel.com
Chablis / etdrysskanel.com
Chablis / etdrysskanel.com
Chablis / etdrysskanel.com

Avslutte dagen med et glass på en uteservering ved elva? Ja, så klart!

Wine / Chablis / etdrysskanel.com
Wine / Chablis / etdrysskanel.com

Da vil jeg bare takke for turen! Det var gøy at dere ville være med!

Chablis / etdrysskanel.com

Som dere kanskje har skjønt: Chablis er så definitivt verdt et besøk i virkeligheten også.

Chablis / etdrysskanel.com

Fortsatt god sommer, alle sammen!

Fire rosa vintips til Valentinsdagen

Bobler med Liora Levi / Smaksfestivalen 2016

Enten du skal feire med din hjertenskjær eller skåle for deg selv, fordi du faktisk har det helt utmerket i ditt eget selskap. Enten du er sammen med familie, venner, kjæledyr eller en tilfeldig Tinder-date… 14. februar er Valentinsdagen, eller alle hjerters dag. Det er også en fredag, så samme hva man måtte synes om denne tradisjonen, er det all grunn kose seg med noe godt i glasset!

Selvfølgelig skal det være rosa, og det skader ikke om det også er rimelig priset og lett å få tak i. La oss se hva vi finner…

Matua Rosé
Om du liker en lett, frisk og syrlig stil, vil du like denne. Den lukter og smaker av rips, grapefrukt og urter.
(Finnes i basisutvalget, så lenge butikken er av en viss størrelse.)

Allesferloren Tinta Rosé
Om du foretrekker en litt fyldigere og mer moden stil, er dette en god og interessant vin. Den byr på bringebær og krydder, og har et varmt, litt røstet preg i avslutningen.
(Denne ligger i bestillingsutvalget, men har som regel kort leveringstid til de fleste pol, så om man kjøper den i dag…)

Bobler: J. laurens La Rose No. 7
En skikkelig livlig og forfriskende crémant, med smak av epler og sitrus. Knusktørr, kremet og oppløftende.
(Denne er også i basisutvalget, så de større butikkene har denne i hylla.)

Alkoholfritt: Vinosse Sparkling Rosé
De som ikke drikker alkohol, bør også kunne skåle i rosa bobler! Denne er blant de beste alkoholfrie vinene på markedet, mener jeg, med sin fine kompleksitet.
(Finnes i basisutvalget og er tilgjengelig i mange av landets polutsalg.)

Jeg har tidligere tipset om tre gode typer rosé fra Frankrike, forresten, for dem som vil smake seg fram i det rosa landskapet.

Happy Valentine’s Day! 💕

En god gamay

Etter de heeelt ferske vinene i forrige uke er det kjekt å kunne følge opp med en Beaujolais på et litt annet nivå!

Dette er Yohan Lardys Cru Fleurie Le Vivier 2018, som jeg fikk i gave forleden. (Takk, den falt i smak!)

20191117_193030

Fleurie er en del av Beaujolais som er kjent for ekstra myke og elegante viner, og det sies å være på grunn av jordsmonnet, som inneholder en spesiell type rosa granitt. Her holder vinmakeren Yohan Lardy til. Han er femte generasjon i familien som lager vin, men han etablerte sitt eget vinhus i 2012.

Hos Yohan Lardy blir druene plukket for hånd, og alle vinstokkene er minst 40 år gamle. Druene dyrkes på økologisk vis, og vinproduksjonen er vegansk. I akkurat denne vinen stammer druene fra én vinmark, le Vivier, med opptil 70 år gamle planter. Etter at gjæringen er over, får vinen ligge på gamle eikefat i et halvt år for å godgjøre seg.

Resultatet er en vin som er sval, floral og kirsebærpreget. Den har fin konsentrasjon og runde tanniner. Den er fruktig, lettdrikkelig og silkemyk. Dette er en sånn vin som ikke krever noe av deg, som bare vil deg vel. Slike viner trenger vi på denne tida av året.

Yohan Lardy Fleurie Le Vivier 2018 koster 230 kroner og finnes her.

God helg, dere!

Sea Change

img_9880img_9883

Det meste smaker ekstra godt når man kan spise eller drikke det med god samvittighet. Vin også, selvfølgelig!

Nå er det en kjent sak at klimasituasjonen er prekær, og at plast er et enormt miljøproblem. Heldigvis kan mange små grep ha store virkninger, og heldigvis finnes det vinmakere som spiller på lag med planeten!

Sea Change-vinene er et spennende konsept som fremmer miljøsaken, med særlig fokus på havet. Flaskene kommer uten plast rundt korken, for å unngå mer søppel i vannet. Selve glasset er også litt lettere enn i vanlige flasker, for å minske utslippene ved transport, og etiketten er laget av miljømerket papir. Med andre ord er hele produktutformingen gjennomtenkt, og dessuten går en viss andel av inntektene fra vinen til organisasjoner som jobber med å bevare og beskytte havene rundt omkring. Så flott! På prosjektets nettsider kan man lese mer.

