Saras grønnsakspai

quiche

Jeg liker ordet «vennepar». Jeg synes det er et kjekt begrep når fire mennesker kjenner hverandre omtrent like godt og gjør hyggelige ting sammen. Kjæresten min, derimot, misliker ordet og mener at jeg virker omtrent 150 år gammel når jeg bruker det. Det er hans problem – saken er i hvert fall den at sist vi spiste middag hos et vennepar av oss, fikk vi servert en super vegetarpai! Jeg spurte om jeg fikk dele oppskriften her inne, og det var i orden, så her kommer den!

SARAS GRØNNSAKSPAI
Passer som middag til fire personer, gjerne med en grønn salat og godt brød til

Ingredienser

En paideig på rundt 250 gram (enten ferdig kjøpt eller hjemmelaget)
200 gram (én pose) spinat
1 rødløk
4 tomater (fem hvis de er små)
5 egg
Ett beger cottage cheese
250 gram revet ost
1 dl vann
1/2 ts revet muskat

Framgangsmåte

Forvarm ovnen til 180 grader. Legg deigen i en paiform og prikk den med en gaffel.
Sett formen i ovnen og la paibunnen forsteke i 5-10 minutter, til den er gylden.
Ha spinaten i en kjele med vann og muskat. La dette koke under omrøring til spinaten faller sammen. Hell den over i et dørslag eller en sil og la vannet renne av.
Knekk eggene i en bolle og visp dem lett sammen. Tilsett begeret med cottage cheese, spinaten og en neve revet ost. Rør til en jevn blanding og smak til med litt salt og pepper.
Skjær tomatene og rødløken i skiver, og dekk den forstekte bunnen med løk og tomat.
Hell eggeblandingen oppi paiformen og dryss resten av den revne osten på toppen.
Stekes midt i ovnen i 45-60 minutter, litt avhengig av ovnen din, til osten er gylden og paien er fast.

Da er det bare å servere, med salat og brød ved siden av! Dette er en god og mettende rett som passer for alle – også for oss på 150 år.

Vinforslag

Til mektig mat med ost og egg trenger vi en vin som har tilstekkelig med syre, som kan «skjære gjennom» mellom munnfullene. Jeg troppet opp hos Sara med en hvitvin fra Østerrike, en grüner veltliner! Dette er landets store stolthet, en frisk drue som gir lette, elegante viner. I tillegg til sitrus og steinfrukt har de ofte et lite hint av krydder i smaksbildet. Muskat, blant annet! Perfekt som følge til denne paien, ettersom det er muskat i oppskriften! Velger man en ung og sprek grüner veltliner, vil den harmonere godt med både paien og salaten.
Helt konkret: Vi drakk denne til, og det fungerte knallbra.

Håper det smaker!

Foto: Romi via Pixabay
(Jeg glemte dessverre helt å ta bilde av paien hos Sara, fordi vi hadde det så hyggelig!)

Reklamer

Pastasaus på fem minutter

Five minute pasta sauce / etdrysskanel.com

Denne pastaretten er optimal til hverdags, eller som et hemmelig våpen når du plutselig får middagsbesøk.

Hvit pastasaus er ekstra godt, synes jeg. Særlig hvis den er lett og frisk, ettersom tung, tykk ostesaus kan bli litt voldsomt i lengden. Derfor er dette min favoritt, for den er basert på crème fraîche i stedet for ost. Den passer perfekt når man vil lage raske, lette matretter som metter!

Denne sausen er så enkel å lage at det nesten er pinlig å dele den – det er mer et triks enn en oppskrift, egentlig.
Med to basisingredienser kan man lage nok saus til omtrent 500 gram pasta.

Klar?

Du trenger et beger crème fraîche og en sitron.
Del sitronen i to, press sitronsaften oppi begeret og rør sammen.
Nå er sausen ferdig.

Det blir altså så godt! Tenk at det kan være så latterlig lett!
Resultatet er en pastasaus som er både rund og kremet, men som får en frisk spiss takket være sitronen.

Kok og sil av pastaen, ha sausen oppi kasserollen og rør inn hakkede grønnsaker. Bruk det du har for hånden – i mitt tilfelle var det paprika, purre og kikerter akkurat denne dagen. Litt ferskkvernet pepper og noen basilikumblader er prikken over i’en.

Denne superenkle sausen kan tilpasses herfra til månen.
Varianter: Rør inn en spiseskje pesto (både rød og grønn fungerer), god sennep eller oliventapenade. Tilsett en neve ferske urter eller revet parmesan.
Det blir godt uansett, og det tar aldri noe særlig mer enn fem minutter å slenge sammen.

Vinforslag
Det er kanskje ikke så overraskende at vi ser til Italia? Hvit pastasaus fungerer best med hvit vin, og vi trenger noe med nok syre til å «skjære gjennom» fyldig crème fraîche. Dessuten er det ekstra godt med en vin som speiler sitrussmaken. Pinot grigio er vinneren! Denne druen gir lette, syrefriske viner med innslag av sitron, særlig om du finner en fra nordøst i Italia, for eksempel regionene Trentino-Alto Adige eller Friuli Venezia Giulia.  Her er pinot grigio på sitt beste – og om du styrer unna de aller billigste til rundt hundrelappen, og kjøper ei flaske som koster 130 kroner eller mer, får du mye god smak for pengene.

