Tre sensommertips

Vin, mat og navnefjas!

For dem som vil forlenge sommeren og liker moden, fyldig chardonnay, kan jeg tipse om en klassiker: Denne amerikaneren, med sin gule farge og sine tropiske aromaer, som nesten tipper over i tørket frukt, smaker som en solvarm, gylden augustkveld på flaske.

Ostegratinert blomkål. Det høres sååå godt og sååå riktig ut nå som det begynner å bli kaldere i været, ikke sant? Helle fra Helles Kitchen la ut denne oppskriften forleden, og jeg ble akutt sulten. (Ville drukket en frisk grüner veltliner til, tror jeg!)

wine-names-for-cats

Ei venninne har nylig fått seg en kattunge, og lurte på om vi hadde forslag til navn. WineFolly vet råd, med denne herlige lista over gode navn fra vinverdenen! Jeg synes de fleste av dem passer til andre dyr også – samme hvilken type kjæledyr eller husdyr du foretrekker, er det inspirasjon å hente her!

God sensommer, dere!

Gode nyheter i september

felipe-benoit-photography-31585

Jeg har smakt meg gjennom en del av de splitter nye vinene som dukker opp på polet 1. september, og her kommer noen favoritter, åtte hvite og åtte røde!

Alt dette er viner som aldri har vært tilgjengelige tidligere, men som nå blir å finne i hyllene eller i bestillingsutvalget (BU) – og de som har brukt BU før, vet at det i praksis er det samme. Bare gå inn på Vinmonopolets nettside eller app (når vinene blir tilgjengelige, altså etter 1. september), kjøp det du vil ha på forhånd, og hent flaskene på ditt lokale pol!

Her er det viner fra hele verden, og jeg håper alle finner noe som kan friste.

Hvitvin

Sohm & Kracher Grüner Veltliner Alter Reben 2013
Denne produsenten er helt ny på polet, og lager gode og elegante viner. Dette ble min favoritt blant de fire nyhetene – en grüner veltliner fra gamle vinstokker. Her får vi druetypiske, modne aromaer av steinfrukt og blomster, samt et stikk av mineraler, pluss god konsentrasjon og lengde. En flott apéritif, og dessuten en veldig anvendelig vin til salater, pasta og eggeretter.
BU, 229 kroner, polnummer 7850701

Herència Altés La Serra Blanca 2014
En spansk vin laget av druen garnacha blanca, en mindre kjent grønn variant av den blå garnacha/grenache. Den hvite utgaven har gjerne sitrus- og urtearomaer, og denne vinen er intet unntak. Den er syrefrisk og mineralsk, og samtidig oppleves den myk. Den har også hint av noe som minner av petroleum (slik eldre riesling ofte får), og den er både fyldig og lett på samme tid. En sånn vin man vil ha mer av.
BU, 250 kroner, polnummer 7794001

Weingut Martin & Georg Fusser Blanc de Noir 2016
Hvitvin laget av en blå drue, nemlig spätburgunder, bedre kjent som pinot noir utenfor Tyskland. Vanligvis er slike viner musserende, men her har produsenten valgt å gå sin egen vei. Resultatet er en syrlig, rund og balansert affære med røde bær og florale aromaer. Alltid gøy med slike eksperimenter, særlig når de er vellykkede!
BU, 165 kroner, polnummer 7761601

Pilgrim Godello 2015
Den spanske produsenten Pilgrim (som visstnok ligger et sted langs ei kjent pilegrimsrute nordvest i landet) er ny på det norske markedet. Denne vinen lages av druen godello, som gjerne smaker av steinfrukt, og den er syrefrisk og mineralsk. Rund og kraftig på samme tid. Allsidig matvin som kan takle godt krydrede retter.
BU, 160 kroner, polnummer 7851201

Casa de Mouraz Dâo Branco Encruzado 2015
Biodynamisk hvitvin fra gamle vinstokker i Portugal, laget av den lokale druesorten encruzado. Den ser man så mye til her i nord, i hvert fall ikke i éndrueviner. Lukt og smak av moden tropisk frukt, med et fint mineralsk preg, samt god syre, fylde og konsentrasjon. Spennende!
BU, 210 kroner, polnummer 7775901