Hva med selve vinen, da? Den lages av en produsent som heter Château Canet i regionen Languedoc, sør i Frankrike. Det finnes to varianter her i Norge, som begge ble lansert i høst: en hvit laget av sauvignon blanc, og en rød laget på merlot.

Sea Change sauvignon blanc
Varm i fargen, nesten med et rosaskjær.
Overraskende moden på luft og smak, med snev av eple og fersken, i tillegg til mer typiske aromaer som sitrus, stikkelsbær og urter.
Lett, frisk og syrlig. Fin for seg selv eller til salater.

Sea Change merlot
Fin rubinrød farge, lukter og smaker av plomme og kirsebær, med et hint av lakris.
Rund og myk, med snille tanniner. Medium fylde og en kjekk syrlighet i avslutningen.
Lettdrikkelig og fruktig, passer godt når man vil ha et lite glass til kvelds, alene eller i godt selskap. Kan gjerne serveres lett avkjølt.

Her finnes den hvite, og her finnes den røde.
De koster begge 140 kroner, så dette er fine hverdagsviner!

Takk til World Wines for smaksprøver.

Gode nyheter i november

scott-warman-525484-unsplash

På fredag var det polslipp, så nå finnes det mange spennende nyheter i polhyllene og nettbutikken! Her kommer 18 anbefalinger på rekke og rad!

Sprudlevin

Wiston Estate Cuvee Brut
Musserende vin fra England, en av mine yndlingskategorier! Denne er er frisk og syrlig og har det herlige eplepreget som man forventer, samt fin tekstur og god konsentrasjon.
BU, 340 kroner, polnummer 10415101

Jérôme Arnoux Crémant du Jura
Friske bobler fra en kjølig del av Frankrike. Vinen er knusktørr og syrlig, men med smak av kjeks og krydder, og en veldig fin, dyp modenhet. Mye for pengene.
Basis, 220 kroner, 10414701

Ambriel Classic Cuvée Brut
Enda en engelsk musserende! Nå begynner det å bli mange av dem på det norske markedet, så det er all grunn til å smake! Denne var overraskende utviklet og rund, med et flott innslag av gjærbakst og god kompleksitet, og den er rimeligere enn noen tilsvarende alternativer. Et godt kjøp!
BU, 340 kroner, polnummer 10468901

Hvitvin

Vietti Roero Arneis 2017
Det virker som at den italienske druesorten arneis er på full fart inn i det gastronomiske motebildet. I hvert fall er den ofte å se blant nyhetene på vinmesser for tida! Skal du kjøpe arneis, kan du godt kjøpe denne. Det finnes billigere varianter, men de er ofte litt puslete og anonyme på smak, synes jeg. Her får man en god dose solvarm sitrus, fin fruktkonsentrasjon og god syre.
BU, 250 kroner, polnummer 10110101

Stratus White 2014
Denne vinen kommer fra Canada, noe som er gøy i seg selv! Det er en morsom blanding av fem ulike druer, hvorav mest sauvignon blanc og chardonnay. Resultatet er livlig og sammensatt, med fin syrlighet og en smøraktig fataroma i finish. Ypperlig matvin!
BU, 278 kroner, polnummer 10364901

La Cappuccina San Brizio Garganega 2016
Den italienske druen garganega er best kjent under navnet Soave, og da er det ofte snakk om unge, lettdrikkelige, umiddelbare viner. Her er det i stedet snakk om en fatlagret variant med et hyggelig eikepreg og en rik stil, som likevel er frisk. Bør passe bra til ost!
BU, 180 kroner, polnummer 10277501

Waipara West N Block Chardonnay 2016
Fra New Zealand, fra en region som har havnet litt i skyggen av de aller største og mest kjente. Vinen er solmoden, sitruspreget og tropisk på smak, men ikke overdreven. Forfriskende og livlig, samtidig som den har god fylde. En hvitvin for dem som tror man ikke kan drikke hvitt i vinterhalvåret.
BU, 200 kroner, polnummer 10280701

Ego4
Dette er først og fremst en morsom kuriositet. Svensk vin! (Det er faktisk stadig flere svensker som lager vin i dag, men de importerer som regel druene fra andre land, eller bruker andre råvarer til å lage ulike fruktviner. Her er også selve druene dyrket i vårt naboland, og dette er foreløpig den eneste slike vinen på det norske markedet.) Druesorten heter solaris, og den takler den kjølige klimaet fordi det er en såkalt hybrid, en slags framavlet pøbelplante som står litt utenfor det gode selskap. I dette tilfellet er druene fra Skåne! Vinen er laget ved å blande og lagre flere årganger, og resultatet er interessant – jeg synes det smaker intenst av solbær og marsipan. Dette er kanskje ingen stor vin, men det er en unik og gøyal en!
BU, 340 kroner, polnummer 10268401