Vel bekomme!

Oppskriften ble opprinnelig publisert på bloggen Et dryss kanel.

Couscoussalat med røstede rotgrønnsaker

Autumn salad

Herlig sensommermat!

Denne lune og mettende salaten passer perfekt nå som de norske rotgrønnsakene er på sitt beste.

Her kommer en enkel oppskrift på en skikkelig god middag – med vintips til, så klart!

Oppskrift og framgangsmåte
(til to skrubbsultne personer, og da blir det fortsatt rester til lunsj dagen etter, hoho)

To poteter
To gulerøtter
To hvite beter
Ei halv kålrot
Tre reddiker
En halv rødløk
To hvitløksfedd
God olivenolje
Fresk gressløk
Salt og pepper

2 dl couscous

Til dressingen:
4 ss god olivenolje
2 ss balsamico
1 ss sennep (gjerne en litt søt type – om du vil bruke sterk sennep, er det lurt å balansere med litt honning)
1 ts sitronsaft

Man kan variere mengden av de ulike grønnsakene som man vil, så klart, alt ettersom hvor mye man har tilgjengelig og hva man liker best. Jeg sikker på at det vil smake uansett!

Autumn saladSett ovnen på 200 grader og skru på grillelementet.

Vask poteter, gulerøtter, beter og reddiker og hakk dem opp i biter eller skiver. Skrell kålrota, løken og hvitløken og gjør det samme.

Legg alle grønnsakene på ei stekeplate med bakepapir. Ha på rikelig med olje, samt hakket gressløk, salt og pepper.

Autumn saladSett brettet i ovnen og la grønnsakene steke i omtrent 25 minutter.

I mellomtida tilberedes couscousen etter anvisningen på esken, og dressingen lages ved at man rører sammen de fire ingrediensene, for eksempel i en kopp.

Autumn saladGrønnsakene er ferdige når de er møre og begynner å få farge. Da tar man dem ut, og begynner å glede seg veldig til å spise dem.

Autumn saladTil slutt blander man grønnsakene med couscous og dressing i en stor bolle, og kanskje gir man herligheten et ekstra dryss med gressløk.

Så serverer man og spiser av hjertens lyst!

Vinforslag

I denne retten finner vi ulike teksturer og aromaer, og baking i ovn gjør grønnsakene mørere i konsistensen og mildere på smak, mens dressingen er både litt søt og litt skarp. Derfor er det lurt å velge en vin som har flere bein å stå på, altså noe som kan takle og tilføre både syrlighet og sødme. I slike situasjoner er riesling vår venn! Dette er en drue som gir veldig varierte viner, men i dette tilfellet kan det være lurt å velge en som er ung og tysk og som ikke er helt tørr. Står det halbtrocken på flaska, er du på rett vei!

Alternativer for dem som foretrekker helt tørr matvin er grüner veltliner fra Østerrike, som ofte er både fyldig og frisk, eller en sauvignon blanc fra Loire, som er både syrlig og fruktig.

(Vil du heller ha rødvin, kan det fungere godt med en lett variant som for eksempel en grenache eller en pinot noir, eller eventuelt en beaujolais, som lages på druen gamay.)

Vel bekomme!

Autumn salad

Oppskriften ble opprinnelig publisert på bloggen Et dryss kanel.

Rask pasta med grønnkål

Her kommer en enkel, sunn og god middagsrett!
Det er hverdagsmat vi spiser mest av, så den skal man kose seg med, synes jeg!

Kale pasta Dette er veldig lett å lage, og jeg er litt hekta på grønnkål for tida. Jeg synes det er så digg at den beholder den sprø konsistensen, selv når den varmebehandles, og så smaker den så friskt og godt!

Oppskrift og framgangsmåte (til to personer)

-300 gram pasta av valgfri type
-en halv løk
-et fedd hvitløk
-to gode never grønnkål
-en halv paprika
-en håndfull cherrytomater (vi brukte gule, for variasjonens skyld)
-god olivenolje
-fersk basilikum
-parmesan (valgfritt)

Kok pastaen etter anvisningen på pakken, gjerne med en terning grønnsaksbuljong i vannet, for da blir den ekstra god. Hakk løk og hvitløk og la dem surre sammen i ei stekepanne til løken blir blank. Fjern stilkene fra grønnkålen og skjær bladene opp i passelig store biter, og hakk paprikaen og cherrytomatene. Ha alt sammen oppi stekepanna og la det surre sammen med løken i fem minutters tid. Hell vannet av pastaen, men la det være igjen noen spiseskjeer. Tilsett grønnsakene oppi kjelen, riv litt fersk basilikum (og eventuelt parmesan) over, og avslutt gjerne med et dryss nykvernet pepper.

Vinforslag

Ettersom både tomater og paprika har høyt syreinnhold, og grønnkål og basilikum i tillegg er relativt bitre, trenger vi en vin som er ganske rund. Løken og hvitløken stiller også visse krav til lengde. Likevel vil vi ha noe friskt og lett, ettersom maten er frisk og lett.
Hva med en hvit italiener? Gavi, soave eller vermentino (gjerne med noen år på baken) kan passe bra til denne pastaretten.

Bon appétit!

Oppskriften ble først publisert på bloggen Et dryss kanel.