Domaine Roux Clos des Mollepierres 2015
Mange vininteresserte bruker uttrykket «hvit burgunder» som om det skulle være svaret på alle verdens problemer. Denne vinen har nok ikke magiske evner, dessverre, men den tilhører nevnte kategori, og den er god! En lett og elegant chardonnay med fint balansert syre, florale smaksnoter og frisk mineralitet.
BU, 275 kroner, polnummer 7870701

Nius 2016
Frisk, fruktig hvitvin fra Spania, laget av den lokalt utbredte druesorten verdejo og den franske sauvignon blanc. Lukt og smak av sitrusfrukt, tropisk frukt med hint av blomster og urter. Slank og lettdrikkelig, fin som apéritif, med en hyggelig pris.
BU, 140 kroner, polnummer 7850901

Tsantali Santorini Assyrtiko Reserve 2015
Assyrtiko er den mest kjente hvitvinsdruen i Hellas, og ikke uten grunn. Den er syrefrisk og livlig, og denne vinen lukter og smaker av sitrus, med innslag av mineraler, eikelagring og et spennende streif av gummi. (Det låter kanskje merkelig, men jeg synes det er godt!) Fin syre og lengde samt godt integrert alkohol.
Partiutvalget (begrenset antall i basis), 230 kroner, polnummer 7772701

Rødvin

Domaine Lafage Nicolas 2016
Denne vinen er laget av grenache-druer fra gamle vinstokker, noe som gir den ekstra konsentrasjon og fylde. Her finner vi aromaer av mørke bær som bjørnebær og solbær. God balanse og lengde, samt avslepne tanniner. Vinen er ung, men kan fint drikkes nå, eller man kan la den ligge i noen år. Fint følge til mange av høstens kraftige gryteretter.
BU, 175 kroner, polnummer 7871801

Suertes del Marqués La Solana 2015
På kanariøya Tenerife ligger vulkanen Teide, og i den nordlige fjellsida ligger denne vinprodusenten. Skulle ønske jeg kunne drukket et glass av denne vinen da jeg besøkte vulkanen, i stedet for en grusom «lava shot»! Uansett, denne vinen er laget av druer fra gamle, upodete vinstokker, av typen listán negra, som man ikke ser så ofte her til lands. Den er lys i fargen og smaker av syrlige røde bær og krydder, og har fin balanse. Den er også intenst mineralsk, den lukter faktisk nesten litt svovel, og det kommer av det vulkanske jordsmonnet. Interessant vin!
Basis (kategori 5), 230 kroner, polnummer 7301101

Martha Stoumen Post Flirtation 2016
Økologisk vin fra en ambisiøs kvinnelig vinmaker i California. Den byr på fruktige aromaer av bringebær og blåbær og er laget av druene carignan og zinfandel. Den føles myk og moden, men er samtidig frisk og lettdrikkelig, og har fin lengde.
BU, 239 kroner, polnummer 7808301

Lirac Lunar Apogé 2015
Fransk vin på flott flaske, som vitner om den biodynamiske framstillingsmetoden. En klassisk blanding av druene grenache, syrah og mourvèdre (ofte bare kalt GSM) med kjølig fruktighet, varme krydder og et fint hint av lakris. Myk og elegant vin som passer til mørke høstkvelder.
Basis (kategori 3), 180 kroner, polnummer 7759001

b.io Primitivo Puglia IGT
Denne vinen inngår i en ny, økologisk serie med fokus på bærekraft og miljø. Primitivo fra Puglia i Italia kan være så mangt, men denne er ganske elegant og har fin lengde, runde tanniner og modne aromaer av mørke bær. Litt krydder byr den også på, samt et jordlig preg som gjør at den vil stå godt til mat der rotgrønnsaker spiller hovedrollen.
BU, 165 kroner, polnummer 7851801

Herència Altés Garnacha Tinto 2016
En rødvin fra en produsent som allerede er nevnt, denne gangen laget av «vanlig» garnacha. Smaken er riktignok litt uvanlig – foruten røde, syrlige bær som rips og tranebær finnes et uventet innslag av rabarbra! Frisk, fruktig, lettdrikkelig og morsom vin til en god pris.
BU, 160 kroner, polnummer 7794801

