Herlig sensommermat!

Denne lune og mettende salaten passer perfekt nå som de norske rotgrønnsakene er på sitt beste.

Her kommer en enkel oppskrift på en skikkelig god middag – med vintips til, så klart!

Oppskrift og framgangsmåte
(til to skrubbsultne personer, og da blir det fortsatt rester til lunsj dagen etter, hoho)

To poteter
To gulerøtter
To hvite beter
Ei halv kålrot
Tre reddiker
En halv rødløk
To hvitløksfedd
God olivenolje
Fresk gressløk
Salt og pepper

2 dl couscous

Til dressingen:
4 ss god olivenolje
2 ss balsamico
1 ss sennep (gjerne en litt søt type – om du vil bruke sterk sennep, er det lurt å balansere med litt honning)
1 ts sitronsaft

Man kan variere mengden av de ulike grønnsakene som man vil, så klart, alt ettersom hvor mye man har tilgjengelig og hva man liker best. Jeg sikker på at det vil smake uansett!

Sett ovnen på 200 grader og skru på grillelementet.

Vask poteter, gulerøtter, beter og reddiker og hakk dem opp i biter eller skiver. Skrell kålrota, løken og hvitløken og gjør det samme.

Legg alle grønnsakene på ei stekeplate med bakepapir. Ha på rikelig med olje, samt hakket gressløk, salt og pepper.

Sett brettet i ovnen og la grønnsakene steke i omtrent 25 minutter.

I mellomtida tilberedes couscousen etter anvisningen på esken, og dressingen lages ved at man rører sammen de fire ingrediensene, for eksempel i en kopp.

Grønnsakene er ferdige når de er møre og begynner å få farge. Da tar man dem ut, og begynner å glede seg veldig til å spise dem.

Til slutt blander man grønnsakene med couscous og dressing i en stor bolle, og kanskje gir man herligheten et ekstra dryss med gressløk.

Så serverer man og spiser av hjertens lyst!

Vinforslag

I denne retten finner vi ulike teksturer og aromaer, og baking i ovn gjør grønnsakene mørere i konsistensen og mildere på smak, mens dressingen både er litt søt og litt skarp. Derfor er det lurt å velge en vin som har flere bein å stå på, altså noe som kan tilføre både syrlighet og fruktsødme. Jeg foreslår en hvitvin laget av druen chenin blanc, som gjerne er både fyldig, fruktig og frisk. En god muscadet sur lie fra Loire ville sannsynligvis også passe fint til.

(Vil du heller ha rødvin, kan det fungere godt med en lett variant som for eksempel en grenache eller en pinot noir, eller eventuelt en beaujolais, som lages på druen gamay.)

Vel bekomme!

Oppskriften ble opprinnelig publisert på bloggen Et dryss kanel.