En tur til Chablis

Nå tar jeg sommerferie ut juli, men først tar jeg dere med på tur!

Om man holder seg innenlands i år, kan man alltids drømme seg tilbake til tidligere utenlandsreiser. Nå tenkte jeg at vi skulle dra på en digital vintur sammen, til Chablis i Frankrike!

Hvitvinen chablis er kjent for de fleste, for den er blant verdens mest berømte. Den lages alltid på druen chardonnay, og den kommer fra en liten landsby som heter Chablis, som vinen altså er oppkalt etter. Landsbyen ligger nord i Frankrike, ganske midt i landet, omtrent to timers kjøring sør for Paris.

Det er egentlig bare å følge skiltingen!

Chablis / etdrysskanel.com

Når man begynner å nærme seg, blir det tydelig at man er i et område der vin står sentralt.

France / etdrysskanel.com

Plutselig er man omgitt av vinmarker på alle kanter!

Wine / Chablis / etdrysskanel.com

Vi hopper ut av minibussen, strekker litt på beina og ser oss om.

Vinrankene står plantet i rekker, og man ser tydelig at det ikke bare er jord som omgir dem, men stein. Jordsmonnet har mye å si for smaken på den ferdige vinen, og gir chablis sin karakteristiske mineralitet.

Chablis / etdrysskanel.com

Hele dette området pleide å stå under vann, for mange millioner år siden, så dette er gammel havbunn. Faktisk kan man finne fossiler etter sjødyr på bakken!

Chablis / etdrysskanel.com

Det er mye lettere å plassere den litt saltaktige, steinete smaken i chablis-viner når man vet hvor den kommer fra, hoho.

Ser man nærmere på selve vinrankene, vil man naturlig nok oppdage ulike ting avhengig av når på året man er på besøk, men slik kan plantene se ut sent i mai. Disse ørsmå, irrgrønne knoppene skal etterhvert bli druer!

Chablis / etdrysskanel.com

Dette er den aller mest anerkjente delen av vinregionen Chablis. I denne skråningen ligger de sju vinmarkene som regnes som de beste, så vinene herfra får den høyeste kvalitetsbetegnelsen, Grand Cru.

Wine / Chablis / etdrysskanel.com

Det er tre øvrige kvalitetsnivåer. De nest beste vinene får betegnelsen Premier Cru. Så har vi ordinær chablis, som det lages definitivt mest av, og som de fleste ganske sikkert har smakt. Ett steg under vanlig chablis finner man petit chablis, som regnes som en lillebror – petit betyr jo liten på fransk. Slik vin kommer fra vinmarker litt utenfor landsbyen, med jordsmonn som er litt annerledes, men de er som regel rimeligere i pris, så i denne kategorien kan man gjøre noen svært gode kjøp.

La oss smake litt! Vi stikker innom en produsent eller to.

Først besøker vi Louis Moreau, som holder til rett utenfor sentrum. Dette er et ganske nytt vinhus, men de har likevel holdt på i mer enn tjuefem år, og etablert seg som en kvalitetsprodusent på den tida – og familien Moreau har bodd i Chablis i seks generasjoner.

Chablis / etdrysskanel.com

Louis Moreau har et stilig, modernistisk smakerom, og her får vi smake på sju viner.

Wine / Chablis / etdrysskanel.com

Vi begynner med en petit chablis, og så tar vi en chablis, og så to premier cru, og til slutt tre grand cru.

Chablis / etdrysskanel.com

Det er i denne rekkefølgen man bør smake på chablis, slik at man begynner med det enkleste og jobber seg oppover kvalitetsstigen. Man kjenner at vinene blir mer komplekse og konsentrerte for hvert steg.

Når flaskene er tomme, kan man pynte med dem!

Chablis / etdrysskanel.com

Louis Moreau er en god representant for den nye generasjonen vinmakere i Chablis, som lager vin ved hjelp av moderne metoder, med stor vekt på bærekraft. Deres viner er som regel slanke, presise og elegante.

Nå drar vi videre til en produsent i den andre enden av skalaen, nemlig det gamle, tradisjonsrike vinhuset Domaine Laroche. De holder til i en overgrodd steinvilla midt i sentrum av Chablis, der det er blitt laget vin omtrent siden tidenes morgen.

Chablis / etdrysskanel.com

Er man veldig heldig, får man titte på de eldgamle produksjonslokalene, der det fortsatt står ei vinpresse som ble brukt av munker på 1200-tallet!