Becker Family Pinot Noir 2013
Tyskland er nok mest kjent for hvite viner, men noen røde druer trives godt i det kjølige klimaet. Dette er en pinot noir fra Pfalz som smaker av røde bær, og som har fått et modent, sødmefullt preg etter noen år. Den er fruktig og har kryddernoter i finish. Fin å drikke for seg selv, eller til soppretter.
BU, 235 kroner, polnummer 7871301

Mommessin Beaujolais Villages 2015
En fruktig og rund vin med moderate tanniner som kommer fra søndre Bourgogne i Frankrike og lages av druen gamay. Smak av jordbær og andre røde bær, og et lite snev av krydder. Sødmefull, men frisk. Serveres gjerne lett avkjølt, selv om alkoholen er godt integrert. Mye vin for pengene.
BU, 150 kroner, polnummer 7811601

Mye spennende denne gangen, som vi kan kose oss med utover høsten! Skål!

Foto: Felipe Benoit via Unsplash, CC0

Seks nye viner i sommer

Sommervin, Vin og vegetar.no

Tid for nytt polslipp!

7. juli utvides sortimentet på Vinmonopolet, og her kommer et knippe nyheter som jeg synes er verdt å smake!

Sprudlevin

Gusborne Brut Reserve 2013
Denne produsenten har jeg ventet på! Dette er musserende vin fra England, noe som i seg selv er så interessant at man kan skrive en hel oppgave om det. (Det har jeg allerede gjort, kremt.) Denne vinen er laget på de samme druene og med den samme produksjonsmetoden som champagne, og det kjenner man godt! Den har intens lukt og smak, den byr på modne aromaer av gul frukt, og den er lang. Prisen er omtrent som på champagne, men det er kvaliteten også, og hvor ofte drikker man egentlig engelsk vin?
BU, 420 kroner, polnummer 7684501

Hvitvin

Stapleton & Springer Chardonnay Bratacky 2015
Navnet låter kanskje amerikansk, men denne vinen er fra Tsjekkia! Den er laget på druen chardonnay, som mange kjenner fra før, men her får den et nytt og spennende aspekt; denne vinen smaker og lukter intenst av aprikos! Ellers har den fin fylde og god lengde. Litt stiv pris, men verdt pengene hvis man vil ha en passelig kuriøs vinopplevelse.
BU, 300 kroner, polnummer 7707901

Cãmaleo Alvarinho
Den som er glad i syrlig vin, er sannsynligvis glad i vinho verde fra Portugal! Helt nord i landet lages karakteristiske, litt skarpe hvitviner, og denne nyheten føyer seg fint inn i rekken. På etiketten er det en kameleon som faktisk skifter farge med temperaturen på vinen, hoho – man skal ikke la seg påvirke av slikt, men det er jo et gøyalt påfunn. Uansett smaker vinen av sitrusfrukt, og den har et lite snev av honning, som står godt til den høye syren. En forfriskende og lettdrikkelig sak med en veldig hyggelig prislapp, som gjør dette til en perfekt terrassevin i sommer!
BU, 130 kroner, 7407101

(Forresten: Om man vil ha noe litt mindre syrlig, kan man prøve storebroren i stedet. Den heter Cãmaleo Loueiro & Alvarinho og kommer også nå, og den er ett hakk snillere.)

Elena Walch Beyond the Clouds 2015
Man skal være på utkikk etter vin fra Alto Adige – dette er en av Italias minste regioner, men også en av de mest spennende. Herfra kommer denne fyldige chardonnay-vinen, som er rik og rund og lang. Den har kompleks aroma av tropiske frukter, samt en herlig karamellaktig avslutning. Jeg tipper den vil passe spesielt godt til retter med smørstekte grønnsaker, i tillegg til at den står støtt alene. Denne er ganske dyr, men den har nok konsentrasjon og syre til å kunne lagres, og det er ganske sjeldent når det er snakk om hvitvin fra Italia! Kan fint ligge i opptil fem år, tipper jeg, samtidig som den er drikkeklar og god akkurat nå.
BU, 450 kroner, polnummer 7682901

