Portvin til påske!

Det har kommet et par nye portviner i det siste som jeg synes gir mye kos for pengene – og er det noe jeg drømmer om i påsken, så er det kos!

Portvin er undervurdert, dere. Noen tror kanskje at det er altfor dyrt, eller altfor søtt, eller altfor sterkt. God portvin er ikke nødvendigvis noen av delene! I hvert fall ikke hvis man vet hvilken kategori man bør velge, for det finnes flere, og det kan være litt vanskelig å navigere mellom dem. Noen portviner er gamle og eksklusive og smaker som om de har ligget i ei tønne i 40 år, fordi de har gjort nettopp det. Andre er unge, men ment for lagring, og smaker derfor uferdig om man åpner dem for tidlig. Heldigvis er noen ment for å nytes her og nå, uten at man må være en kjenner for å kunne sette pris på dem, og uten at de koster skjorta. Velg en LBV, som står for Late Bottled Vintage!

En Late Bottled Vintage er en portvin fra en bestemt årgang, som har fått ligge og modnes i noen år. Fire til seks, nærmere bestemt. Det er lenge nok til at portvinen er drikkeklar, men ikke så lenge at den friske frukten er forsvunnet. Gode LBV-er har fin balanse mellom sødme og syrlighet, og fungerer både til dessert og som dessert i seg selv. Dessuten er de ofte gode kjøp.

Her kommer to eksempler!

Taylor’s Late Bottle Vintage 2016
Her har vi en produsent som har holdt på i mer enn 500 år, så de vet hvordan en LBV skal smake. Denne byr på solbær og moreller, lakris, kakao og kanel. Den er rund og mild og veldig lettdrikkelig. Den framstår som ungdommelig, kjølig og fruktig, men er likevel nyansert og balansert. En svært sjarmerende sak som fungerer godt alene, og som også passer til bærbaserte desserter og mørk sjokolade. Pluss til en runde domino!

Denne var faktisk i ferd med å bli utsolgt på nett, men så kom det påfyll, så nå er den tilgjengelig både i nettbutikken og i mange polbutikker. Den finnes også i liten flaske.

Graham’s Late Bottled Vintage 2015
Denne produsenten har nettopp rundet 200 år – hurra for dem! Denne LBV-en er ett år eldre en den forrige, og et lite hakk rødere og dypere i fargen. Her får vi et noe varmere og mer modent bærpreg, med et hint av rosin og litt mer fat, med innslag av tobakk og knekk. Denne er krydret og kompleks, men fortsatt fruktig og lettdrikkelig. Den fungerer godt på egenhånd, men passer også til ost, nøtter og tørket frukt eller desserter med melkesjokolade og karamell. Pluss til et slag kort!

Her er det heller ikke sååå mye igjen, virker det som, men denne er også stort sett fortsatt tilgjengelig, og finnes også på liten flaske. Man må kjenne sin besøkelsestid når det gjelder portvin, hoho.

Kjøp i nettbutikken eller appen nå, så kan du hente på ditt nærmeste pol før påskeferien (og de lange køene) starter! Disse to godbitene koster henholdsvis 200 og 215 kroner, så de er begge hyggelig priset. Ettersom portvin er noe man nipper til og nyter, får man mange kvelder ut av én flaske, og de holder seg i kjøleskapet i flere uker etter åpning. Med andre ord er kosen sikret gjennom hele påsken, hoho!

Smil og skål herfra!

Varmende portvin til kjølige høstkvelder

Jeg begynte å glede meg til pensjonisttilværelsen allerede i tenårene. Jeg er overbevist om at jeg blir en helt suveren senior – hvis jeg kommer så langt, da. Kanskje like greit å tyvstarte litt?

Jeg har en del «modne» trekk allerede nå. Jeg er begeistret for Poirot både i bok- og serieform, jeg synes ungdommen nå til dags gjør mye rart, jeg liker kryssord, og jeg er glad i portvin. Mange ser på portvin som noe gammeldags, men det er ikke nødvendigvis det – faktisk er det en veldig anvendelig drikk som passer de fleste!

I fall noen lurer, la oss se litt på hva portvin egentlig er for noe. Det er snakk om en sterkvin, også kalt hetvin, altså en druebasert drikk med mer alkohol enn vanlig vin (ofte 15-25 prosent). Alkoholinnholdet heves ved å tilsette brennevin – dette er felles for alle sterkviner, men noen er søte og noen er tørre. Portvin er søtt fordi at brennevinet tilsettes før den naturlige gjæringen i vinen er ferdig. Gjæren rekker ikke å omdanne alt fruktsukkeret til alkohol før spriten kommer og setter en stopper for prosessen, så litt sukker blir igjen i vinen. Portvin lages i Portugal, derav navnet.

Nå i høst lanseres en ny portvin i Norge, fra den tradisjonsrike produsenten Taylor’s. De har holdt det gående siden 1692, og feirer altså 325 år i år! I den forbindelse har de laget et nytt og spesielt produkt, 325th Anniversary Limited Edition. Da jeg fikk høre om den, tenkte jeg at den sannsynligvis ville komme i forsvinnende lite opplag og koste forferdelig mye, men jeg ble positivt overrasket. Det lages 100 000 flasker, og de koster 360 kroner på polet. Det kunne jo vært verre, så dette gjør vinen relativt tilgjengelig, selv om det dreier seg om riktig edle dråper.

Portvin er svært holdbare saker. Den kan fatlagres i maaange tiår og utvikle et veldig mangefasettert smaksbilde. I denne flaska – som for øvrig er flott i formen, og som skal få leve videre som vase når den er tom! – finner man andeler som er både ti, tjue, tretti og førti år gamle. Resultatet er en spennende blanding med både unge og utviklede aromaer. Her finner vi solmodne bær, syltetøy, tørket frukt, nøtter, kakao og krydder. (Ihuga kjennere og tilhengere av gammel årgangsportvin vil kanskje synes at denne er litt for ungdommelig, men jeg synes det er hyggelig at et slikt spesialprodukt er beregnet på oss vanlige folk, ikke bare på dem som pleier å investere i det eldste og dyreste.) Smaken er likevel kompleks og lang. Vinen er livlig, men fyldig og rund, og den varmer godt på en hustrig høstkveld.

God portvin passer veldig bra til ost og dessert, ofte bedre enn vanlig vin, ettersom den er sterkere og mer sammensatt i smaken. Til ostefat, kaker og desserter (særlig med bær og sjokolade) kan denne portvinen fungere ypperlig. Dessuten kan man bare nyte den helt for seg selv, eventuelt med noen nøtter og noen mørke sjokoladebiter til – for eksempel mens man ser på Poirot eller løser kryssord.

Takk til Altia for smaksprøven!