Chablis / etdrysskanel.com

Det er også spennende å besøke kjelleren, der vintønnene ligger og hviler i kjølig luft…

Chablis / etdrysskanel.com

…og støvete flasker, som har fått godgjøre seg her nede i flere tiår, nesten gir en vann i munnen.

Chablis / etdrysskanel.com

Det er på tide å innta smakerommet, som også ligger under bakken.

Wine / Chablis / etdrysskanel.com

Vi smaker på et tilsvarende antall viner, i samme rekkefølge som sist – vi jobber oss oppover fra petit chablis, via chablis, til premier cru, og til slutt grand cru.

Chablis / etdrysskanel.com

Laroche sine viner er klassiske og typeriktige. Laroche lagrer mange av vinene sine på eikefat (altså tønnene vi så i kjelleren), noe som var vanligere før, og dette gjør dem rundere, rikere, mer modne på smak. Dette er et vinhus som fører tradisjonene videre, samtidig som de henger med i utviklingen. Kanskje er det ikke så rart at Laroche er en av verdens mest berømte chablis-produsenter.

Nå er det på tide å trekke opp på bakkeplan og ut i sola igjen! La oss se oss litt om i selve landsbyen!

Chablis er kjent for å være vakker, også blant franskmennene selv – og de er tross alt vant til kontinental sjarm fra før. Her kan man glede seg over smale gater, gamle steinhus, fargerike skodder og frodige klatreplanter overalt. Den lille elva Serein slynger seg gjennom de eldste delene av sentrum. Dette er rett og slett et nydelig sted!

Chablis / etdrysskanel.com
Chablis / etdrysskanel.com
Chablis / etdrysskanel.com
Chablis / etdrysskanel.com
Chablis / etdrysskanel.com
Chablis / etdrysskanel.com
Chablis / etdrysskanel.com
Chablis / etdrysskanel.com

Avslutte dagen med et glass på en uteservering ved elva? Ja, så klart!

Wine / Chablis / etdrysskanel.com
Wine / Chablis / etdrysskanel.com

Da vil jeg bare takke for turen! Det var gøy at dere ville være med!

Chablis / etdrysskanel.com

Som dere kanskje har skjønt: Chablis er så definitivt verdt et besøk i virkeligheten også.

Chablis / etdrysskanel.com

Fortsatt god sommer, alle sammen!

Louis Moreau Petit Chablis 2015: Vårvinter på flaske

Mer snø, i hvert fall her på Østlandet! Vinteren er ikke over, men det er blitt lysere og mildere, og enkelte vårtegn har begynt å dukke opp. Med andre ord er det vårvinter!

Du kjenner sola varme, men må pakke skjerfet tettere om halsen så fort det kommer et vindpust. Det er stadig en god stund til støvletter kan byttes ut med småsko, men på den annen side er det fortsatt dagslys ute når du går fra jobb eller skole. Det drypper smeltevann fra alle tak på solskinnsdager, som fryser til om natta og gjør det speilglatt om morgenen. Fem plussgrader den ene dagen, fem centimeter snø den neste. Denne kontrastfylte, uforutsigbare tida. Vårvinteren.

Den finnes i vinform. Vinen heter petit chablis [pøti shabli], og er lillebroren til den mer kjente chablis. Begge lages på druen chardonnay i Frankrike, nord i regionen Bourgogne. Her består jordsmonnen av spesielle typer kalkstein som gir vinene et eget særpreg. Petit chablis er ikke like anerkjent som chablis, men det betyr i praksis at man får mer vin for pengene!

Vinhuset Louis Moreau er familiedrevet og har laget vin i Chablis-området i seks generasjoner. Deres petit chablis fra 2015 er som vårvinteren, lys og blek, med et kjølig preg. Den lukter av epler og sitrusfrukt, og den er mineralsk, som grusen som knaser under skoene når fortauet er strødd. Den er syrefrisk og livlig. Dessuten har den et snev av hvite blomster og tropisk frukt. Lovnader om vår!

Forresten er vinen vegansk, noe som alltid er en bonus, og den kommer i flaske med praktisk skrukork. Passer som apéritif, til lette pastaretter og milde hvite oster, til fisk og skalldyr (for dem som spiser det) og helt for seg selv. Den finnes her på Vinmonopolet, og koster 182 kroner.

En lett og elegant vin som er perfekt å gå våren i møte med!

Takk til Stenberg & Blom for smaksprøven!