Dr. Wehrheim Weisser Burgunder Buntstück 2017
Kjært barn har mange navn, og denne druen er for mange bedre kjent som pinot blanc. Her er den rund og moden, med smak av gul frukt, samtidig som den er frisk og syrlig, og så får man mineraler på kjøpet. Flott matvin!
BU, 175 kroner, polnummer 10532501

Dom. Gourt de Mautens Blanc 2015
Rhône-dalen er først og fremst en rødvinsregion, men det lages spennende hvitviner der også. Denne er laget av picpoul, grenache gris og grenache blanc, og den framstår som solvarm, nesten med et snev av oksidasjon, som når et halvt eple blir liggende framme på kjøkkenbenken. Kompleks, fyldig, lang og interessant. Det smaker av fersken og flintstein, med innslag av urter. Den koster litt, men dette er ikke en sånn lett, forglemmelig hvitvin man tar med seg på fest, det er en sånn man drikker sakte hjemme i sofaen.
BU, 499 kroner, polnummer 10355801

Weinhaus Saar Riesling Kabinett Feinherb 2017
Riesling er en drue man kan gjøre mye forskjellig med. Her har vi en variant med litt lavere alkoholnivå (9 %) og litt mer restsødme. Den er likevel frisk, slank og presis. En super vin til krydret mat, og et godt kjøp!
BU, 140 kroner, polnummer 10401001

Rødvin

Livernano Chianti Classico Riserva 2013
En typeriktig og omgjengelig Chianti Classico med noen år på baken. Blandingen av sangiovese og merlot gjør denne vinen veldig anvendelig. Fin som kosevin i høstmørket, eller som julegave til den matglade!
BU, 310 kroner, polnummer 10466101

Terre del Barolo Verduno Pelaverga 2017
For dem som føler at de har «rundet» italiensk vin. Det er kanskje ikke alle som har hørt om druen pelaverga? Den dyrkes i regionen Piemonte, og brukes som regel i blandinger, men her får den stå på egne bein. Vinen oppleves som ung, fruktig, rødbærspreget, leskende og lett.
Basis, 220 kroner, polnummer 1669501

Ch. Les Vieux Moulins Pirouette 2016
Nyydelig bringebær på nesa. Dette er en litt annerledes bordeaux, for den er spontanfermentert, altså har den fått gjære på naturlig vis. Den er slank og ren og knusktørr, og vil stå bedre til lett, vegetarisk mat enn mange av sine søsterviner fra samme berømte region. En interessant og moderne bordeaux, for dem som vil prøve en ny vri!
BU, 165 kroner, polnummer 10383201

Bouchard Bourgogne Pinot Noir Reserve du Centenaire 1997
21 år gammel pinot noir? Ja! Til 240 kroner? Ja! Dette er et røverkjøp, og en interessant smaksopplevelse for alle som liker denne druen og vil smake hvordan den utvikler seg i (ti)årenes løp. Vinen er fortsatt lett og elegant, men jordlig og røstet, kompleks og laaaang.
BU, 240 kroner, polnummer 10419801

Cortese Senia Nero d’Avola Terre Siciliane 2016
Vin fra Sicilia er blitt veldig populært de siste årene, og det er ikke så rart. Det vulkanske jordsmonnet påvirker druene som vokser der, og gir vinen egenart. Her er det snakk om druen nero d’avola, en lokal favoritt. Dette er en rund og varm vin med smak av mørke bær som kirsebær og bjørnebær, men med en helt tydelig vulkansk snert, i form av en framtredende mineralitet som kjennes på tunga!
BU, 250 kroner, polnummer 10469001

Weinert Tonel Unico Cabernet Franc 2013
Denne vinen er laget av en drue som gjerne opptrer sammen med andre, men som sjeldent får ha scenen helt for seg selv. Detteer cabernet franc sitt solonummer, og det er en glede å overvære. Druene stammer fra gamle vinstokker, og det ble bare laget én tønne med denne vinen, derav navnet Tonel Unico. Den koster litt, men så er den også veldig god – den smaker plomme og boysenbær, og den er sødmefylt og balansert, myk og lang.
BU, 490 kroner, polnummer 10237801

Ch. Le Grand Verdus 2016
Intens på både luft og smak. Solbær og bjørnebær, hint av varme krydder og lakris. Middels fylde og runde tanniner, samt fin lagringsdyktighet. Mye for pengene, både nå og i framtida! Denne kan nemlig nytes i dag, men den vil bli enda bedre etterhvert, så hva med å kjøpe tre flasker når man først er i gang? Om man drikker den ene nå og skriver ned hva man synes om den, kan man legge de andre to i boden og åpne dem om for eksempel tre og seks år, og se hvordan vinen utvikler seg. Gøy!
BU, 150 kroner, polnummer 10455901

Da er vi sikret for vinteren, skulle man tro!

Smil og skål herfra!

Foto: Scott Warman, via Unsplash.