Rosa vin

Pasqua 11 Minutes Rosé 2016
Jeg skal ærlig innrømme at jeg blir litt skeptisk når jeg ser utspjåkede vinflasker. Det finnes nok av konsept-viner som selger mer på utseendet enn på smaken, men her får man begge deler! Dette er et nytt produkt fra et anerkjent italiensk vinhus. Både flaska og etiketten er i øynefallende, og navnet er ikke tilfeldig – her har vinen fått ligge sammen med drueskallet i elleve minutter for å få smak og farge. Det er blitt en veldig aromatisk vin, den er fruktig, tørr og syrlig med fine smaksnoter av røde bær, samt friske innslag av urter.
BU, 170 kroner, polnummer 7721601

Rødvin

Tsantali Kanenas Red
Vin fra Hellas! Mange tenker kanskje på retsina med én gang? Heldigvis har grekerne mer å by på! Dette er en spennende rødvin laget på 50 % syrah, en drue mange kjenner fra Frankrike, og 50 % mavroudi, en lokal variant. Resultatet er en lett og myk vin med smak av mørke bær og krydder, med overraskende kjølig og delikat frukt, og med snille tanniner. En anvendelig vin med fin pris.
BU, 150 kroner, polnummer 7657201

BU står som vanlig for bestillingsutvalget, og alle disse vinene blir altså tilgjengelige der. Det skal man absolutt ikke la seg skremme av – det er bare å kjøpe vinene på nett (bruk nummerne her for å søke dem opp!), og så kan man hente dem på sitt lokale polutsalg.

(Pssst! Vil du ha mer å velge mellom, kan du jo sjekke ut det tidligere innlegget om vårens nyheter. Kanskje det er noe der du ikke har smakt ennå?)

Disse produktene blir altså ikke tilgjengelige på polets nettsider (eller i app’en) før fredag 7. juli, men det kan jo være greit å planlegge litt i forkant, nå i disse feriedager.

Håper noen av nyhetene faller i smak hos flere!

Foto: Peter Heeling via Skitterphoto, CC0

Louis Moreau Petit Chablis 2015: Vårvinter på flaske

Mer snø, i hvert fall her på Østlandet! Vinteren er ikke over, men det er blitt lysere og mildere, og enkelte vårtegn har begynt å dukke opp. Med andre ord er det vårvinter!

Du kjenner sola varme, men må pakke skjerfet tettere om halsen så fort det kommer et vindpust. Det er stadig en god stund til støvletter kan byttes ut med småsko, men på den annen side er det fortsatt dagslys ute når du går fra jobb eller skole. Det drypper smeltevann fra alle tak på solskinnsdager, som fryser til om natta og gjør det speilglatt om morgenen. Fem plussgrader den ene dagen, fem centimeter snø den neste. Denne kontrastfylte, uforutsigbare tida. Vårvinteren.

Den finnes i vinform. Vinen heter petit chablis [pøti shabli], og er lillebroren til den mer kjente chablis. Begge lages på druen chardonnay i Frankrike, nord i regionen Bourgogne. Her består jordsmonnen av spesielle typer kalkstein som gir vinene et eget særpreg. Petit chablis er ikke like anerkjent som chablis, men det betyr i praksis at man får mer vin for pengene!

Vinhuset Louis Moreau er familiedrevet og har laget vin i Chablis-området i seks generasjoner. Deres petit chablis fra 2015 er som vårvinteren, lys og blek, med et kjølig preg. Den lukter av epler og sitrusfrukt, og den er mineralsk, som grusen som knaser under skoene når fortauet er strødd. Den er syrefrisk og livlig. Dessuten har den et snev av hvite blomster og tropisk frukt. Lovnader om vår!

Forresten er vinen vegansk, noe som alltid er en bonus, og den kommer i flaske med praktisk skrukork. Passer som apéritif, til lette pastaretter og milde hvite oster, til fisk og skalldyr (for dem som spiser det) og helt for seg selv. Den finnes her på Vinmonopolet, og koster 182 kroner.

En lett og elegant vin som er perfekt å gå våren i møte med!

Takk til Stenberg & Blom for smaksprøven!

Vin til nøttestek

christmas-table

Tenk at det er under ei uke til jul! Nå er det på tide å skaffe vin til julemiddagen, og her kommer mine tips til den vegetariske klassikeren nøttestek!

En god nøttestek er en ganske kompleks rett. Mange ingredienser med ulik aroma og konsistens bidrar til et sluttresultat som er mettende og fullt av smak. Nøtter er naturlig nok en sentral bestanddel, og ettersom de inneholder såpass mye fett, er det viktig at vinen har tilstrekkelig med syre. La oss heller ikke glemme tilbehøret – vi trenger en allsidig vin for at den skal kunne hamle opp med poteter, saus, rosenkål, svisker, rødkål, lefse, surkål, sennep og alt annet man måtte finne på å sette på bordet i disse juletider. De følgende tipsene fungerer både for klassisk vegetarisk nøttestek, vegansk nøttestek og innbakt nøttestek.

Hvitvin: Riesling Kabinett fra Tyskland
Den tyske riesling-druen er en reddende engel, og engler er jo svært populære på denne tida av året! Riesling er fruktig og frisk hvitvin, gjerne med innslag av sitrus og en spennende mineralitet. Den kan være både søt og tørr, og dessuten kan den lagres, men i dette tilfellet anbefaler jeg en som er ganske ung og livlig. Kabinett-viner er modne og har mye fruktsødme, men er likevel forfriskende.
Alternativ: Chardonnay fra California, gjerne med litt eikelagring, hvis du vil ha en noe rundere og fyldigere vin som framhever den ristede nøttesmaken i steken.

Rødvin: Barbera d’Alba
For den som heller vil ha noe julerødt i glasset, kan vi se mot Italia. Barbera er en drue med lite tannin og høy syrefriskhet, noe som gjerne passer perfekt til plantebasert mat! Barbera d’Alba er blant de beste vinene som lages av denne druen, og kommer fra byen Alba i regionen Piemonte, nord i landet. Den fungerer veldig godt både til mat og for seg selv. Vinen er rund, men frisk, og har lukt og smak av modne, mørke bær. Også her er det lurt å velge en ung utgave, slik at den er spenstig og fruktig.
Alternativ: Pinot noir fra Oregon eller New Zealand, hvis du bruker mye sopp i nøttesteken og vil framheve den fyldige, jordaktige soppsmaken.

Husk at om du skal lage enten rødvinssaus eller hvitvinssaus til nøttesteken, bør du bruke den vinen du har tenkt å drikke til måltidet.

Vinene som nevnes her er i utgangspunktet ganske rimelige, men jeg anbefaler å bruke en tohundrelapp på vinflaska til julemiddagen – da vet man at man får en kvalitetsvin, og det er tross alt selveste julaften det er snakk om.

Her kommer en bonus, forresten: Disse vinene er såpass anvendelige at de kan passe fint også til tradisjonell julemat som ribbe og pølse eller torsk, slik at om man spiser nøttesteken sin i selskap med kjøttetere, kan alle drikke den samme vinen. Det er jo hyggelig!

Er man veldig i tvil, eventuelt ekstra høytidsstemt: Sprudlevin slår aldri feil. Champagne og god crémant (annen fransk musserende), for eksempel, passer til det meste – og skaper dessuten skikkelig feststemning!

Én siste ting: Øl og akevitt fungerer selvfølgelig ypperlig til julemat av alle slag, også nøttestek. Det er tross alt disse to tingene som har stått på norske julebord gjennom århundrene! Husk at akevitten bør serveres i romtemperatur, ikke kjøleskapskald eller rett fra fryseren, for da smaker den mest og best. Vi har all grunn til å være stolte av våre egne tradisjonsdrikker, og det er ingen skam å drikke øl og akevitt til julemiddagen. Tvert imot!

Håper dette kan gjøre det litt enklere å velge drikke til den vegetariske julematen!

Nå gjenstår det bare å si vel bekomme, skål og GOD JUL!

Foto: Jill111 via Pixabay